山東德州美食不止有扒雞,還有金絲小棗、保店驢肉……
德州扒雞已有300多年的歷史,早在明代,德州城內(nèi)及水旱碼頭上,就有叫賣(mài)燒雞的人。1692年,在德州城西門(mén)外大街,有一個(gè)叫賈建才的燒雞制作藝人經(jīng)營(yíng)著燒雞鋪。因這條街通往運(yùn)河碼頭,小買(mǎi)賣(mài)還不錯(cuò)。有一天,賈掌柜有急事外出,就囑咐小二壓好火。哪知道賈掌柜前腳走,小伙計(jì)不一會(huì)就在鍋灶前睡著了,一覺(jué)醒來(lái)發(fā)現(xiàn)煮過(guò)了火。
正在束手無(wú)策時(shí),賈掌柜回來(lái)了,就試著把雞撈出來(lái)拿到店面上去賣(mài)。沒(méi)想雞香誘人,吸引了很多過(guò)路行人購(gòu)買(mǎi)。客人買(mǎi)了一嘗,嘖嘖稱(chēng)贊:“不只肉爛味香,就連骨頭一嚼也是又酥又香,真可謂穿香透骨了?!本瓦@樣扒雞面世了。1702年,康熙皇帝南巡駐蹕德州,下榻于著名詩(shī)人田雯家,嘗了州城名產(chǎn)———五香脫骨扒雞,龍顏大悅。從此,德州扒雞做為貢品進(jìn)入宮廷。乾隆年間,扒雞制作藝人被召進(jìn)皇宮御膳房,德州扒雞名揚(yáng)天下。
在德州到處可見(jiàn)扒雞店,公認(rèn)的正宗扒雞是德州扒雞集團(tuán)生產(chǎn)的德州牌扒雞。買(mǎi)德州牌扒雞最好去扒雞美食城,離學(xué)校最近的是扒雞美食城德興店,乘坐2路車(chē)在種子公司站下車(chē)步行100米就到了。另外,李記扒雞、崔記扒雞、永盛齋扒雞的口碑也不錯(cuò),李記扒雞在湖濱路美食城對(duì)面路西,崔記扒雞在十三局建行旁邊,永盛齋扒雞店就在德州學(xué)院附近。
德州著名的特產(chǎn)還有樂(lè)陵金絲小棗。樂(lè)陵小棗,亦稱(chēng)金絲小棗,其栽培歷史始于商周,興于魏晉,盛于明清,距今已有3000多年歷史。樂(lè)陵金絲小棗品質(zhì)優(yōu)異,掰開(kāi)半干的小棗,可清晰地看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間,拉長(zhǎng)1-2寸不斷,在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光,金絲小棗因此得名。樂(lè)陵小棗有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,可滋補(bǔ)身體和輔助治療脾胃虛弱,消化不良,肺虛咳嗽,貧血等病癥。
保店驢肉,又名保店五香驢肉,原產(chǎn)地是寧津縣保店鎮(zhèn)南辛莊,創(chuàng)始人是李長(zhǎng)榮、李長(zhǎng)善、李長(zhǎng)春三兄弟。一般以冷食為上,常為酒宴之佳肴。寧津有“長(zhǎng)官包子、大柳面,要吃驢肉上保店”之說(shuō)。驢肉特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩,瘦而不柴,爛而不散,香味四溢。保店驢肉不僅美味可口,常吃驢肉,還有利于舒筋活絡(luò),打通穴脈。
德州的特色小吃也很多。榮獲“山東名小吃”的德州小吃有15種,又一村飯店制作的又一村蒸包、平原王記老豆腐店制作的王記老豆腐、武城縣新城三回頭大酒店制作的旋餅和三回頭灌湯包等都名列其中。
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