走遍河南之美食篇——鶴壁美食

走遍河南吃遍河南,哈嘍大家好,今天特意為吃貨們整理了一篇美食攻略,今天我們來到了仙鶴之城—鶴壁!吃遍河南的每一個城市!有木有很激動呢?以后每天都會發(fā)布一篇18個地市的美食攻略,小伙伴們記得關(guān)注哦!歡迎轉(zhuǎn)載。

鶴壁簡介:

鶴壁市位于太行山東麓向華北平原過渡地帶?!∫蛳鄠鳌跋生Q棲于南山峭壁”而得名。鶴壁市是封神榜故事發(fā)生地,商朝首都朝歌、周朝第一大諸侯國衛(wèi)國都城朝歌、戰(zhàn)國七雄之趙國都城中牟均位于鶴壁市。林、石、衛(wèi)、康、殷姓及韓國朝鮮)康氏、琴氏等姓氏起源于此,鶴壁是東亞民族姓氏的重要發(fā)祥地。

所轄淇縣古稱朝歌,是殷商文化發(fā)源地之一和《封神演義》神話故事的發(fā)生地,境內(nèi)的云夢山被譽為“中華第一古軍校”,戰(zhàn)國時期的思想家、縱橫家、軍事家鬼谷子王禪,在此培養(yǎng)出了蘇秦、張儀、孫臏、龐涓、毛遂等名士。

NO1:

在淇縣有一種鴨蛋叫纏絲鴨蛋,在外形上看和普通的鴨蛋并無兩樣,但打開后可是大有內(nèi)容了。在河南鶴壁,有這么一方風(fēng)水寶地,所產(chǎn)纏絲鴨蛋品質(zhì)絕倫,甚是誘人。

令人不可思議的是,同樣的鴨子,養(yǎng)在別的水域,就產(chǎn)不出有彩環(huán)的鴨蛋。傳說這是因為淇河特有的水質(zhì)所致。形成了獨特的的淇河文化。河水流經(jīng)太行山脈形成獨特的淇河風(fēng)光。"水影山光,勝過桃源",享有"北國漓江"之稱。

關(guān)于纏絲鴨蛋,也流傳著一個美麗的傳說:西周衛(wèi)國君在朝歌修建中國第一座皇家園林——淇園。建成后,文武百官來朝拜賀,有一文官向衛(wèi)武公獻(xiàn)上了一枚鴨蛋。衛(wèi)武公大怒,責(zé)此文官嬉君之罪。文官道:君王息怒,我獻(xiàn)的這枚鴨蛋才是珍品,蛋里面有紅黃相間的美麗花環(huán),是神所造而凡人不可為也,食之可長生不老,使我主萬壽無疆。衛(wèi)武公一聽,命人打開觀看,果然珍奇。衛(wèi)王大喜,給此文官連升三級。此后衛(wèi)武公很喜食纏絲鴨蛋,史料記載衛(wèi)武公享年95歲。纏絲鴨蛋從此名聲大振。到現(xiàn)在淇縣還流傳著這樣一句話:“金蛋銀蛋不如纏絲鴨蛋?!?/p>

NO2:

??h,不論婚喪嫁娶,宴客必有八大碗。八仙桌上,十個盤、八個碗、兩個湯,好吃又好看。八大碗在清朝乾隆年間就已經(jīng)非常盛行了。當(dāng)時,“滿漢全席”稱雄飲食界,“滿漢全席”分為上八珍、中八珍和下八珍,八大碗屬于? ?滿漢全席”的下八珍。??h的八大碗是綜合滿族口味和漢族飲食習(xí)慣制作的。

??h還有一種美食叫‘雜拌兒’,它是從八大碗延伸出去的。平時一兩個人想吃八大碗,覺得吃不完,有人就從8個菜里各取一些混合在一起,這就是‘雜拌兒’。

NO3:

“王橋”豆腐豆腐皮系浚縣黎陽鎮(zhèn)王橋村所祖?zhèn)鳎?quot;王橋"豆腐質(zhì)地細(xì)嫩,味道純正,軟硬適度,燉煮不爛,煎炸松軟。"王橋"豆腐未出鍋前挑出的豆腐皮,薄而筋道,口感極好,涼拌熱食均可,是浚縣名產(chǎn)。王橋素以"豆腐之鄉(xiāng)"聞名豫北各地。遠(yuǎn)在清代,這里始設(shè)立豆腐作坊,近三百年來經(jīng)久不衰。家家戶戶從事豆腐制作,產(chǎn)品銷往各地。

王橋豆腐用料講究,制作精細(xì),多為手工操作。加工過程分選料、浸泡、粉碎、濾渣、煮槳、點鹵、壓制七道工序。每斤黃豆出豆腐2.5斤,做成后色澤鮮嫩、潔白細(xì)膩、軟硬適中、儲運、不變質(zhì),棱角分明,油炸后酥軟焦黃。是素食之上等佳品,深為廣大顧客所喜愛。

NO4:

