漳州，雖然城小，卻是一座地地道道的美食古城，你值得一嘗
有“魚米花果之鄉(xiāng)”之稱的漳州是福建省最南邊的小城，距離廈門僅有1小時車程。小城故事多，美食也多。每次回到漳州，看到從小吃到大的老字號鹵面店，絡(luò)繹不絕的食客還是一波接一波。有點倔強的漳州，看起來十分可愛，吃起來更是嗲得咧…
漳州美食漳州鹵面，久負盛名。一般會采用肉絲、筍絲、香菇、魷魚、蝦干等配料在鍋里炒熟后，加上豬骨湯煮開，再澆進打開的雞蛋、調(diào)味料和淀粉均勻攪拌，做成鹵湯；面則是選擇漳州傳統(tǒng)的堿面，這種堿鹵面呈黃色，在開水里撈一下過水即可；吃法是在堿面上澆做好的鹵湯、放炸脆的蒜丁、加上配料、撒上香菜，色澤鮮艷，讓人極有食欲。常見的配料搭配有：五香卷、鹵大腸、炸肉片、鹵肉、油條等。
每逢喜慶佳節(jié)、喬遷搬家、嬰兒出生、生日、升學(xué)等紅喜事，漳州人都喜歡請親友到家里來吃鹵面。大二那年，學(xué)校請全校學(xué)生吃了一碗厚實的鹵面，讓大家著著實實體驗到了漳州鹵面的魅力，對于這種有著特殊情感的美味，走哪兒都不會忘記。
漳州美食和粽子一樣，南北方有甜咸黨之分，豆花也有南甜北咸的隔空較量。 但在漳州，要想吃一口咸豆花，簡直不要太容易！豆花粉絲是漳州人早餐標(biāo)配之一。老城的豆花粉絲店開得特別早，因為豆花需要在凌晨3、4點鐘就開始做，這樣的豆花到了早晨，才能夠保證潤滑的口感。
清晨走進一家店，點一份豆花粉絲，老板就會極其熟練從保溫桶里舀一勺豆花到碗里，再加上粉絲，然后再詢問你需要的鹵料，一把剪刀時刻等待著食客喚出鹵料的名稱，然后迅速將鹵料剪成小塊放入碗里，澆上鹵汁，一碗豆花粉絲就成了。
漳州美食在閩南，大人們逗小孩子們開心的利器就是一枚麻糍。 麻糍對一代代的漳州人來說就是童年的味道。麻糍皮薄，餡多為顆爛狀的花生和芝麻。 還有一種漳州特有的餡料——類似沙琪瑪酥的扁食皮。酥酥脆脆炸過的扁食皮包在麻糍中，一口咬下去，滿口酥香。這時不得不伸出另一只手拖著麻糍，否則所有的餡料 都可能被咬開的糯米皮處掉得滿地都是！
漳州美食四果湯，真的是出了福建再也沒有，而我也只在漳州涉足過。四果湯和燒仙草一樣，都是夏日必備。四果湯在漳州人氣更旺。切成小方塊的各種水果和豆子盛在碗里，老板三下兩下用刨刀將冰準(zhǔn)確刨到碗里，在淋上喜歡的糖汁，還未入口，涼氣就撲面而來。 糖汁大致分兩種，一種是黃冰，多是菠蘿口味，還有一種為牛奶冰。有些實在店家還會再添一勺蜂蜜。 帶我去吃四果湯的小伙伴在漳州長大，她說她兒時推車賣四果湯的阿嬤，曾是她最崇拜的人。
漳州美食除了臺灣，最正宗的蚵仔煎就數(shù)漳州，漳州最有風(fēng)味的就數(shù)建國蚵仔煎，它是漳州蚵仔煎少有的老字號，店里每日的客流量都很大，蚵仔煎也很傲嬌的每日限量供應(yīng)。
這里的蚵仔煎以海蠣肉為原料，配上番薯粉、雞蛋、蒜苗、醬油、味精等，伴著蒜蓉醬、菜頭酸等佐料。吃起來口感酥脆，海蠣肉新鮮柔軟、入口回味。除了蚵仔煎本身，測小君也很喜歡店里的酸蘿卜，蚵仔煎因為是用油炸出來的，吃多了會膩，配上酸蘿卜就恰到好處了。
漳州美食生燙
夏日的傍晚總能看到松躍生燙人頭攢動，漳州人最愛約上三五好友一起來這兒吃一碗生燙。它的做法看似簡單，卻十分考驗食材新鮮度和火候掌握。豬肝、小腸、瘦肉、豬腰、豬心、花蛤、蛇皮等數(shù)十種食材，放入招牌大骨湯烹飪20秒，撒點姜絲、淋上湯汁，雖然有點像麻辣燙，但又沒那么重口。
