盤(pán)點(diǎn)河南各地美食小吃—焦作篇
焦作，古稱(chēng)山陽(yáng)、懷州，是河南省地級(jí)市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)中原城市群和豫晉交界地區(qū)的區(qū)域性中心城市。焦作地處中國(guó)華中地區(qū)、河南西北部、北依太行山，與山西晉城接壤，南臨黃河與鄭州、洛陽(yáng)隔河相望，東臨新鄉(xiāng)，西臨濟(jì)源，是全國(guó)著名的“百年煤城”和老工業(yè)基地，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)試點(diǎn)城市和國(guó)家新型工業(yè)化示范基地。焦作是華夏民族早期活動(dòng)的中心區(qū)域之一，有裴李崗文化、仰韶文化和龍山文化遺址，是司馬懿、韓愈、李商隱、朱載堉、許衡及竹林七賢山濤、向秀等歷史文化名人故里。所以焦作的美食也是有著自己的特色，下面我們來(lái)簡(jiǎn)單了解一下吧。
鐵棍山藥：地黃、山藥、 牛膝、菊花并稱(chēng)為“懷四藥”。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)良好，藥用價(jià)值高，在古籍記載中便已入藥。河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理標(biāo)志原產(chǎn)地。鐵棍山藥是種眾多山藥品種之一。鐵棍山藥，因種植地不同，種植間隔年限不同，品質(zhì)上會(huì)有所不同。其中以產(chǎn)自古懷慶府的懷山藥藥用價(jià)值更高。懷山藥主要指古懷慶府（它的地理范圍相當(dāng)于現(xiàn)在的河南省焦作轄區(qū)溫縣、沁陽(yáng)、武陟、孟州）所產(chǎn)的山藥。
靳賢書(shū)燒餅：靳賢書(shū)燒餅是一道著名的傳統(tǒng)面食小吃，至今已有60余年制作歷史。面粉作為皮，各種甜、咸凋料及果料作餡，經(jīng)炒酥、制皮、制餡、和酥、裹餡、成型、烘烤而成。有肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、棗泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20余種。色澤金黃，外酥里嫩，咸甜適口。
孟州炒面：孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃，其面干干爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段， 佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿(mǎn)嘴生香。
武陟油茶：武陟油茶是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜系，因產(chǎn)自河南省焦作市武陟縣而得名。秦朝稱(chēng)甘繆膏湯，漢稱(chēng)膏湯積殼茶，是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)特產(chǎn)，土貢食品。武陟油茶成名于兩千多年前的秦朝末年。據(jù)歷史記載，公元前206年，楚漢相爭(zhēng)時(shí)劉邦受傷于武德縣，住在姓呂的家里。呂以膏湯積殼茶食之，三個(gè)月后劉邦傷愈。劉邦有詩(shī)云：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵?！眲罴次缓?，在長(zhǎng)安思食膏湯不得，即召呂某入宮，封為五品油茶大師，封油茶為御膳。
武陟油茶不僅在國(guó)內(nèi)享有盛名，而且傳至西歐、東南亞等地。三十年代的留英留法學(xué)生，為了勤工儉學(xué)，身背油茶壺(一種流動(dòng)賣(mài)油茶的器具，比一般茶壺大若干倍，周身圍裹棉被以防散熱)，在倫敦、巴黎街頭叫賣(mài)，受到當(dāng)?shù)厝嗣竦臍g迎。至今僑居巴黎的華人辦的領(lǐng)館，有的仍以油茶為上等湯食。
海蟾宮松花蛋：海蟾宮松花蛋是修武縣馬坊泉村的傳統(tǒng)特產(chǎn)，在劉海修道于此之前已經(jīng)很有名氣。因鴨子食用馬坊泉水中的一種當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“活石頭”的生物，所下鴨蛋全部為紅心，松花蛋所用材料達(dá)百種之多，所用灰乃山中燒炭所留之山火灰，而不是現(xiàn)在普遍采用的白石灰。
傳說(shuō)道士劉海蟾（海），于五里源村北馬坊泉，令群鴨取松花蛋酬謝仙女（后人在泉畔筑宮），海蟾宮松花蛋由此得名，其歷史悠久。特點(diǎn)是'長(zhǎng)存不壞，打開(kāi)呈固體狀，紅清黑黃，蛋清透明，并有一朵朵狀若松針、晶瑩秀麗的松花圖案，柔軟適中，香氣襲人，食之余香繞口。元末以后，歷代皇家都視其為皇宮御宴之美味，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，原來(lái)之松花蛋紅心而有柏樹(shù)枝狀花紋，而離泉二里之后的水中所養(yǎng)鴨子就沒(méi)有紅心蛋，所以鑒定正宗海蟾宮松花蛋的兩個(gè)主要特征就是紅心帶松枝狀花紋，傳說(shuō)此地所產(chǎn)松花蛋在外力下能立分兩半，而且食后滿(mǎn)口留香，三日不絕，而其他地方的松花蛋卻是軟綿綿的而沒(méi)有莎莉之感，但因近年工業(yè)化的發(fā)展，使泉水受到嚴(yán)重污染，已無(wú)人養(yǎng)鴨了，但當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)旅游后，治理污水污染問(wèn)題，重新使真正的海蟾宮松花蛋走向大眾餐桌。
好吃食物有很多，但是也不能忽略了食物背后的東西，一個(gè)地方的美食總是和當(dāng)?shù)氐臍v史人文所分不開(kāi)的，所以品嘗美食的同時(shí)也應(yīng)該去了解美食背后的故事。
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