黃山美食攻略,走入美麗的黃山,一定不能錯(cuò)過(guò)的4種美食!

黃山美食攻略,走入美麗的黃山,一定不能錯(cuò)過(guò)的4種美食!

五岳歸來(lái)不看山,黃山歸來(lái)不看岳。黃山上的景色真的特別美,比泰山多了自然美景,比華山又多了幾分柔情。到安徽黃山一定要去堅(jiān)持登上黃山,在山頂搭個(gè)帳篷早上早起等待著太陽(yáng)的升起,雖然很辛苦別提是有多開(kāi)心。安徽還有很多特色美食,別傻傻的只是爬個(gè)山就回去了,這些美食你會(huì)錯(cuò)過(guò)么?今天,帶你一起感受古色古香的徽菜魅力。

黃山臭鱖魚(yú)

臭鱖魚(yú)在徽州的“鮮”里是十分具有代表性的。鱖魚(yú)在選料上也是十分講究,三四月份桃花盛開(kāi)的季節(jié),這時(shí)的鱖魚(yú)肉質(zhì)特別肥美,母親在市集上精挑細(xì)選大小均勻的鱖魚(yú),在小溪邊清洗干凈后拿回家晾晾水分,粗鹽拌著花椒炒熟之后,擦抹每條魚(yú)的魚(yú)身,加上生姜大蒜,愛(ài)吃辣的還會(huì)加上大把鮮椒末,活勻后在木桶里碼好,上面再壓一些石塊,母親每天將魚(yú)翻動(dòng)一次,讓魚(yú)入味均勻,腌制的時(shí)間隨季節(jié)而變,夏季浸五六天即可,冬天需要20天至一個(gè)月,腌好的魚(yú)身呈銅綠色,魚(yú)鰓發(fā)紅,散發(fā)淡淡的臭味,這也成了徽州味道的一種。這“風(fēng)味鱖魚(yú)”聞起來(lái)臭,吃起來(lái)香,既保持了鱖魚(yú)的本味原汁,肉質(zhì)又醇厚入味,同時(shí)骨刺與魚(yú)肉分離,肉成塊狀。

冬瓜餃

屯溪迎春館創(chuàng)立,已有百年歷史。餡心以冬瓜為主料,配豬肉、火腿、香菇麻油等炒燴,然后加淀粉勾芡而成。餃子包好后上籠蒸,蒸熟后,餡松嫩,微帶鹵汁和冬瓜清香,鮮美可口。

虎皮毛豆腐

毛豆腐是徽州傳統(tǒng)名菜。因利用豆腐進(jìn)行人工發(fā)酵,讓其表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛(白色菌絲),故稱“毛豆腐”。豆腐在發(fā)酵中蛋白質(zhì)分解成多種氨基酸,味道較一般豆腐鮮美,因茸毛經(jīng)煎炕后呈虎皮條紋而得名?!盎?a href='/techan/39961' target=_blank>皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入鍋煎炕至兩面黃,再加調(diào)味品燒燴,食用時(shí)蘸辣椒醬。此菜鮮醇爽口,氣味芳香,吃時(shí)別有一番情趣。

黃山燒餅

黃山燒餅形似螃蟹背殼,色如蟹黃,故又名蟹殼黃。它是采用熬煉七八成熟的菜籽油炒油酥面,同三分之二的水面合搟成多層次的面卷,選梅干菜和肥膘肉做陷,芝麻撒面,然后放入特制的大爐中,貼于爐壁,烤熟取出。剛出爐的“蟹殼黃”,不待入口,便覺(jué)得香味濃烈,咬一塊,既酥又脆,層層剝落,滿口留香。

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