漳州美食雞仔胎，鴨仔胎……”這是漳州人最熟悉的聲音?！半u仔胎”是閩南語的一種叫法。指的是小雞在被孵化的過程中還沒有成形的時候，只有一個雛形，剝開蛋殼，里面有小雞的絨毛，甚至還有時候能看到雞骨頭呢。雞仔胎的烹飪方法一般有兩種：一種鹽鋦一種水煮。鹽鋦是指把半鍋鹽燒熱，把毛雞蛋碼好，幾分鐘后掉個頭再讓它受熱一會兒；雞仔胎除了鹽焗還可以水煮，將雞仔胎洗干凈，放入鍋里煮10分鐘至熟即可取出。吃毛雞蛋的時候要先輕輕地磕破雞蛋圓頭(對應(yīng)比較尖的那一面)那面，因為這面有一部分蛋殼沒有緊貼著蛋膜，留有一個小小的空間。小心的揭去蛋殼，露出裹著雞胎和羊水的薄膜，再小心的地撕開薄膜，把雞蛋在湯勺上翻過來，輕輕抖動，讓雞胎隨著羊水流出，總量剛好裝滿一瓷湯勺。
漳州美食師院沙茶面
沙茶面是南方飲食，卻兼具南北面條的特點，重湯、重面。不僅湯鮮、入味，而且面韌、爽滑，將南北兩地面條的特點結(jié)合的恰到好處。沙茶面的湯色澤紅黃、質(zhì)鮮而稠、甜辣鮮香、滋味濃厚。在漳州沙茶的地位也很重要，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊坏?a href='/mianshi/' target=_blank>面食。
師院對面有一家超級難吃到的沙茶面，每天九點前就賣完了。東校門在學(xué)校最東邊，我們住在學(xué)校的最西邊，為了吃到校門口的沙茶面，六點多就要起床。
許多學(xué)生只是聽了四年校門口沙茶面的故事，起不了床就永遠吃不到，但是畢業(yè)前一定會早起吃一次校門口這家甚至沒有店名的沙茶面，這是師院學(xué)生的儀式感，逐漸演變成了一種學(xué)生文化，堪稱一代人的青春記憶！
漳州美食鍋邊糊在閩南許多地方都可見到，鍋邊的做法大多相同，用一口熱氣騰騰的大鍋邊沿抹上一層米漿，干燥成片后，用鏟子脫離，下入鍋中的沸水中煮制。但漳州的鍋邊糊保留了常見的醬油色，口味也更濃郁一些。原因在于湯汁中加入了鹵制鹵料的鹵湯，能夠更好地提香。除此之外，韭菜、蒜丁、芫荽、胡椒、油條，這些配料不能少。如今的鍋邊糊有的也會加入花蛤，增加鮮味。
漳州美食孔廟果汁
在孔廟果汁，你能喝到在漳州才有的片仔癀草藥汁。片仔癀在本地人心中簡直是如同信仰一般地存在 ，據(jù)說這是一種從明朝皇家宮廷傳入民間的御藥，輾轉(zhuǎn)遷徙，才來到漳州。
最受歡迎的配搭就是“片仔癀+甘蔗”，別看它是草藥，但因為加入了新鮮水果，味道一點都不苦，堪稱夏日消火利器。
漳州美食
Hash:d0a987cebcec817c149d25efa8261059b5062d68
聲明：此文由 楊嬢嬢的美食屋 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
四川旅游！暑假四川旅游攻略！個人親測！真實建議反饋，內(nèi)附行程
Hello大家好，我是旅游菌，好多人問我暑期去四川玩，需要注意哪些事項及攻略，這里給大家整理一份關(guān)于四川出游攻略，最近來四川旅游都可以用上，需要的但時間沒安排好的，可以先收藏起來哦~行前準(zhǔn)備必備：身份證、雨傘、充電寶/充電器、腸胃藥、驅(qū)蚊藥、少量現(xiàn)金1.期間備好四川健康綠碼2.提前訂好民宿3.身份證、學(xué)生證(很多景點半價)4.防曬霜、驅(qū)蚊水、晴雨傘充電寶也是必帶的，還有自拍桿等5.遮陽帽、運動服
-
江西景德鎮(zhèn)這些景點，自駕游行程，記得收藏
