福建10大“另類小吃”,本地人愛吃,外地食客望而卻步,無從下嘴
福建的漢族風(fēng)味小吃,名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤,往往匯集成為各地風(fēng)味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時,便開張營業(yè),顧客紛至沓來,那各種各樣的精致食品,色味芳芬,十分誘人。福建小吃分為福州小吃、泉州小吃、漳州小吃、沙縣小吃、廈門小吃,莆田小吃、龍巖小吃、南平小吃、三明小吃、寧德小吃等。下面就來看看福建10大“另類小吃”,本地人愛吃,外地食客望而卻步,無從下嘴。
1、碧玉卷
碧玉卷是福建泰寧著名小吃,屬于閩菜系。 俗名叫做"韭菜糍"。相傳北宋年間,邑人葉祖洽,家境較為富裕,小時勤奮好學(xué),為了躲避城市的喧囂,他十六歲時隱居到離縣城一百多里外,今屬邵武大埠崗管轄的道峰山龍泉巖潛心研究經(jīng)史,北宋熙寧二年,葉祖洽晉京赴考時,其母用韭菜、大米做成碧玉卷,為他餞行。葉祖洽赴京高中狀元,榮歸故里后,為了報答母親的恩情,又大擺碧玉卷筵席宴請親友,從此,"碧玉卷"聲名大振,成為數(shù)百年來久傳不衰的風(fēng)味小吃。
2、閩西八大干
閩西八大干,是福建客家菜系代表之一,"閩西"二字即為"汀州",位于福建西部,閩西八大干包括:長汀豆腐干、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化鼠干、清流筍干。據(jù)《汀州府志》記載,以上8個縣唐代明清至解放前均屬于汀州(福建五大州,福州、泉州、漳州、汀州與建州之一)管轄。所以以上八干統(tǒng)稱"閩西八大干"又叫汀州八大干。其中有一道寧化鼠干,真是讓外地食客望而卻步,無形下嘴。
3、閩南土筍凍
"閩南土筍凍"是一道很有特色的小食,& quot;土筍"不是筍,且壓根就不是植物,而乃一種環(huán)節(jié)小動物學(xué)名叫"星蟲"的,狀似冬蟲夏草,生長于海岸的灘涂地帶,早年"土筍凍"是不登大雅之堂的市井小吃,一般有文化講衛(wèi)生的人士似乎還不屑光顧,如今成為一道另類美食,經(jīng)過熬煮后所含的膠質(zhì)融入水中,冷卻后即成果凍狀,口感清脆,味美甘甜,如果佐以蘿卜酸、芥辣醬或是閩南特制鮮味汁,吃起來更加鮮嫩爽口。好多外地食客看見其樣子就不知如何下嘴了,不過多吃幾次就會習(xí)慣的。
4、寧化生魚膾
寧化生魚膾是一道色香味俱全的地方名肴,特色美食小吃,產(chǎn)自福建寧化而得名。魚膾的制作和食用,大概在宋代達到巔峰。文獻中有名魚膾達38種,如"魚鰾二色膾"、"紅絲水晶膾"、"鮮蝦蹄子膾"等等。只是到了明代,《本草綱目》對魚生有異議,明清以后,食"魚膾"之風(fēng)才漸漸衰落。不過中國沿海地區(qū),尤其寧化一帶,寧化生魚是取鮮活大草魚。好多人都吃過海里三文魚,但是淡水魚生吃真的味道不敢恭維。
5、暖菇包
暖菇包是一道美味可口的名點小吃,屬于閩菜系。福建將樂縣、泰寧縣民間每年在傳統(tǒng)的"春社"這一天,農(nóng)村家家戶戶大做暖菇包,以敬土地神,祈求五谷豐登。這天遠近的親朋好友都相互往來品嘗,這種習(xí)俗流傳至今。暖菇包的制作因原料的不同,有包糍和包子之分。這道小吃主要是外觀非常難看,好多外地食客第一次就看見食欲減半,其實味道還是非常美味的。
6、仙人凍
仙人凍是一道美味可口的傳統(tǒng)名點,屬于閩菜系客家菜。用仙人草和米漿熬成的凝膠,比果凍歷史長,也比果凍美味,在客家人的小食中排第一位一點都不奇怪。吃仙人凍的主要配料就是客家擂辣醬,辣醬由干烘紅辣椒、茴香、八角、桂皮制成。此時,碧綠的仙人凍配上鮮紅的辣醬水,色艷味香,令人食欲大增。因有一股特殊的草味,好多外地食客第一吃還是有些不習(xí)慣。
7、蟶熘
蟶熘是莆田民間普遍流行的一道風(fēng)小吃,蟶? ?般指縊蟶。類似于花甲,體細長者稱竹蟶。屬軟體動物,有兩扇介殼,生活在沿海淺灘涂里。莆田沿海的鄉(xiāng)村都有養(yǎng)殖,以涵江哆頭所產(chǎn)為佳。蟶是莆田海鮮名產(chǎn)之一,其吃法多樣。除加工為蟶干外,鮮煮的有插蟶、清燉蟶,還有拌和其他配料炒煮的,如鮮蟶炒蛋、蟶熘等。特別是蟶熘,是人們喜歡的一道美味小吃。對于外地食客,尤其西北食客而言,好多人都沒吃過蟶子,看見碗里一個個裸露的蟶子,真是無從下嘴。
8、紅團
紅團,福建莆仙地區(qū)特色小吃,蒸食,由皮和餡兩部分構(gòu)成。紅團是莆仙最有特色的傳統(tǒng)喜慶節(jié)日食品,按照莆田民間習(xí)俗,春節(jié)、元宵或者結(jié)婚、滿月、祝壽、喬遷等喜事都會做紅團 。不但是可口的食品,也用于渲染節(jié)日氣氛,還用于祭祀,而且是寓意深刻的饋贈禮品。這道小吃第一見到,要是沒有人和你說可以吃,很是不敢下嘴,鮮紅色的食物真是第一吃見到。
9、鴛鴦面
鴛鴦面是山城屏南的一種土特產(chǎn),其色澤如琥珀,質(zhì)地滑膩而富有彈性。鴛鴦面其實就是苦櫧面??鄼矫婪Q鴛鴦果,有兩種,一種果實略呈橢圓形,有澀味,其樹為灌木,一種果實略呈圓形,有苦味,其樹為喬木。每年深秋時節(jié),苦櫧果成熟,農(nóng)婦們紛紛上山采摘或者拾取制作成粉,等到苦櫧粉的苦澀消除得差不多了,就可以把它加工成苦櫧面了。這道小吃真是只有本地人喜歡,外地食客一時半會很難適應(yīng)其味道。
10、泥釘凍
泥釘凍是一道美味可口的地方小吃,屬于閩菜系。每年秋收后,退潮時,福安白石鎮(zhèn)荷嶼一帶的鄉(xiāng)民挎?zhèn)€小魚簍,帶上特制的短柄小木鋤,到海邊灘涂上去尋找一種長約1-2厘米的明狀動物,這就是人們所說的"泥釘"。"泥釘"剛挖出土?xí)r,呈深灰色,與灘涂的泥巴色澤相同,很不易分辨,由于"泥釘湯"含有較高的膠原特質(zhì),八至十二小時后,整碗的湯汁就凍結(jié)起來了,當?shù)剜l(xiāng)民把這種東西叫做"泥釘凍"。上好的成品凍呈銀灰色的半透明狀,無任何雜質(zhì)。
福建這10大另類小吃你吃過哪些呢?今天的分享就到這里了,喜歡的朋友記得關(guān)注下2020年好運連連必發(fā)大財!
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