齊齊哈爾被譽(yù)為“燒烤之城”，你知道這里的烤肉有多好吃嗎
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今天和大家聊聊烤肉。估計(jì)大家第一個(gè)印象想到的就是齊齊哈爾吧！這里的烤肉，肉好，料好，炭火好，整個(gè)人來到齊齊哈爾都會(huì)深深的迷上這座“燒烤之城”，在這里，幾乎每家都會(huì)有一個(gè)小燒烤爐子，可以隨處看到，拿著小板凳，一家人圍坐在燒烤爐前面享受烤肉美味的感覺，可以毫不猶豫的講，想吃燒烤來齊齊哈爾絕對(duì)沒錯(cuò)。
齊齊哈爾這個(gè)城市很奇妙，處在黑龍江和內(nèi)蒙古的交界處，左手是肥美優(yōu)質(zhì)的牛羊肉，右手是漢族、蒙古族和朝鮮族的料理手法融合。
對(duì)于吃烤肉，齊齊哈爾有一套獨(dú)有的方法論，齊齊哈爾烤肉好吃是有秘訣的，最大的優(yōu)勢(shì)就是肉，整座城市處在平原腹地，牧草特別好，牧民們養(yǎng)的牛羊都是吃天然養(yǎng)草長(zhǎng)大，牛羊肉香而不膻，贏在了起跑線上。
而且光是烤肉就有幾十種類別，烤大本上腦大片，肉粒大串，每一種都有自己獨(dú)特的風(fēng)味，百吃不膩，齊齊哈爾烤肉的關(guān)鍵在于“拌”調(diào)料、拌油、加鹽，功夫全在一盤拌肉里，將肉切成薄片，再用鹽等調(diào)料攪拌入味。其中最特別的是他們會(huì)加入洋蔥、大豆油和雞蛋清，剛好解腥增香，改善口感，齊齊哈爾人拌肉的思路和廣東潮汕人很像，如果你愛吃潮汕的吊籠和嫩肉，那么你一定會(huì)愛上齊齊哈爾的烤肉。
這里幾乎家家戶戶都自備烤爐，每個(gè)家庭都有一個(gè)拌肉高手，要說東北哪里的燒烤最好吃，可能難以抉擇，但拌肉一定是齊齊哈爾的最出色，蘸料可以說是齊齊哈爾烤肉的靈魂，好吃到想從店里偷走蘸料碟帶回家，蘸料分干料和稀料。
幾乎每一家齊齊哈爾烤肉店桌上都會(huì)擺著好幾個(gè)蘸料碟，有的店還能研究出十幾種，不過最基本的還是芝麻，孜然，齊齊哈爾市特色蘸料和辣椒片，齊齊哈爾大部分百姓家里都備有烤鍋，鍋分兩部分，下面是成碳火的爐子，上面是有眼的鐵蓋，肉就放在蓋上烤。每個(gè)家庭中的燒烤拌肉加入的佐料不同，造就了許多味道，也使齊齊哈爾烤肉文化的發(fā)展進(jìn)一步的壯大。
齊齊哈爾保留著東北本色，這里的人喜歡大碗喝酒，大塊吃肉，體現(xiàn)了齊齊哈爾的城市文化與齊齊哈爾人的個(gè)性。
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