過年了，嘮一嘮咱濮陽的年俗都有啥？
春節(jié)是中國傳統(tǒng)佳節(jié)，也是特別重要的節(jié)日，千百年來形成了固定的節(jié)日傳統(tǒng)。但因地域文化的差異，不同地方的春節(jié)傳統(tǒng)也有所區(qū)別。我市五縣過年都有哪些年俗呢？早報記者采訪了五縣資深人士，為你講述濮陽縣、南樂縣、清豐縣、范縣、臺前縣獨特的年俗。
濮陽縣：初一早晨給長輩磕頭，新時代過年更多彩
和很多地方一樣，濮陽縣人除夕晚上也要守歲，一家人團圓在一起，說說前一年各自的收獲，暢想來年的打算。初一早晨，公雞一打鳴，各家各戶的鞭炮就劈里啪啦響了起來。即便年紀再大的老人，也都早早起床，坐在房間內(nèi)等著晚輩拜年。初一的早飯吃的是水餃。飯后，家族晚輩一大群一大群地聚集而來，見到老人后集體跪下，給長輩磕頭拜年。
關(guān)于拜年，濮陽縣民間有“初一叔、初二舅、初三初四拜岳父”的習慣。初四以后，次要親戚、朋友之間相互拜年。現(xiàn)在，雖然拜年程序簡化了，但很多地方依然保留著晚輩給長輩磕頭的習慣。
濮陽縣的元宵節(jié)也很熱鬧，民間有“正月十五大似年”之說。早餐搶早，多吃湯圓，象征早種早收。天黑后家家戶戶張燈結(jié)彩，燃放鞭炮，玩燈、觀燈、舞獅、舞龍、放焰火。十五夜晚用面做成雞、鴨、鵝、豬、棉桃、麥垛等各種面燈，入夜后分別置于大門口、牛欄、豬圈、雞圈等處，象征新的一年六畜興旺。
時代不同，年味當然也不同?，F(xiàn)在的濮陽縣，過年更有文化味兒。為了讓人們過好年，濮陽縣安排了豐富多彩的活動，精心烹制了一席年味十足的“文化大餐”。目前，鄉(xiāng)村群眾文化活動及民間民俗展演已經(jīng)開始在濮陽縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)巡回演出，提前為農(nóng)歷春節(jié)進行暖場。2月1日，年俗活動達到小高潮，農(nóng)歷正月初八開始，猜燈謎、民俗演出，將在濮陽縣城隍廟接力上演，匯集戲曲、雜耍、秧歌等多種活動形式。與此同時，傳統(tǒng)戲曲專場展演在縣文化廣場拉開帷幕，喜歡聽戲的朋友千萬不要錯過這場戲曲饕餮盛宴。
每年春節(jié)期間，在濮陽縣紅旗路和城隍廟等地進行的傳統(tǒng)民俗文化表演最為熱鬧。舞龍、舞獅、扭秧歌、打腰鼓等常見的民間表演項目輪番上演，讓現(xiàn)場觀眾大開眼界、直呼過癮。觀眾們看得精彩，但表演者并不輕松，其中最辛苦的當數(shù)舞龍頭和獅頭的人。每個龍頭或獅頭的重量都在5公斤以上，在數(shù)九寒冬中，一場表演下來，舞龍頭和獅頭的人常常大汗淋漓，體力消耗非常大。據(jù)了解，每年的民俗表演已成常態(tài)，成為了濮陽縣年俗一景。
濮陽縣人最為驕傲的，還是萬人同吃一鍋飯。在濮陽縣五星鄉(xiāng)后堌堆村，每年的農(nóng)歷正月十八，瑕邱古廟會就會拉開大幕，且千百年來久盛不衰。每到此時，十里八鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親都會去湊湊熱鬧。每年農(nóng)歷正月十二，后堌堆村的父老鄉(xiāng)親就開始準備了。雖然后堌堆村每年都會因為飯菜貼錢，但為了把這個傳統(tǒng)傳承下去，他們一? ??堅持傳承著。
