天天爆滿,鄭州這家老店好吃到極點!老鄭州人都知道
外地的朋友每次跟小編提起河南,總少不了一句“去鄭州一定要去吃你們那的燴面”,看他到底為什么名揚四海。
小編就自信的給你四字:“來吧,管夠”!
怎么都吃不膩的燴面,鄭州人對燴面的感情尤為深厚,隔幾天不吃總覺得心里空落落的。每次從外地回來心里最想念的,就是一碗熱氣騰騰的燴面了。
今天小編要介紹給寶寶們的這家店,是一家有著20多年歷史的老店,不僅味道獨特,而且完完全全傳承了鄭州老一輩兒人對燴面的情懷及工匠精神!
位于鄭州市管城回族區(qū)西大街管城街向北50米路東的二喜燴面泡饃館,久負盛名。據(jù)小編了解,他家的燴面口感光滑,味道鮮美,圓潤的面片,吃在嘴里光滑柔韌,細膩爽口。老鄭州人,無論身在何處,都對二喜燴面這種美食牽腸掛肚,他們只要一踏上鄭州這片熱土,想起的美食就是燴面,一想起燴面,那就是二喜燴面泡饃館,錯不了。
他家的醬牛肉也有段歷史了,從2000年一直賣到現(xiàn)在。開這家店的老板姓李,叫二喜,當(dāng)時對店名也沒啥想法,于是便以自己名字開頭起了店名。
聽李師傅說他最早的店面是在清真寺街,那時候的店店面不大,里面就幾張桌子,也沒有水電。
但是附近的人都經(jīng)常來他家買醬牛肉,生意火爆的時候,店里都坐滿了人,沒地方吃了,很多人就自己搬著桌子到外面吃。考慮到水電不通和店面太小的問題,去年四月份李師傅便把店搬到了現(xiàn)在位于管城街的地方。
他家的牛肉顏色很好,看出來沒有添加色素,牛肉是五香味的,肉很爛,家里老人牙不好,也可以咬動,每一塊牛肉都帶著筋,口味適中,可謂是老少皆宜。
李師傅說他家的牛肉選用都是本地的黃牛肉,二十幾年一直只合作那家的肉店,從不亂買別的家的牛肉?,F(xiàn)在市面上好多的牛肉都是進口的。進口的牛肉做出來味道偏重,而且很略腥,吃起來口感也不太好。這樣做下去對店里的聲譽不太好,會辜負多年來買醬牛肉的老顧客。
煮牛肉是一個漫長的過程,但是對李師傅來說卻是一個很享受,沸騰的老藥與幾十味中藥材結(jié)合,伴隨著新鮮牛肉合奏出的美妙旋律,聽了十幾年都沒聽夠。
做醬牛肉需要洗、切、分割、煮、燜制等五個過程,再配之20年的老湯和20多種獨家秘方調(diào)料調(diào)制,隨后才成。其中的煮和燜制兩個過程很重要,先大火滾起來,再調(diào)小火煮兩個小時,隨后關(guān)火,抬鍋。再找一個特制密封的鍋燜制大概十二個小時,這樣牛肉才能入味。
李師傅說他一天只煮一鍋,一鍋七八十斤,賣完為之。逢年過節(jié)的時候,老顧客們都會提前預(yù)定,那時候就比較忙了,一天都要煮個四、五鍋左右。
除了醬牛肉,他家的丸子湯也很好吃,湯是用牛腿骨熬制的,丸子是自己家配料制作,提前炸好。喝起來湯味清淡醇香,丸子軟筋,入口感覺整個嘴巴都在跳舞。一口丸子一口湯,美哉!美哉!
他家的牛肉泡饃也相當(dāng)受附近的人歡迎。沒有過多花哨的調(diào)料味,還原了食材天然的味道。饃軟而勁道,不會出現(xiàn)糊糊的狀態(tài),吃起來有嚼勁但一點都不費力。里面有粉絲、豆腐皮、香菇等調(diào)味去膩的食材,還送有糖蒜。吃著碗里爛而不散的牛肉,口齒間都是“咸香”味道,再喝上口濃郁鮮湯,吃著可真帶勁兒!
吃著牛肉,喝著熱騰騰的丸子湯和泡饃,再配上一瓶鄭州芝華士(二鍋頭加勁酒),這種滿足感與開心不比完成工作時獲得的少。
二喜燴面泡饃館
人均:25元
地址:河南省鄭州市管城回族區(qū)西大街管城街向北50米路東
邊走邊看食天下,尋找人間不一樣的美味!
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