有著“贛江第一城”之稱的贛州，美食底蘊(yùn)也深厚，你應(yīng)該吃過(guò)3種
江西贛州是個(gè)千年古城，也是個(gè)不管經(jīng)濟(jì)、文化和政治都相當(dāng)重要的城市，更有著“贛江第一城”的稱號(hào)，可見它的底蘊(yùn)是多么的厚實(shí)。而這個(gè)充滿了各種韻味的城市，它的飲食文化也是很有特色，有許多江西菜都是源自于它，今天就來(lái)看看當(dāng)?shù)囟加心男?a href='/meishi/' target=_blank>美食，你應(yīng)該曾經(jīng)吃過(guò)那么兩三種，雖然不一定知道它們就是來(lái)自贛州。
一、三杯雞
三杯雞是贛州最負(fù)盛名的一道佳肴了，據(jù)說(shuō)他跟民族英雄文天祥有所關(guān)聯(lián)，是他生前所食的最后一道，三杯雞就是為了紀(jì)念他而來(lái)的。至于為何叫三杯雞，是因?yàn)樗谂腼兊倪^(guò)程中需要添加一杯米酒、一杯豬油和一杯醬油，所以就得名三杯雞。
三杯雞除了上述的三杯配料外，還需添加姜蔥蒜、辣椒、花椒、胡椒粉、白糖等，先是將雞切塊后下鍋炒香，接著下配料進(jìn)行燉煮，煮到汁水基本變干就可以了。三杯雞的色誘油亮，味道濃香，雞肉鮮嫩爽口，咸中帶辣，還有一點(diǎn)微甜，口感層次豐富。
二、贛南小炒魚
贛南小炒魚是贛州客家菜的一道美食，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將醋稱為小酒，小炒魚原來(lái)是叫小酒炒魚的，后來(lái)省略了酒字，就變成了小炒魚了。
贛南小炒魚所用的主材一般是草魚，切塊之后，先用鹽、醬油等進(jìn)行簡(jiǎn)單的腌制，再裹上濕淀粉或薯粉，然后下鍋煎或者油炸，炸到表面金黃酥脆后撈起待用，接著就是熱油鍋，下蒜、姜、蔥和辣椒煸香，再把魚也一同下鍋翻炒，倒入醬油、味精、米酒、醋、濕淀粉、清水進(jìn)行勾芡，炒到收汁后即可。小炒魚吃起來(lái)鮮嫩爽滑，醋香濃郁，咸酸可口，吃起來(lái)相當(dāng)開胃。
三、客家釀豆腐
贛州其實(shí)也是客家人聚集的一個(gè)城市，所以當(dāng)?shù)赜泻芏嗟目图也?，客?a href='/techan/30473' target=_blank>釀豆腐就是其中最為常見的一種，釀豆腐其實(shí)含義就是含有餡料的豆腐。
客家釀豆腐的制作有點(diǎn)講究，需要先制作肉餡，一般取瘦豬肉剁碎，然后加入蔥花、蒜末、鹽、味精、生抽、料酒和白糖進(jìn)行腌制，然后豆腐切塊，挖去中間的部分，把肉餡填進(jìn)去，壓實(shí)，接著就熱油鍋把豆腐放下去煎，兩面都要煎到金黃，接著就往鍋里加入清水、醬油、白糖、鹽進(jìn)行燉煮，讓豆腐吸汁，最后加入水淀粉進(jìn)行勾芡，上菜前撒上一把蔥花即可。釀豆腐吃起來(lái)外表柔韌而里面柔軟，肉餡鮮美可口，咸甜美味。
安遠(yuǎn)三鮮粉是一道傳統(tǒng)的面食，它的粉筋道并不是很足，吃起來(lái)軟糯的口感偏重，食材方面，豬小腸、豬肝、瘦肉是最常見的，再加上青豆芽或者青菜，下鍋一起煮熟，加上一點(diǎn)鹽和味精即可，最后撒上蔥花。
安遠(yuǎn)三鮮粉雖然看似簡(jiǎn)單，食材也不復(fù)雜，但卻深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?，主要是因?yàn)樗?jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格以及量大管飽的特點(diǎn)，平平淡淡才是真。
五、信豐蘿卜餃
信豐蘿卜餃?zhǔn)且坏婪浅５氐赖慕诸^小吃，它是由信豐縣產(chǎn)的白蘿卜為主材，切條煮到8成熟的時(shí)候，剁成泥，然后加入油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花進(jìn)行調(diào)味做餡，再加上一片腌制過(guò)的魚肉和豬肉，用薯粉加水和成團(tuán)來(lái)做皮，包裹餡料后下鍋蒸熟即可。
信豐蘿卜餃的成品看起來(lái)是半透明狀，口感軟糯粘牙，餡料咸鮮香辣，吃起來(lái)口感十分飽滿豐富，還以選擇蘸醬吃，一般可選醬油、醋或辣椒，隨個(gè)人喜好去選。
六、銀魚雞蛋羹
銀魚雞蛋羹是贛州許多餐館飯店里都有的一道家常菜，它的主材是產(chǎn)自鄱陽(yáng)湖的新鮮銀魚，加上雞蛋、清水、鹽、酒釀、蔥花經(jīng)蒸煮而成。
銀魚雞蛋羹吃起來(lái)口感十分順滑、鮮嫩，基本就是入口即化，銀魚沒(méi)有任何腥味，相當(dāng)鮮甜美味，淋在飯上吃特別下飯，老少咸宜。
贛州作為江西第二重要的城市，不僅地位突出，當(dāng)?shù)孛朗骋埠苡刑攸c(diǎn)，十分吸引食客的注意，你看完上面說(shuō)的6種，是不是會(huì)發(fā)現(xiàn)自己原來(lái)也曾吃過(guò)其中好幾種呢？
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