記者從濮陽縣文廣旅體局獲悉，除了上面的安排，春節(jié)期間，該縣還組織了美麗鄉(xiāng)村民間書畫展、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目展示、元宵節(jié)猜燈謎等多種活動。2017年，濮水小鎮(zhèn)建成后，濮陽縣的老百姓又多了一個好去處，春節(jié)活動也增添了一個新休閑地點，今年的濮陽縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目展示就將于2月3日（農(nóng)歷初十）在濮水小鎮(zhèn)開展?！板℃?zhèn)的戲臺子上唱的戲真不孬?！被叵肫鹜甏汗?jié)期間小鎮(zhèn)戲樓上的非遺劇種展演劇目，李大爺至今回味悠長。他說：“去年濮水小鎮(zhèn)有戲聽，今年估計還會有。春節(jié)我啥都不干，也得聽戲去?！?/p>
在全國近3000個縣中，作為唯一一個以平民孝子名字來命名的縣城，清豐縣過年都有哪些習俗？一起來看早報記者的采訪。
和我市其它各縣一樣，清豐縣的年味兒，從農(nóng)歷臘八喝過香甜軟糯的臘八粥開始，就越來越濃了。關(guān)于過年，民間有首童謠這樣唱：“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子……三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭?！边@首童謠中，“二十三，糖瓜粘”中的“糖瓜”指的就是灶糖。如今的清豐，因不少家庭中都有人外出打工，一些人在農(nóng)歷臘月二十三時所在的工廠還沒有放假，趕不回家參與祭灶，但在大部分清豐人的心中，祭灶儀式還是應該全家人聚在一起團圓，共同分食灶糖。如果祭灶時有家人還在外地沒有趕回來，一些家庭就會把祭灶的儀式推遲到大年三十的晚上，在一家人能圍坐在一起吃團圓飯的時候，再把祭灶的灶糖拿出來，大家一起分食。
在清豐縣，大年三十的習俗還有一點特殊之處——居民習慣在這一天炸丸子，吃丸子?！澳耆畠菏且荒甑淖詈笠惶?，吃丸子的寓意是送走舊的一年，迎來新的一年?！本用駚讼壬f，在大年三十這天，居民中午飯通常會吃丸子，到晚上年夜飯的時候餃子才作為主角隆重登場。
大年初一那天，清豐有不少家庭還是會堅持傳統(tǒng)在五更天起床，給長輩拜年，給孩子發(fā)壓歲錢，放鞭炮來辭舊迎新。拜年時，如今的年輕人之間更習慣于握手互相祝福，但給長輩拜年時，年輕人也還是會堅持傳統(tǒng)，跪下磕頭以示隆重和尊敬。
大年初一的午餐，是居民們非常重視的新年第一餐。這一餐，主婦們都會精心備上滿滿一桌豐盛美食，讓全家人坐在一起熱熱鬧鬧吃團圓飯。吃飯時，除夕晚上準備的花糕會成為其中一道必不可少的主食，居民們要把它分給家庭的每一位成員?！盎ǜ狻钡闹C音為“發(fā)”“高”，在新年的第一天讓每個家庭成員都吃上一塊，是希望家人們新年芝麻開花節(jié)節(jié)高，日子過得紅紅火火，一路“發(fā)發(fā)發(fā)”。
南樂縣：為拜早年起五更，掃地潑水有禁忌
“二十七，宰只雞；二十八，把面發(fā)......”說起過年的習俗，80周歲的李女士首先想到這個句話。說起過年的習俗和禁忌，李女士如數(shù)家珍，至今他們家也遵守著這些習俗。
