紹興特色美食一條街呼之欲出 能否扛起紹興菜大旗
2018-01-23 11:01 | 紹興日報
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
千呼萬喚的紹興特色美食一條街目前終于有了初步選址，位于老城區(qū)魯迅中路段的“咸亨新天地”將成為吃“紹興菜”的地標。隨著紹興市專業(yè)特色街區(qū)謀劃建設(shè)工作的啟動，以解放路為主干線的“非”字型街區(qū)業(yè)態(tài)布局將迎來新變化，紹興老街、紹興美食一條街等多條特色街規(guī)劃提上日程。在擬建的特色街區(qū)中，魯迅中路的“咸亨新天地”已經(jīng)完成建設(shè)方案編制，相關(guān)招商工作正在進行中。
有了一條“珍珠項鏈”
西安的“回民街”，南京的“獅子橋”，武漢的“戶部巷”，成都的“錦里”，重慶的“瓷器口”……幾乎每到一座歷史文化深厚的古城，都有一條響當當?shù)拿朗骋粭l街。但在古城紹興，卻少了一條這樣的特色街。
越城區(qū)商務(wù)局有關(guān)人士說，紹興打造地方小吃一條街的探索這幾年從未間斷過，但因為各種原因沒有真正實現(xiàn)：勞動路特色菜出過方案，因產(chǎn)權(quán)問題夭折；府橫街美食街也因產(chǎn)權(quán)不一只能放棄……
“打造地方美食特色街，也是地方文化展示所必需的。”紹興市旅游經(jīng)濟研究所副所長劉翔說，一個城市要想讓游客“停下來”“慢下來”，把本地市民“吸進來”，要么有好的旅游體驗產(chǎn)品，要么有小吃特色產(chǎn)品。而從全國各地旅游城市來看，特色小吃街對游客量的拉動力太大了。
在劉翔看來，紹興的特色小吃資源很豐富，但卻是“養(yǎng)在深閨人未識”。這些美食小吃，猶如零星散落在民間的一粒粒珍珠，缺少一根集聚品牌的線把它們串起來。沒有影響力的品牌，游客并不熟知，又怎么沖著紹興的美食而來？
兩塊金字招牌支撐
最近，在魯迅中路咸亨新天地進口處，冒出一家打著“城里頭音樂餐吧”的紹興菜館。在咸亨酒店的另一邊，同樣新開出一家“紹興小吃城”。另外，在魯迅故里的東側(cè)進口處，原先的藥店、食品店同樣改頭換面成了美食店。
按照魯迅中路特色街建設(shè)方案，咸亨新天地的美食文章包括兩部分內(nèi)容：以紹興特色菜、名小吃為主體，適當引進外地特色美食品牌?！耙院筮@樣的小吃會越來越多?！毕毯嗉瘓F董事長宋金才介紹，目前咸亨新天地內(nèi)已經(jīng)啟動新一輪招商，計劃安排 6000多平方米的商鋪重點引入紹興各地中高檔餐飲和特色小吃，打造紹興“美食不夜城”。杭州的“外婆家”“胡慶余堂”，老字號的“重慶火鍋”等品牌，目前也在洽談中。
“咸亨和魯迅兩塊金字招牌都在這里，足以把游客吸引過來。”越城區(qū)商務(wù)局有關(guān)人士說，咸亨新天地作為紹興的一個游客集散地，通過打造高端的紹興特色美食一條街，可以成為紹興把游客留下來的一種新探索?！鞍衙朗场帷竭@里來可以成為紹興城市推介的一個窗口?！庇嘘P(guān)人士說，這幾年在電商沖擊、消費業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變等多重影響下，解放路黃金地段的商業(yè)“關(guān)轉(zhuǎn)?！爆F(xiàn)象頻頻，咸亨新天地這個原本屬于鬧市區(qū)的商業(yè)區(qū)也急需導(dǎo)入新的商業(yè)元素。美食街的定位，也使這個商業(yè)區(qū)迎來了對商鋪存量重新定位招商的機會。
國家級烹飪大師茅天堯也認為，美食特色街的打造，對紹興的意義不言而喻。他說，紹興菜是浙菜發(fā)源地，紹興要打響美食文化的品牌，做好紹興菜是最有效的途徑。
記者了解到，咸亨新天地只是紹興美食特色一條街的一期項目。按照規(guī)劃，相關(guān)方面正在研究以“杭幫菜博物館”的模式設(shè)立“紹興菜博物館”，全面展示紹興飲食文化特色?！?a href='/touzi/' target=_blank>投資2.5億元的‘杭幫菜博物館’自2011年開館以來，通過“以餐飲養(yǎng)館”的經(jīng)營模式，前年開始已經(jīng)盈利?！庇嘘P(guān)人士說，這樣的特色一條街樣本，或許可以為紹興帶來借鑒。
（原標題《喊了多年的紹興特色美食一條街呼之欲出——“咸亨新天地”能否扛起“紹興菜”大旗？》，原作者湯桂平。編輯金燕翔）
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