浚縣子饃也叫做石子饃,因在鵝卵石上烘焙制成而得名,距今已有一千多年的歷史。子饃采用的都是上等面粉,配上油、蔥花等制成火燒,然后再加入肉絲放到燒得滾燙的鵝卵石上面炕熟,最后澆入雞蛋烤熟即可。

NO5:

鶴壁的榆皮饸饹面別具特色,和郟縣饸饹面大有區(qū)別,制作榆皮饸饹面,在和面時除了加入蕎麥面之外,還加入了少量榆樹皮磨成的粉,這樣做出來的面條兒不會發(fā)黏,每一根都爽滑筋道。制作榆皮饸饹面使用的木質(zhì)饸饹床造型非常奇特,乍一看很像古代的大型連弩。

壓饸饹面時,先把面團(tuán)放入饸饹床的圓柱形容器中,然后操作壓桿分幾次把面團(tuán)壓成面條兒?!斑@也是榆皮饸饹面的特色之一,客人非常喜歡看我做面條兒的過程。”

NO6:

在鶴壁淇河這個地方。河水清澈,清水悠悠,水質(zhì)量非常不錯,魚兒在水中暢游,它的存在也給淇河帶來了一道美味。淇河鯽魚肉質(zhì)鮮美。營養(yǎng)豐富。很適合老人和孕婦食用,很多外地游客來到這里。主動點這個鯽魚。可見也是很出名的。因為這里的水質(zhì)不錯。才會有淇河鯽魚的出名。

NO 7:

黏火燒??h的傳統(tǒng)名吃之一,黏火燒為??h城內(nèi)南大街的獨特產(chǎn)品,始于清朝末年。黏火燒取源于黃米和紅栆選料講究,稷米須粒圓,當(dāng)中有一個小黑點,顏色呈黃白色,俗稱陽米,紅栆精選皮薄、肉肥、色艷無蟲蝕的大紅棗為佳。做出的黏火燒,色澤金黃,暄而不松,香甜可口,食之和胃健脾,被譽為清素的滋補妙品。

NO8:

黑芝麻饃 ,它好似北京的餡餅,是用芝麻或者豆類做餡。不同是它主要以糯米粉為材料,糯糯的面皮包裹著香酥的黑芝麻,有一種獨特的香味,非常誘人。

NO9:

角場營元宵:產(chǎn)于鶴壁市??h黎陽鎮(zhèn)角場營村,這個村是遠(yuǎn)近聞名的元宵之鄉(xiāng)。這里產(chǎn)的元宵色澤潔白,無雜點,形狀渾圓,柔軟細(xì)嫩、皮薄餡兒多、味道甜美,吃到嘴里松軟細(xì)膩,有一種清香。

NO10:

義興蔣燒雞:是河南省鶴壁市浚縣的特色美食之一。是??h縣城南街人蔣連成所創(chuàng),始于清順治年間。相傳距今已有200多年的歷史。其特點:造型美觀、皮色鮮艷、風(fēng)味獨特、肥而不膩。

NO11:

黎陽貢面是浚縣黎陽鎮(zhèn)的特產(chǎn)。黎陽貢面的特點是耐火而不糟、回鍋而不爛,煮熟后挑入碗中,吃起來不僅口感爽滑,而且格外勁道。

黎陽貢面起源明代,因被明代禮部尚書王越進(jìn)貢給皇帝,列為宮廷佳品,而得名“貢面”?!柏暶妗币詢?yōu)質(zhì)地下水、精磨小麥粉、精鹽為原料,運用傳統(tǒng)手工藝,經(jīng)28道工序純手工精制而成的黎陽貢面,白如雪、細(xì)如絲、中空心,堪稱中華民族飲食文化中的一個傳統(tǒng)絕活食品。

NO12:

僧帽雙瓤燒餅是河南鶴壁傳統(tǒng)的漢族小吃。外焦黃,瓤軟香。面團(tuán)要揉勻餳透,揉至光滑為宜;入爐烤制時溫度不宜太高,以免焦煳。

NO13:

淇縣灌湯生煎包是一種煎制食品,一口下去,外面是焦香的味道,里面的湯汁也流出來了。當(dāng)?shù)氐?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓很喜愛這道平價美食,經(jīng)常當(dāng)作早餐晚? ??來吃,是很多本地人心目中的回憶。

NO14:

糖雪梨湯,這是鶴壁當(dāng)?shù)厝讼车囊坏烂朗常@道湯好喝還養(yǎng)胃,很多小朋友也喜歡喝,他們也會在招待客人的時候用來招待客人。

NO15:

一碗湯鮮味濃、面身筋道的傳統(tǒng)合羅面不知承載了鶴壁幾代人的記憶。鶴壁合羅面吃起來有清真羊肉的味道,還有微微的膻味,除此之外還有韭菜的韭香味,有辣子的香味,不辣僅是香卻滿足了大多數(shù)人的口味,或許這也是合羅面在鶴壁經(jīng)久不衰的原因之一。對于鶴壁人來說,最割舍不下的面食當(dāng)數(shù)讓人回味無窮的合羅面了。

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