如今商場? ??超市各類年貨都能買到，但在李女士年輕時年貨很多都需要自己動手操辦。以前，每家都會養(yǎng)豬或養(yǎng)雞，每到過年時，都會殺豬宰雞食用。李女士告訴記者，“那時候羊肉過年是不上桌的，說羊肉上桌不吉利。過年時吃的肉食主要是豬肉和雞肉?！背藲⒇i宰雞，家家戶戶還會蒸饅頭，這也是每個人施展才華的時候，手巧的人會蒸出各式各樣的饅頭。此外，大家還會自己做一身新衣服，家里的老人提前把給孩子的壓歲錢準備好。
年前各種事項依次準備好后，就到了農(nóng)歷臘月三十除夕，這天家家戶戶會把祖宗牌位擺放在堂屋的正當門，家里人在這天晚上和初一早上給祖宗上香磕頭。那時候除夕有守歲的習慣，但沒有電視，更沒有春節(jié)聯(lián)歡晚會，吃完飯以后大家都會在一起聊天或串門?！澳菚r候大年三十晚上，我們幾個小姐妹都會聚在一起聊聊天，玩游戲......很熱鬧，不知不覺就到五更天了?！崩钆炕貞浾f。
農(nóng)歷正月初一五更天，街上人很多，大家都開始去拜年了。李女士回憶說：“出去拜年的都是男人和已婚婦女，未婚的女孩兒在家就可以了?！币患胰讼热プ约河H戚家給長輩拜年，給祖宗牌位磕頭。自己家親戚拜完年以后，大家在一起去給同村的其他年長的老人拜年。李女士告訴記者：“如果兩家人原本有矛盾，去拜年后就自然化解了?！?/p>
拜年是農(nóng)歷正月初一的第一件大事，這天也有禁忌，不準掃地，不準向外潑水。小時候，李女士的家人告訴她，如果這天干了這兩件事，就是把錢財讓出去了。至今，李女士家仍保留著這個習慣。
農(nóng)歷正月初二是熱鬧的一天，出嫁的閨女回來給父母拜年了。如果是第一年結(jié)婚的閨女，女方家還要請新女婿，做上幾桌菜，讓家里的叔伯等來吃飯?！斑@個習俗現(xiàn)在也有，我家閨女去年結(jié)婚了，今年帶新女婿回來，我們也要擺酒席?！崩钆啃χf。
從大年三十開始都是熱熱鬧鬧的，一直到正月初五才回歸正常生活。正月初五又稱“破五”，這一天家家戶戶會包餃子，吃完餃子，各種禁忌也沒有了。李女士告訴記者，“這天以后，該干什么就干什么了，跟年前一樣了。”
農(nóng)歷正月初五過后，農(nóng)歷正月十五很快就到了，那時候人人都盼著看煙花。李女士稱，“到了農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^，這個年就算徹底過完了?！?/p>
范縣：過年和藹又包容，“三八”宴招待新女婿
范縣位于河南省東北部、豫魯兩省交界處、黃河下游北岸，歷史悠久，底蘊深厚。范縣于西漢初置縣，因南臨范水而得名，迄今已有2200余年歷史，是范姓、顧姓、秦姓、姚姓的起源地。古代晉楚“城濮之戰(zhàn)”、齊魏“孫龐斗智”等著名戰(zhàn)事均發(fā)生于此，“揚州八怪”之一的鄭板橋，曾在此任縣令五載，“二十四孝”中有“四孝”發(fā)生在這里。范縣境內(nèi)現(xiàn)存有丹朱文化遺址、閔子騫墓、蘇佑墓、范武子墓等文化古跡，羅卷戲、棗梆、山東琴書等特色文化資源豐富，傳統(tǒng)戲種四平調(diào)、大笛子戲被列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。隨著春節(jié)臨近，范縣的年味也越來越濃。
在濮陽，無論是在星級飯店的宴請中，還是在街頭小店的隨意品嘗中，主食幾乎都少不了一樣——范縣大包子。它以皮薄、餡香、味美贏得了龍城廣大食客的厚愛。
相傳北魏時期，孝文帝在一次考察民情時品嘗了大包子，感覺其味美可口，贊譽其為“天下第一大包子”。北宋時期，水泊梁山好漢“菜園子”張青和“母夜叉”孫二娘在范縣以開小店為生，熬稀飯、做包子，迎接來往的英雄豪杰。因二人俠肝義膽、殺富濟貧，深受當?shù)匕傩諓鄞?，他們所做的包子也就隨著他們的名氣傳播開來。
