從新密美食節(jié)看新密美食“王牌力量”
大河報(bào)·大河客戶端記者 韓聰聰 牛潔 攝影 王亞鴿
5月27日,為期7天的2019中國(河南)國際大學(xué)生時(shí)裝周暨青年時(shí)尚創(chuàng)意文化節(jié)(以下簡稱大學(xué)生時(shí)裝周)在新密圓滿閉幕,大學(xué)生時(shí)裝周向外界傳遞了河南服裝業(yè)在快速發(fā)展中的時(shí)尚元素和時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)。
除了服裝行業(yè)的驚艷亮相,和大學(xué)生時(shí)裝周同期舉行的2019新密市首屆美食節(jié)也收獲滿滿:7天時(shí)間,新密周邊的吃貨紛至沓來,19個(gè)國家的國際友人聞香而動(dòng)。
此次美食節(jié),有業(yè)內(nèi)人士稱之為新密美食的“一個(gè)完美亮相,一場舌尖盛宴,一次美食振興”,這是新密美食首次以整體形象從幕后走向臺前,也是新密美食在打造品牌之路上堅(jiān)定且重要的一步。
管中窺豹,新密美食的發(fā)展是新密打造全域旅游示范區(qū)及國家中心城市次中心城市建設(shè)的一個(gè)側(cè)影,長遠(yuǎn)來看,新密美食的助推力量越來越重要,甚至正在成為一張“王牌”。
●美食現(xiàn)狀
實(shí)力硬核、潛力巨大,但品牌力不足
新密不缺乏美食:秘制蝦尾、鹵豬蹄、卷煎、老城酥肉等,枚不勝舉。新密也不缺乏美食企業(yè):魯班張餐飲、禾珍珠小鍋米飯、鄭喜旺燒烤、姐妹粥餐飲、西秀餐飲等,實(shí)力雄厚。新密便利的區(qū)位交通條件,引來不少周邊城市的吃貨們,如鄭州、滎陽、洛陽、許昌、登封等地,這些資源的加持,使得新密美食具備絕對的“硬核實(shí)力”,且在全省處于領(lǐng)先水平。
“近幾年,新密美食的影響力越來越大,但不得不說,還有一些局限?!毙旅苁胁惋嬇c住宿行業(yè)協(xié)會會長張書安坦言,最主要的是品牌意識較差,缺乏文化包裝,傳播推廣不足?!安惋嬍袌稣谟瓉砥放茣r(shí)代,新密餐飲要取得長足發(fā)展,必須走品牌之路?!?/p>
“頂層設(shè)計(jì)也很重要,除了企業(yè)自身增強(qiáng)品牌意識外,政府也需要給予更多的引導(dǎo)和支持?!蔽沂∫毁Y深餐飲行業(yè)專家分析。同樣是美食之城,長垣、開封、信陽有許多可以借鑒的地方。早在十幾年前,開封就開始對美食進(jìn)行申遺,目前已經(jīng)有40多種風(fēng)味小吃進(jìn)入省市級“非遺”名錄。開封小籠包曾登上央視《舌尖上的中國2》,大大提升了開封美食的知名度;今年5月,長垣縣? ?民政府聯(lián)合河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會舉辦首屆中原廚師大會,來自北京、大連、山東、湖北等全國各地的廚界精英齊聚長垣,依托這一平臺,長垣縣還舉行了名優(yōu)小吃展,在行業(yè)內(nèi)引起強(qiáng)烈反響;信陽,深入挖掘“信陽菜”的文化內(nèi)涵,致力于將其打造為信陽的特色招牌、金字名片,并將“信陽菜”寫入了政府工作報(bào)告?!斑@些舉措,有利于當(dāng)?shù)孛朗硰?qiáng)化品牌意識,占領(lǐng)餐飲文化制高點(diǎn)?!痹撡Y深專家表示。
●破局舉措
新密首屆美食節(jié),讓國內(nèi)外友人愛上“新密味道”
打造品牌、文化包裝、擴(kuò)大宣傳,新密美食已然走出重要一步。5月21日至5月27日,2019新密市首屆美食節(jié)舉行,值得一提的是,此次美食節(jié)與大學(xué)生時(shí)裝周同期舉行,除國內(nèi)的專家、學(xué)者、大學(xué)生外,時(shí)裝周還吸引了來自19個(gè)國家的嘉賓。
據(jù)統(tǒng)計(jì),7天來,新密當(dāng)?shù)?0余家商家?guī)淼?00余種特色美食、綠色食材、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品集中亮相。記者注意到,此次美食節(jié),餐飲是“主力軍”,如品質(zhì)餐飲代表禾珍珠小鍋米飯,在新密乃至鄭州頗具影響力的鄭喜旺燒烤,已有30年歷史的姐妹粥餐飲,以農(nóng)家特色為主題的連鎖餐飲西秀餐飲,還有海亮饸饹面、新密崔記鹵肉、十六街米線、李孩燒烤、銳源餐飲、愛養(yǎng)生傳統(tǒng)涮鍋等。這些特色餐飲在為大學(xué)生時(shí)裝周做好服務(wù)的同時(shí),還向世人展示了新密美食的魅力,甚至讓更多的人了解并愛上了中國美食文化。
活動(dòng)期間,新密美食不僅吸引了來自鄭州、開封、西安等地的吃貨,還吸引了不少外國人?;蚪鸢l(fā)碧眼,或膚色黝黑,外國人擼起串來同樣瘋狂,還情不自禁地點(diǎn)贊:“Good!Good!”。
●多方暢談
促進(jìn)交流、發(fā)現(xiàn)不足、對外展示、提升信心
活動(dòng)效果究竟如何?一線商戶最有發(fā)言權(quán)。
魯班張餐飲負(fù)責(zé)人鄭成功:這是新密美食第一次對外集中展示,魯班張餐飲一直堅(jiān)守匠心,我們對食材、品質(zhì)的極致追求屢屢被食客點(diǎn)贊,這更加堅(jiān)定了我們的信心和決心。我們會繼堅(jiān)守匠心,對自己提出更高的要求,并主動(dòng)擔(dān)當(dāng),為新密美食走出去貢獻(xiàn)更多的力量!
