「暢游撫州」臨川牛雜——辣得過癮的撫州美食
來江西省撫州市旅游,必須品嘗的當(dāng)?shù)靥厣钣忻姆恰?a href='/linchuan/' target=_blank>臨川牛雜”莫屬,它讓人又愛又怕。
愛的是,它切實(shí)是一道極具特色的美味;怕的是,臨川牛雜特別辣,不吃辣的人根本吃不消。
01臨川牛雜的特點(diǎn)
臨川牛雜集鮮、脆、辣、爽、嫩于一體,名為“牛雜”,就是牛身上部位都可入菜。如牛肚、牛腸、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛腳等均可做成一道道美味佳肴,其中最有特色要數(shù)“紅燒牛鞭”和“牛百葉湯”。
02臨川牛雜與臨川才子
相傳臨川籍宰相晏殊在家中宴請(qǐng)宋仁宗,特意在菜品中加了一道家鄉(xiāng)特色菜臨川牛雜,沒想到這道美味讓仁宗贊不絕口,當(dāng)場(chǎng)以臨川地名為這道菜賜名。
另一位臨川籍的宰相王安石,三次罷相回鄉(xiāng),就經(jīng)常用這道特色菜宴請(qǐng)來撫州看他的官僚,這道菜俘獲了一眾官員的胃,也因此迅速擴(kuò)大了臨川牛雜的知名度。
03臨川牛雜一條街
吃臨川牛雜最特色、最著名、最親民的地方,就是 “臨川牛雜一條街”。這條街在上頓渡的羅家巷,這里的牛雜幾乎都是自家傳承手藝的模式,父?jìng)髯?、母?jìng)髯?,味道十分正宗?/p>
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