也叫瓷都景德鎮(zhèn)，是江西省東北部地級市。景德鎮(zhèn)是世界瓷都、中國直升機工業(yè)的故鄉(xiāng)。江西景德鎮(zhèn)自駕游推薦景德鎮(zhèn)十大景點：景德鎮(zhèn)古窯民俗博覽區(qū)，瑤里古鎮(zhèn)風(fēng)景區(qū)，浮梁縣古窯洞，古窯洞，古窯洞，名山名勝，景德鎮(zhèn)古窯，名勝名勝。江西省景德鎮(zhèn)十大景點自駕游行程：第一天，江西景德鎮(zhèn)御窯廠-國家考古遺址公園——浮梁古縣衙。江西景德鎮(zhèn)自駕至御窯廠國家考古遺址公園交通路線：江西省景德鎮(zhèn)-蓮花塘-御窯廠國家考古遺址公園。1
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
漳州海門島旅游攻略（海門島旅游景點）
漳州海門島旅游攻略（海門島旅游景點） 還有哪些像意大利五漁村一樣美到極致的漁村？漳州海門島歷史福建漳州海門島，除了美食，還能近距離感受原生態(tài)的閩南漁村風(fēng)情
-
漳州網(wǎng)紅景點卡點（漳浦網(wǎng)紅景點）
漳州網(wǎng)紅景點卡點（漳浦網(wǎng)紅景點） 漳州有哪些網(wǎng)紅打卡點呢？漳州雙魚島周邊最強游玩攻略！三大網(wǎng)紅打卡景點帶你玩轉(zhuǎn)周末??！東山島有很多的網(wǎng)紅景點，您去過哪幾個地方？漳州平和打卡網(wǎng)紅地在哪里漳州魚骨沙洲在哪里
-
廈門漳州有哪里好玩的景點 福建漳州哪里好玩的景點推薦
廈門漳州有哪里好玩的景點 福建漳州哪里好玩的景點推薦 1. 福建漳州哪里好玩的景點推薦2. 福建漳州哪里好玩的旅游景點3. 福建漳州哪里好玩的景點推薦一下4. 福建漳州有哪些好玩的景點5. 福建漳州有什么好玩的地方旅游景點6. 福建漳州哪里好玩的景點推薦自駕游7. 福建漳州哪里好玩的景點推薦一日游8. 漳州市哪里好玩的景點推薦9. 漳州有什么好玩的景點推薦10. 福建漳州哪里好玩景點排名
-
漳州東山旅游攻略知乎（漳州東山景點）
漳州東山旅游攻略知乎（漳州東山景點） 福建東山島旅游攻略漳州東山島有哪些好玩的地方？福建東山島有什么景點推薦？適合帶小朋友一起去嗎，去游玩要注意什么事項？漳州東山（東山島）有什么好玩的地方？東山島有很多的網(wǎng)紅景點，您去過哪幾個地方？
-
福州到漳州有多少景點 漳州到福州經(jīng)過哪些地方
福州到漳州有多少景點 漳州到福州經(jīng)過哪些地方 1. 漳州到福州經(jīng)過哪些地方2. 福州到漳州經(jīng)過哪里3. 福建福州到漳州有多遠4. 福州到漳州市5. 福州到漳州市區(qū)多少公里6. 漳州到福州經(jīng)過哪些地方高速7. 福州市到漳州市有多少公里8. 漳州到福州經(jīng)過哪些地方呢9. 漳州到福州經(jīng)過哪些地方高鐵10. 漳州到福州路線圖
-
漳州金湯灣酒店附近有哪些景點 漳州金湯灣附近有什么好玩的
漳州金湯灣酒店附近有哪些景點 漳州金湯灣附近有什么好玩的 1. 漳州金湯灣附近有什么好玩的2. 漳州金湯灣附近有什么好玩的景點3. 漳州金湯灣附近有什么好玩的地方4. 金鑾灣附近有什么好玩的5. 漳州金湯灣在哪里6. 金湯灣好玩嗎7. 福建金湯灣附近有什么好玩的
-
五一自駕漳州千島湖旅游攻略「漳州千島湖在哪里」
五一自駕漳州千島湖旅游攻略「漳州千島湖在哪里」 自駕游千島湖，求攻略，還有如何去游船碼頭？到碼頭泊車嗎？5月中旬準(zhǔn)備去千島湖旅游，求攻略千島湖自駕兩日游攻略有哪些？千島湖旅游攻略
-
