蘇州的美食街大家都知道，蘇州的特色菜，你又知道有哪些
上有天堂，下有蘇杭，這是古人對(duì)蘇州和杭州的稱(chēng)贊。當(dāng)?shù)氐慕谢u是非常的有名的是古代的叫花子發(fā)明的，吃起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)非常的鮮美有一種淡淡的荷葉香；蘇式蜜餞是清代宮廷食品，品種就有一百六十多種，吃起來(lái)香濃味甜具有很好的開(kāi)胃作用；沈萬(wàn)三這個(gè)人大家很多人可能都認(rèn)識(shí)，但是有一道菜就跟這個(gè)人有關(guān)系，有多少人認(rèn)識(shí)，就是萬(wàn)三蹄，傳聞每當(dāng)沈萬(wàn)三家中來(lái)貴客時(shí)，都會(huì)上這道菜來(lái)招待貴賓，吃起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)香嫩，而且有點(diǎn)咸但這種咸味還帶一點(diǎn)甜就是這道菜的精髓；熏肉大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，熏魚(yú)可能有很大朋友都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，在蘇州熏魚(yú)是在那里一道特色菜式魚(yú)肉經(jīng)過(guò)熏制過(guò)后更加的緊實(shí)感爽口，下面我們就來(lái)分享一下做法
叫花雞又稱(chēng)之為叫化雞，準(zhǔn)備童子雞洗凈取其毛沖洗內(nèi)臟，放入碗中用鹽把雞外面全部抹上一遍再加點(diǎn)料酒放旁腌制一會(huì)，起鍋倒入清水把板栗剝?nèi)し湃脲佒袪C一下?lián)瞥鰜?lái)放入冷水中剝?nèi)ネ馄?，把腌制好的雞拿出來(lái)板栗放入雞肚子里面，雞外皮刷一層蜂蜜可以不僅可以豐富口感還能增加色澤，最后用荷葉把整只雞包裹在里面放旁備用，包裹在雞外面的土，我們選用比較干凈和柔軟的黃土，加點(diǎn)水像揉面一樣揉捏，把揉捏好的土包裹在荷葉外面，在古代都是埋在土里面烤制，隨著現(xiàn)代化的發(fā)展可以用烤箱來(lái)烘烤溫度調(diào)到二百度烤上兩個(gè)小時(shí)就可以拿出來(lái)了，等涼一會(huì)用錘子敲開(kāi)就可以使用里面的叫化雞。
金桔蜜餞在當(dāng)?shù)厥呛苓m合在家中自己來(lái)制作的一道美食，選用的材料用金桔洗凈去掉根，用碗裝入洗好的金桔撒上鹽攪拌均勻加入點(diǎn)適量的清水沖洗一下?lián)瞥觯玫角谐蓛砂肴〕隼锩娴慕鸾圩?，倒入鍋中放點(diǎn)老冰糖和適量的清水大火燒開(kāi)后改用小火收汁，讓金桔更好的吸收，做好這一切后，用筷子一個(gè)放入碗中等其涼一會(huì)后，放入烤箱中溫度調(diào)到一百八時(shí)度左右烤至三十分鐘拿出來(lái)，撒上白糖這道菜基本就算完成了，當(dāng)然還有很多做蘇式蜜餞的方法小編說(shuō)的這種比較制作簡(jiǎn)單。
萬(wàn)三蹄選用主料豬蹄，輔料蔥，姜，八角，香料，草果，砂仁，丁香，小茴香，豆蔻，桂皮各適量，先把輔料沖洗干凈用紗布包起來(lái)，起鍋放入適量的清水等水燒開(kāi)后放入豬蹄加入少許白醋大火燒開(kāi)后改用小火燒至五成熟撈出刮去表面的毛沖洗一下，用毛刷刷上表面的糖色，放入燒好油鍋中炸至大紅色就可以撈出切成塊狀，鍋中留有適量的油放入蔥姜.白糖炒香放入切好的豬蹄翻炒，放入? ?量的水.老抽，輔料包蓋上鍋蓋大火燒沸改用小火收汁，收汁好的豬蹄用碗裝起來(lái)放入蒸鍋中中火蒸二十分鐘即可。
熏魚(yú)所準(zhǔn)備的材料有魚(yú)洗凈去其魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)身切成小塊放入碗中放入切好的蔥姜加點(diǎn)少許料酒撒上鹽腌制一會(huì)，準(zhǔn)備香葉.桂皮.花椒.八角.蔥段.姜片起鍋燒水，加入配合的香料大火燒開(kāi)后撈出香料，放入冰糖.老抽.料酒小火熬成汁放旁備用，起鍋燒油放入魚(yú)段炸熟后撈出放入醬汁中就可以裝盤(pán)了。
總結(jié)美食給人們帶來(lái)不僅的是可口的佳肴，更有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，比如：萬(wàn)三蹄里面就含有豐富的蛋白質(zhì).維生素A.維生素D對(duì)于女性朋友還有一定的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，做熏魚(yú)如果選用的是草魚(yú)做的話(huà)，當(dāng)中的豐富的硒元素，經(jīng)常吃的話(huà)可以抗衰老，美容養(yǎng)顏的作用，另外熏魚(yú)還具有開(kāi)胃的作用哦！今天的分享就到這里喜歡我的關(guān)注我。
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