潛藏在德州街頭巷尾的美食，6塊錢滿滿一大碗，不少外地人吃不慣
德州市是山東省的地級(jí)市，位于山東的西北部，有著“中國太陽城”之稱，德州不僅風(fēng)景優(yōu)美，而且這里的美食小吃也是數(shù)不勝數(shù)，有赫赫有名的“德州三寶”（德州扒雞、樂陵金絲小棗、保店驢肉），香而不膩的武城煊餅，十分有特點(diǎn)的恩城簽子饅頭，皮薄餡大的寧津長(zhǎng)官包子，香酥可口的夏津宋樓火燒等，這些都是德州首屈一指的美食名吃。當(dāng)然在德州市區(qū)還有這么一道美食小吃，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，它就?a href='/techan/22795' target=_blank>德州羊腸子。
德州羊腸子也叫做羊腸湯、羊血腸、清血腸。在德州市區(qū)街頭巷尾不乏有推車餐車售賣羊腸子的商販，也有不少的店面，尤其是街邊的攤位十分的有特點(diǎn)，車上裝著一個(gè)大桶，桶內(nèi)是羊血腸，食客來了之后，老板從桶中根據(jù)顧客的要求取出瘦一點(diǎn)的或者肥一點(diǎn)的羊腸子，用刀一塊塊的切入到碗中，滿滿一碗醬紅色的羊血腸，然后再加上點(diǎn)辣椒油，取適量的香菜點(diǎn)綴，再盛上一勺熱氣騰騰的原湯，那味道一下子就出來了，聞著就讓人垂涎三尺。這么滿滿一碗的羊腸子價(jià)格也不貴，6塊錢就能吃到滿滿一大碗，可以說相當(dāng)?shù)?a href='/jingji/' target=_blank>經(jīng)濟(jì)實(shí)惠了。
德州的羊腸子是用羊血加入適量的淀粉以及各種作料灌入到羊腸衣當(dāng)中，然后入鍋煮熟。但不少來到德州的外地人表示吃不慣羊腸子，可能也是因?yàn)槭怯醚蜓谱鞫傻木壒拾桑部赡苁且驗(yàn)檠蚰c子看上去賣相并不好，盛入碗中一塊一塊的，還被不少人戲稱為“黑暗料理”。
但也有不少人就好這一口，不少吃過的人這樣描述羊腸子：“第一次吃羊腸子是閉著眼吃的，因?yàn)榕掠行任?；而第二次吃是瞇著眼睛吃下去，為的就是品味；這第三次吃就是瞪著眼睛吃了，因?yàn)榍皟纱纬员凰?a href='/meiwei/' target=_blank>美味所深深地吸引，這次吃為的就是解饞”，其實(shí)這么說一點(diǎn)都不夸張，德州羊腸子入口爽滑，香而不膩，不腥不膻，越吃越想吃。特別是在冬天的時(shí)候，來上一碗熱氣騰騰的羊腸子，真的是暖胃又暖身，這就是潛藏在德州街頭巷尾的美食——羊腸子。
每一種美食，背后都有一段獨(dú)屬于自己的故事，當(dāng)然德州的羊血腸也不例外。關(guān)于羊腸子的由來在德州廣泛流傳著兩個(gè)傳說。一說是羊腸子是起源于清朝光緒年間，當(dāng)時(shí)各地向?qū)m廷進(jìn)獻(xiàn)名吃，在德州居住的旗人沙勃勃將自己制作的羊腸子進(jìn)獻(xiàn)到皇宮之內(nèi)，當(dāng)時(shí)光緒皇帝品嘗之后大加贊賞，也因此羊腸子在德州名聲大震，之后便在德州民間流傳開來。
而另一說則是滿族人“吳三麻子”所創(chuàng)制，其真名以不得而知，但后人都稱其為吳三麻子，吳三麻子本是滿族大戶，后家道中落便在街頭叫賣羊腸子，為了壟斷市場(chǎng)，該秘方從不外傳，后家內(nèi)的長(zhǎng)工習(xí)得了羊腸子的做法，便在吳三麻子去世之后將羊腸子流傳了下來。在德州流傳最為廣泛的也是第二種說法，但到底哪一個(gè)是真的誰也說不清楚。
羊腸子在德州真正流傳起來是在二十世紀(jì)八十年代初的時(shí)候，走向街頭也是近幾十年的事，應(yīng)該老一輩的德州人對(duì)之前街頭巷尾的羊腸子印象頗為深刻，老德州人都知道，在之前的時(shí)候羊腸子在傍晚的時(shí)候才會(huì)出攤，但吃的人并不多，因?yàn)楫?dāng)時(shí)物資匱乏，想吃一碗羊腸子也是一種奢侈，不像現(xiàn)在人們生活條件好了想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，漸漸的羊腸子在德州早上就能吃到。
不過現(xiàn)在的羊腸子也是飽受爭(zhēng)議，而爭(zhēng)議最大的就是用料上和味道上，很多人感覺味道大不如前了，而且用料上全是淀粉羊血特別少，在過去的時(shí)候羊腸子是七分血三分淀粉，羊腸子一吃是脆頭的，空管一拉滋滋冒香油。但在德州路邊攤位上的羊腸子還是有很多不錯(cuò)的，一早一晚人也是特別的多。至于用料上確實(shí)存在淀粉多的情況，但還是良心商家多，都是門市買賣，不好吃了自然而然人就少，生意也不好?？谖渡下铮f不如以前，可能是以前物資匱乏能吃上一碗羊腸子都是奢侈，自然感覺味道棒，而現(xiàn)在人們生活條件好了，好吃的美食太多了，人們的口味上也變得挑剔，所以并不感覺羊腸子多好吃了。
小編感覺雖然可能用料上與以前有所差別，但還是現(xiàn)在人的口味變得挑剔了，不過現(xiàn)在的德州羊腸子還是非常不錯(cuò)的。它不僅僅是一種食物，更多的是幾代德州人的記憶，也承載著無數(shù)德州人的鄉(xiāng)愁。
Hash:c3a6272349b5fdc71326ddba749d3a60a8420036
聲明：此文由 吃貨小紅 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com