鄭喜旺燒烤董事長鄭喜旺:此次活動(dòng),讓各地食客重新認(rèn)識了鄭喜旺燒烤。我們會更有信心地去打造新型夜市文化,并研發(fā)更多特色美食,努力打造出更具競爭力和影響力的餐飲品牌。
西秀餐飲創(chuàng)始人張偉:此次美食節(jié)讓來自國內(nèi)外的嘉賓品嘗到了西秀的特色菜并受到好評,非常自豪,未來西秀要繼續(xù)創(chuàng)新菜品,提升服務(wù),為新密餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量,通過美食讓更多人了解新密,愛上新密。
姐妹粥創(chuàng)始人呂培紅:姐妹粥一直在用心追求完美,樹立好新密餐飲品牌,為傳播和發(fā)揚(yáng)新密美食而努力,美食節(jié)的平臺,讓餐飲企業(yè)發(fā)揮了自己的價(jià)值,傳遞了健康飲食的理念。
愛養(yǎng)生餐飲管理有限公司董事長黃景濤:通過美食節(jié)認(rèn)識了許多同行精英,學(xué)習(xí)了先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),也看到了自身的不足,交流才有靈感,我們會認(rèn)真總結(jié),取長補(bǔ)短。
海亮饸絡(luò)面創(chuàng)始人陳海亮:我們會以此次美食節(jié)為? ?的起點(diǎn),精心做好每一碗面,為打造新密美食品牌、傳播新密美食文化做出積極努力!
銳源餐飲負(fù)責(zé)人姚春艷:時(shí)裝周揚(yáng)新密美食美名,我們今后將更加專注新密美食,打造百年老店,成為新密餐飲行業(yè)名片!
崔記熟肉創(chuàng)始人崔福森:崔記熟肉始終把產(chǎn)品質(zhì)量和味道放到第一位,未來會提高管理水平,做人民滿意的餐飲企業(yè)。
李孩燒烤創(chuàng)始人李孩:李孩燒烤在新密曲梁小有名氣,未來會積極打造餐飲品牌文化,走出去,服務(wù)更多消費(fèi)者。
十六街米線創(chuàng)始人魏曉東:十六街米線已經(jīng)營20多年,通過美食節(jié),更多人接觸、了解、品嘗十六街米線,我們將持續(xù)一如既往地服務(wù)于廣大顧客,為大家提供優(yōu)質(zhì)方便快捷的產(chǎn)品和服務(wù)。
談及此次美食節(jié)帶來的影響,新密市文藝家協(xié)會副主席、秘書長楊建敏說,近年來,新密美食正快步走出新密。此次美食節(jié)的成功舉辦,部分餐飲企業(yè)集中亮相,不但展示了飲食文化的良好傳承,而且開啟了新密美食的振興之路。
●行業(yè)展望
多舉措打造美食品牌,助推全域旅游
2019新密市首屆美食節(jié)已經(jīng)落下帷幕,但新密市打造“新密美食”品牌的旅程才剛剛開始。記者了解到,多舉措打造“新密美食”品牌,將是下一階段新密市餐飲業(yè)一項(xiàng)重要工作。
對此,張書安會長表示,未來新密市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會要做好四點(diǎn)工作:一,積極推進(jìn)“新密大師”“名師”“名廚”的認(rèn)定工作,聘請省市專業(yè)人士、專家,對新密餐飲“名店”“名菜”“特色名小吃”進(jìn)行評定、認(rèn)定,并掛牌、授牌;二,成立美食研究會,聘請專業(yè)人士做顧問,對新密美食梳理、挖掘、整理匯編,講美食歷史故事;三,注冊地理性、區(qū)域性新密美食商標(biāo),保護(hù)新密特色美食品牌,并申報(bào)非遺;四,梳理特色,積極推廣新密美食等?!霸谧龊脙?nèi)功的同時(shí),還是走出去學(xué)習(xí),一年多來,餐飲協(xié)會趕赴廣東、廣西、東北,甚至日本,等地考察學(xué)習(xí),積極促進(jìn)品牌力的發(fā)展?!?/p>
“新密餐飲的品牌化發(fā)展,受益的不只是美食本身,必將帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝蚵糜蔚陌l(fā)展。”我省資深餐飲專家表示,全域旅游包含很多方面,其中,餐飲是一個(gè)“自帶流量”的載體,也是親近一座城市最好的“切入點(diǎn)”,今后,新密餐飲必將對全域旅游的推動(dòng)起到更加重要的作用。
新密餐飲只是新密全域旅游的一個(gè)縮影,也是新密打造國家中心城市次中心城市建設(shè)的服務(wù)支撐。未來,更快地促進(jìn)新密餐飲的品牌力發(fā)展,更好地提升新密餐飲的服務(wù)能力,還需要新密餐飲人以及相關(guān)政府部門的大力支持和發(fā)展,從目前新密餐飲行業(yè)的潛力和努力看,未來可期。
來源:大河客戶端 編輯:邱瑾
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