曹縣，一個(gè)頻繁沖上熱搜的縣城，它有哪些美食，我們要嘗一嘗呢？

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美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點(diǎn)！最近，關(guān)于山東曹縣的新聞?lì)l上熱搜！大多以調(diào)侃的話語居多，“依稀記得曹美冷戰(zhàn)”，“寧要曹縣一張床，不要上海一套房”，“紐約近幾年還是追不上曹縣的”，“曹縣人均收入是3000，覺得一般般，原來是3000比特幣”，今天讓我們來聊一聊曹縣的美食有哪些？

曹縣美食

曹縣燒牛肉

曹縣燒牛肉正兒八經(jīng)地列入“魯菜譜”， 是久負(fù)盛名的曹州名吃，生產(chǎn)歷史可追溯到宋代末期。燒牛肉制作時(shí)，每頭牛只能取用四條腿的“腱腿核”為料，剔去筋、皮、脂肪等，切成半斤左右的塊，放在大缸內(nèi)加佐料、硝鹽腌制三、五天，這道工序很重要。腌制好的牛肉加上十余種佐料在鍋內(nèi)煮，牛肉熟透撈出瀝干水份備用。最后一關(guān)是“油炸”，鍋內(nèi)放小磨香油，燒至五、六成熟時(shí)，將煮好的牛肉緩緩放入稍炸撈出即可食用。油炸后的牛肉宜存放，特別是秋冬時(shí)節(jié)，常溫下存放幾日是不會影響質(zhì)量的。

曹縣美食

曹縣蘆筍

曹縣是我國優(yōu)質(zhì)蘆筍主產(chǎn)地和加工出口基地。目前，曹縣蘆筍種植面積達(dá)20萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘆筍18萬噸，占全國蘆筍種植面積的六分之一。蘆筍主要品種有Uc800、Uc157、蘆筍王子、冠軍、碩豐等。其優(yōu)質(zhì)蘆筍實(shí)行無公害、標(biāo)準(zhǔn)化種植，已獲得國家綠色認(rèn)證，2003年12月8日被中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會命名為“中國蘆筍之鄉(xiāng)”。

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羊肉米飯

這里說的羊肉米飯，是用羊肉加小米熬制而成的咸粥，菏澤一般管粥類的食品叫“飯”，如小米粥、大米粥、南瓜粥、咸粥等都會被稱作小米飯、大米飯、南瓜飯、咸飯等，羊肉米飯算是曹縣的一種獨(dú)特吃法，其他地方很少看見。

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曹縣燒餅

曹縣燒餅歷史悠久，是山東菏澤的老少皆宜的傳統(tǒng)名吃之一，曹縣燒餅用料考究，燒餅用小麥精粉，經(jīng)過和、盤、揉、摔等多道工序，包上用香油、鹽調(diào)和的茴香、花椒等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)過切花、盤沿、涂上一層糖稀、表面沾上芝麻仁，即貼入爐內(nèi)燒烤。烤成的燒餅表面黃中透紅，用手揭開，底兒、蓋兒、芯兒層層分離，香氣撲鼻，吃一口保準(zhǔn)外酥里嫩，不硬不粘，老少皆宜。

曹縣美食

曹縣小魚湯

曹縣小魚湯是用一指長左右的小雜魚做成的，把魚加面炸熟，做成酸湯，酸香可口，食欲大開。小魚湯現(xiàn)已成為曹縣人最喜歡的早餐之一，喝碗魚湯再吃個(gè)雜面饃，再配上一小碟辣椒糊涂蘸著吃，那叫一個(gè)舒服。

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曹州芝麻糖

曹州芝麻糖采用傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù),以芝麻,小米,小麥為原料加工制作,具有香甜酥脆等獨(dú)特風(fēng)味。有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養(yǎng)豐富，并有和胃順氣、止咳和醫(yī)治便秘等作用，已有200余年的歷史。

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曹州鏡面柿

因菏澤古稱曹州，曹州耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味最好而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產(chǎn)歷史，早在明代就馳名全國，被列為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品，曹州耿餅橙黃透明，肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的贊賞。

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曹縣胡辣湯

說不清胡辣湯好喝在哪里，可親可心在人的味蕾里鼓蕩。它一般出現(xiàn)在我們的早餐飯桌上。熬好的胡辣湯倒進(jìn)專門乘放容器中，擺在攤子前，師傅一手掌勺攪動，一手叉腰開始吆喝：糊辣湯。大冷天吃一碗下肚，只覺得一股熱流從胸腹之內(nèi)直散到肌膚毛孔之末，出汗也出的暢快淋漓，更有一份豪氣從胸中開始擴(kuò)展開來。

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曹縣羊肉垛子

曹縣回族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃“羊肉垛子”，椐今已有六百余年的歷史，椐清真《全羊食譜》記載，羊肉垛子是由明朝回族宮庭御廚多次研究試制而成的一種清真食品，隨著明王朝的滅亡，此配方流傳民間，曹縣羊肉垛子在傳統(tǒng)工藝的制作基礎(chǔ)上，精心研制、去粗求精。

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曹縣西瓜醬豆

曹縣西瓜醬豆，融匯西瓜的清香清甜和黃豆的醬香，標(biāo)準(zhǔn)的“媽媽的味道”、“姥姥的味道”、“奶奶的味道”，至真至純的“家的味道”，真實(shí)可親的“家鄉(xiāng)的味道”，她承載鄉(xiāng)愁，她釀出時(shí)光的歷久彌醇。西瓜醬豆在曹縣是一款獨(dú)具匠心的佐餐美食，要想品? ??到地道的美味西瓜醬豆，一定要到民間尋覓。

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沙家蒙古包烤全羊

沙家蒙古包烤全羊是山東省菏澤市曹縣的特產(chǎn)。曹縣沙家蒙古包烤全羊，味道鮮美，滋補(bǔ)保健，用料考究，回味無窮，被中國食文化研究會國際風(fēng)箏聯(lián)合會認(rèn)定為中國食文化特色專用精品。

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曹縣麻辣豬肘

曹縣麻辣豬肘是山東省菏澤市曹縣的特色美食。曹縣麻辣豬肘制作工藝復(fù)雜，精選菜豬前后肘肉，經(jīng)過腌、捆、煮等工序，輔以多種材料制成，色、香、味俱全，口味香嫩而不膩，是不可多得的美味佳肴。

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望魯集白蓮藕

曹縣望魯集白蓮藕有著2000多年的種植歷史。傳說春秋時(shí)期，魯國公主嫁到宋國后，常思念故國，抑郁終日。宋國為釋其思鄉(xiāng)之情，便于魯、宋接壤處筑高臺一座，使公主登臨以望故國。后來公主回魯國帶來白蓮藕苗植于筑臺之坑內(nèi)，從此望魯集種植白蓮藕就再也沒有間斷過。 曹縣望魯集白蓮藕顏色白中略為透明，質(zhì)地細(xì)膩且脆，落地會跌成碎塊。其中尤以生長于坑邊沿的白蓮藕為上品，其顏色呈淡綠色，名曰“悶青”，生食甜脆爽口。

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曹縣雞蛋火燒

傳統(tǒng)面食小吃雞蛋火燒，是曹縣小吃系列中的一絕。"火燒"與"燒牛肉""燒餅"并稱為"三燒" 均是曹縣最優(yōu)秀的小吃。走在曹縣的大街小巷之上，總能看到忙碌的雞蛋火燒的小攤。出爐的雞蛋火燒，外酥里嫩，十分可口。

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