如何吃到最地道的邳州小吃搟面皮,除了食材,還有這一點(diǎn)更重要!
上次推薦給大家的,是我老家邳州的特色搟面皮,上大學(xué)或者在外地工作的時候,我吃過很多搟面皮,還有我們邳州本地也有很多家小吃館在做搟面皮,和朋友逛街都會吃,但是每一家的這個配料和做法都不一樣,味道各有千秋,那么一份好的搟面皮,它的每一個程序和佐料,還有制作過程的細(xì)節(jié)都要注意哪些呢?作為一個資深的吃貨,老司機(jī)要開車了
首先,搟面皮的食材,有一部分老板,他們的搟面皮放置時間過長,有些發(fā)硬,吃出來的口感就很遜色,所以這個搟面皮一定要新鮮,軟。
然后就是配料要好吃,紅花有多出色,還是要綠葉來對比,就我老家邳州來說,搟面皮的配料一般是面筋和綠豆芽,黃瓜絲還有花生米碎,把這三個配料做好,就成功了一半了。
其次就是這湯料,很多老板是自己配的,包括這割芝麻,辣椒,醋,鹽等,但是很多人往往自己配的味道不夠好,我建議的話,可以去學(xué)習(xí)買一些正宗的配料。
最后我覺得,能讓這份搟面皮美味的話,還需要一個好的心情,心情愉快,吃的自然也就感覺特別美味了,滿足了你的味蕾。
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