百縣千碗﹒樂清美食體驗之旅
尋雁山靈動,覽滄海桑田。
綿長的浙江溫州樂清灣,帶出了樂清的山海美色,更醞釀了當地的醉人美食。
近日,多位來自長三角地區(qū)旅游自媒體達人走進浙江溫州樂清,探訪古村歷史、品味非遺美食、宣傳“農文旅”融合發(fā)展。
芙蓉麥餅、番薯黃夾、姜酒紅糖麻糍、雞燈丸、燈盞糕……這些分布在樂清各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的本土小吃,聽聽名字就讓人向往。在樂清的西鐵新天地里,藏著一條非常低調的美食街——樂清非遺美食街。
走進美食街,各式美食的香味撲鼻而來,鵝頭頸、芙蓉麥餅、夫妻酥、特色番薯黃夾、長山公涼茶……一家家富有特色樂清味道的特色美食琳瑯滿目,吸引了不少游客和食客駐足。
“我們兩姐妹有點強迫癥,就像這咸菜,一定要沖洗得很干凈才用,否則就不舒服?!睋忝孟滩孙灥陜山忝猛跏鐞邸⑼跏琨惤榻B,她們做的咸菜餅用的肉是豬的前腿肉,蛋黃是自己腌制的黃金咸鴨蛋,所用食材都是實實在在的。
旅游的魅力離不開美食的吸引力。久聞清江三鮮面的大名,我們“百縣千碗.樂清美食體驗之旅”就從這地道的樂清美食開始介紹。
只見燒開的油鍋里,活蹦亂跳的跳跳魚扭動著身子,酥脆的小黃魚、蛤蜊、蟶子、對蝦、姜蛋……依次下鍋,翻滾、爆炒,冒著滋滋的熱氣。神來之筆就是倒進去的那一通白開水,眼看著慢慢變成奶白色的濃湯,那色澤仿佛熬制了好幾小時的高湯一般。等到起鍋盛碗,又是一番豐饒景象,讓人先飽了眼福:
蝤蠓、蟶子、跳魚、黃魚、大蝦,在碗上堆著,冒著一個尖兒。蟶子較多,個小,殼薄。大蝦,亮著誘人的紅,去皮,吃肉,鮮嫩得很。跳魚和黃魚,都被油炸過,據說,這是為了鎖住其味。撈面,入口,筋道,有嚼頭兒。
2014年1月,樂清清江三鮮面被列入溫州市非物質文化遺產名錄。據說1994年臺風過后,灘涂上留下了很多小海鮮。一位姓? ?的女子看了,就想到怎么用它們燒面吃。她一番琢磨,創(chuàng)出新燒法,面湯鮮美異常,于是掛起了清江三鮮面的牌子。
當然,坊間另有一種說法,因為當時農村經濟條件不好,但是家里海鮮比較多。所以自家來客人了,就會煮碗面,加入各種海鮮,久而久之就演化成為現在“清江三鮮面”。
據樂清市非物質文化遺產保護中心一名工作人員介紹,樂清目前有20余種特色美食列入市級非物質文化遺產名錄,但大部分都分散在樂清各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道里,為讓非遺融入市民日常生活,享受一站式體驗,樂清非遺美食街2020年1月正式對外營業(yè),涉及到的美食大部分都已列入樂清市級非物質文化遺產名錄,也有幾家雖然不是非遺美食,卻是樂清市民多年來追捧的特色小吃,如胖子燒餅、姐妹咸菜餅、煎餅達人、小丸子等。
品嘗完美食,我們來到位于中雁蕩山深處的黃檀硐古村,入住的是村子中最有特色的下垟大宅民宿。
據記載,黃檀硐村已有800多年的歷史,村古、林茂、水美、石奇、洞怪。房屋就地取材,石砌結構,簡潔古樸,鄉(xiāng)土氣息濃厚。你可以漫步古村,感受已然沉淀的歷史底蘊。
看朦朧夜色,賞燈籠遍布。圍著篝火,聽著音樂。下垟大宅是古村保留相對完整的古宅,它默然地守著那方天地。
下垟大宅靠山臨水,占據一處風水寶地。門前有荷塘,有水稻,也種著西瓜和番薯,漫溢著一股田園風。這里總面積有兩千平米,掌柜說:“我們是大戶人家”。他語氣的自豪加了點調侃,透露著一股幽默感。去哪都背著的吉他,暗示了徐掌柜曾經的身份——流浪歌手。有緣的話,還可以聽掌柜彈唱一曲。
花開正好的時候,去清江鎮(zhèn)北塘花果飄香田園綜合體(北塘現代農業(yè)觀光園)。在花卉基地的木棧道悠然漫步,賞花開美景。
秋日的周末,園中粉黛亂子草花海景觀火爆成熱點。放眼望去,連綿的粉黛亂子草如煙似霧,一大片的粉色將夢幻發(fā)揮到極致,吸引眾多市民前來觀賞拍照,記錄下美好一刻。
基地花木負責人謝尚文介紹說,該基地種植有百日菊、雞冠花、鼠尾草、千日紫、醉蝶花、粉黛亂子草、薰衣草等網紅植物50余種。一年四季都有花開放,是一片令人難忘的“花花世界”。
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