山東美食可不止是煎餅卷大蔥，原來有這么多種，看完流口水
魯菜是全國八大菜系之首，主要分為兩個派系，一個是以海鮮烹飪擅長的膠東菜，主要在煙臺，威海，青島；另一個是以山珍烹飪?yōu)橹鞯?a href='/jinan/' target=_blank>濟南菜，主要分布在魯中各地。另外曲阜的孔府菜也可以算作魯菜的一個分支菜系。其中濟南菜是魯菜的本幫菜，最具代表性。下面是推薦，僅限當?shù)鼐哂写硇缘?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃。排名不分先后。有遺漏忘多多提出。
1、濟南把子肉
大學以前吃過幾次把子肉，多是肥肉油膩，瘦肉柴硬。大三時去濟南玩，女朋友一個平時不愛吃肉的人非要帶著我去吃把子肉。當時還沒啥感覺，不過一吃到嘴里就不是那么回事了。真是感覺到了什么是肉香！瘦肉不柴，肥肉不膩，標準的五花肉充滿了中藥調料的香味，一口下去，滿滿都是幸福啊。第一次一下吃了三塊肉，以后每次去濟南必須去吃幾塊肉。也可以去芙蓉街嘗嘗國足臭豆腐，其他的小吃就免了吧。推薦：趙家米飯把子肉，地址：槐蔭區(qū)經四路（濟南賓館對面）導航可以去。飯點去了必排隊。
咱家藥膳把子肉，地址：歷下區(qū) 縣東巷91號(近華能大廈)。
滕州菜煎餅，現(xiàn)在山東每個大學里都有幾家賣，勢頭直逼煎餅果子跟肉夾饃，剛做好的菜煎餅酥脆可口，而且營養(yǎng)豐富。
多用小公雞，配以新鮮的辣椒，米醋爆炒，色艷味重。很下飯。同學有滕州的，每次回家必帶辣子雞回來，已經成為傳統(tǒng)了。棗莊辣子雞在2015年時登陸韓國SBS電視臺的美食節(jié)目《白鐘元的三大天王》棗莊辣子雞登陸韓國電視臺 白鐘元的三大天王。確實值得去品嘗一下。
推薦：薛城老田家辣子雞
糝（sa二聲），廣泛存在于魯西南地區(qū)，包括濟寧，臨沂，棗莊等地。糝湯大致分為兩類，一種為臨沂地區(qū)的"黑糝"，在熬制的時候放入大量成為的黑胡椒，并添加進粉碎的看大骨頭進行熬制，所以湯色偏黑、偏濃，入口鮮香辣、醇厚，回味無窮。后經臨沂傳入外地由于糝顏色較黑傳入一些地區(qū)當?shù)厝藷o法接受，所以改用了白胡椒即另一種為棗莊、濟寧地區(qū)的"白糝"。
4、德州扒雞
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是漢族傳統(tǒng)名吃，魯菜經典。德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為"天下第一雞"。
真正好吃的德州扒雞只能從德州當?shù)刭I，外地超市賣的真空包裝沒一種能吃的，那種老字號小店一般產量都不高，一天就做大概一二百只，賣完就關門，德州扒雞我最愛吃別人從當?shù)厣踊氐内w記扒雞。
濰坊肉火燒是山東濰坊的漢族名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒， 主要以城隍廟肉火燒最為出名。
剛出爐的肉火燒呈碗口大小，因熱氣和肉餡的充實而飽滿，圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡，略扁平，顏色呈金黃色。肉火燒的皮很薄，咬一口卻發(fā)現(xiàn)，外焦的面皮咯咯作響，大蔥與鮮肉在高溫下的組合，香氣十分濃郁。另外，配一碗豆腐腦，口齒留香。在濰坊的時候一早就去城隍廟那邊，有很多火燒鋪，每家門口都排著長隊。對濰坊人來說，肉火燒有著難以動搖的位置。
朝天鍋：朝天鍋是用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，其中豬腸不要斷的，并且要翻過來清洗。腸、口條、豬頭肉要先用開水涮過，再放到老湯鍋里煮，火候要掌握得恰到好處。豬下貨煮熟后撈出切好備用,面餅搟好烙熟后也放到茅囤子中備用。所配小料也很講究，蔥段需切成長短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新調汁腌制;鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。
濱州這邊的炒雞知道的人可能比較少，雖然名聲不大，但是絕對是一道過口不忘的美食！濱州市鄒平縣的人民不知道有歷史淵源還是怎么，對雞有特殊的愛好。炒雞主要分為青陽炒雞跟楊寨炒雞，另外還要牛王炒雞胗也很棒。
青陽炒雞：青陽炒雞重麻辣，端上來是紅彤彤油汪汪的一盆，紅椒和麻椒層層鋪展在雞肉上，讓人看了就先有食欲。待得夾一塊肉用舌尖去觸，先有讓蝎子蟄了的痛感，再有麻麻的過風感，然后才能領略到肉香，用牙將酥軟的雞肉層層剝離雞骨，口水從口腔里涌來，嘴里咝咝地吐著氣，又愛又恨，又怕又要，簡直象是面對愛情。（百科上的介紹）。確實很好吃。
楊寨炒雞：楊寨炒雞主要是在鄒平西董街道辦事處，其實跟青陽炒雞是比較類似的，但是相對于青陽炒雞來講又更加注重雞肉本身的香味，生意也是異?；鸨?/p>
煙臺燜子，一道涼粉風味小吃，有百年歷史。2001年被評選為“中華名小吃”。跟涼粉差不多，不過如果在路邊配個椒鹽火燒，味道一絕。
蓬萊小面，蓬萊小面系蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當?shù)厮追Q“摔面”)，條細而韌，鹵為真綢(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。
按蓬萊農村的傳統(tǒng)，逢喪逢喜，"蓬萊小面"是民間宴會中必上的壓軸主食，因此，在民間，這種宴請也就以"吃面"代稱，去別人家赴宴也就是"去吃面"。
在主菜過后，吃"蓬萊小面"會被視為對主人的尊重，因此主人一般都會聘請當?shù)乇容^有身手的師傅來現(xiàn)場"摔面"。
8、煎餅卷大蔥是山東省漢族傳統(tǒng)名吃。漢族特色面食，是山東的代表食物。由面粉和大蔥制成。洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道。
以前山東大部分地區(qū)都會經常吃煎餅，因為煎餅做好了水分少好保存。現(xiàn)在魯西南的臨沂，濟寧，棗莊等地還保留著主食吃煎餅的習慣，尤其是臨沂。上學時舍友是臨沂的，在學校呆上半年后回家吃煎餅累的腮幫疼，哈哈哈。
這是為什么叫大蔥！
好啦，關于山東的美食小吃就介紹到這里了，歡迎小伙伴們關注轉發(fā)，如果你覺得還有什么沒有提到的，您可以在評論區(qū)留言哦。
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