我的味道你的年 磐安方前“小吃年貨節(jié)”鬧猛

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2019-01-30 14:57 | 浙江新聞客戶端 | 記者 傅穎杰 報(bào)道組 盧偉星 陳蓓蓓 通訊員 盧美娟

逢年過節(jié),中國人的餐桌上,必少不了饅頭、年糕、臘肉番薯粉等傳統(tǒng)名小吃、名點(diǎn)心、名菜,一個(gè)“吃”字看似簡單,背后卻是傳承中華傳統(tǒng)文化、追尋民族文化之根的重要途徑。

1月29日,磐安“悠客小鎮(zhèn)”方前鎮(zhèn)舉辦了“小吃年貨節(jié)”活動(dòng),以“我的味道你的年”為主題,主推方前當(dāng)?shù)?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃,并現(xiàn)場PK,讓各家比拼制作小吃的技藝,帶你玩游戲、品美味、逛集市,毫不費(fèi)力把道地小吃和年貨帶回家。

地處磐安“東大門”的方前,素有“漁米之鄉(xiāng)”美稱,充沛的糧食讓這里的老百姓生活無憂無慮,更催生了其品種繁多、豐富多彩的各類小吃、點(diǎn)心,如方前饅頭、年糕、糊拉汰、番薯粉扁食、餃餅筒、清明馃、農(nóng)家豆腐皮、八仙九碗等,還有土蜂蜜、土雞、山茶油、大米、農(nóng)家豬肉、方前牛肉等特產(chǎn)。

以最有名也最特別的方前饅頭為例,其發(fā)酵過程就有別于普通饅頭,完全不用小蘇打,而取之以傳統(tǒng)的植物(一種當(dāng)?shù)胤Q之為“辣蓼”的野草)發(fā)酵,再經(jīng)過復(fù)雜工藝制成。方前饅頭賣相可愛,又白又圓,其面質(zhì)緊實(shí),涼了之后硬邦邦地像磚頭一樣,但加熱之后細(xì)嚼慢咽,卻自有一股子甜味在嘴里發(fā)生,十分好吃。

此外,還有“糊拉汰”,事實(shí)上就是中國版的“披薩”,“餃餅筒”則是中國版的“壽司”,這樣說不是指外國的東西有多好,而是讓大家直觀地感受方前小吃的復(fù)雜制作工藝,在研究味道和吃這一點(diǎn)上,我們的老祖先幾乎窮極了我們的想象。

2018年,浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)還專門授予方前鎮(zhèn)“浙江小吃之鄉(xiāng)”的牌子,鼓勵(lì)其以小吃美食帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游,打響知名度,為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供重要途徑。

當(dāng)天的活動(dòng)評(píng)選出了小吃技藝比賽的一、二、三等獎(jiǎng),還舉辦了夾饅頭、套饅頭、疊饅頭、摸饅頭等趣味比賽。浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)點(diǎn)心專委會(huì)秘書長沈軍、? ??華市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長方阿牛、金華市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會(huì)秘書長劉根華受邀成為方前小吃的名譽(yù)顧問,并接受聘書。

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