濮城滑脊湯是范縣濮城鎮(zhèn)的特色小吃。濮城滑脊湯味道美，再加上原料普通，做法簡單，在鄉(xiāng)村自然深受歡迎。
相傳在清朝光緒年間，有一次，慈禧太后病了，整日臥床不起，茶飯不思。于是詔告天下，凡能讓太后老佛爺開胃進食、恢復健康者，將受重賞。有一位廚子，來至濮洲，得知消息后來到京城，為太后獻上一道他精心制作的佳肴——一道肥而不膩、滑嫩可口的滑脊湯。太后剛剛將肉放在口中品味，肉就滑進了肚里，一連吃了好幾塊，肉的香味久久留在口中。吃完后，太后稱贊不已，并稱這道菜為“滑湯”。從此，太后胃口大開，身體漸漸康復。當然，那廚子也得以重賞。
中華名吃范家“肉旋子”是祖?zhèn)魉拇慕^味名吃，至今已有200年的歷史。范縣高碼頭鎮(zhèn)老范莊范家的“肉旋子”，其做法是精羊肉加大蔥等作料、白面包制，做成圓餅狀，然后放置于陶片之上，木材文火烤制。其有煙熏之味，外酥內(nèi)嫩，異常鮮美，一直在鄉(xiāng)間流傳。
在范縣，代表當?shù)孛耖g最高檔次的“三八”宴席，隆重、古樸，是當?shù)鼗樗字心锛业闹仡^戲，一般只有宴請新女婿時才會用到。在閨女出嫁后第一年春節(jié)，正月初二帶新女婿回娘家時，娘家便用這種隆重的宴席招待新女婿。
“三八”宴席，流行于魯西南和豫東北一帶，在臺前、范縣、鄆城、陽谷等縣的縣志中有記載，菜品屬魯菜系列。這一帶古屬魯國，宴席中體現(xiàn)著好客、禮儀、平和的儒家思想，與距離較近的曲阜孔府家宴一脈相承，綿延千年，經(jīng)久不衰。
在范縣，按照民間說法，“三八”宴席的菜品一般由八糕點、八涼菜（四葷四素）、八飯菜（蒸碗）、四大件（肉、雞、八寶飯、魚）外加十六個“鈴鐺”（八甜八咸的小菜）組成，更講究的還有八個熱菜壓桌（四葷四素），這樣大小菜品總計五十二道。五十二道菜在民間的宴席中，菜品數(shù)目之多已屬罕見。另外，上菜的順序不能亂，先上八盤糕點，讓客人先墊墊；宴席開始，上八個涼菜，開始喝酒，然后上四個大件、八個熱菜壓桌，最后上八個飯菜、主食，宴會結(jié)束。宴席的過程也極為講究，比如菜品都為雙，寓意雙喜臨門、夫妻好合；每一輪菜八個，都是四葷四素，寓意四平八穩(wěn)；宴席桌子為? ??仙桌，用太師椅，坐八個人，也有八仙過海之意。整個宴席要隆重、熱烈、排場。
“三八”宴席整個過程持續(xù)時間長，從中午開始，一直延續(xù)到掌燈時分。宴席中間有“三掇桌”：酒過三巡，菜過五味，客人離開宴席到門外稍息，東家撤掉杯盤碗筷，全換上新的，客人進門重新入席時，行“過橋”關(guān)卡，如此三次。領(lǐng)客者中間會不停地催要主食，東家不停地讓一撥又一撥人敬酒，至掌燈時分，客人大醉而歸，才算喝好了，宴席也便成功了。在“三八”宴席中，喝酒過程中各項流程、禮節(jié)的設置，無不體現(xiàn)著娘家人對新女婿的禮遇、尊敬，也期許著新女婿一生能和妻子和睦恩愛。
臺前縣：好看好吃又好玩，有情有義有文化
臺前縣過年又有什么春節(jié)活動和習俗，以及好吃好玩的呢？我們一起來看一看。
臺前人過年喜歡唱戲，隨著春節(jié)的腳步越來越近，一年一度的臺前春節(jié)戲曲晚會也將如期而至，喜歡聽戲的朋友有福了。據(jù)介紹，戲曲春晚以聚集正能量、實現(xiàn)中國夢為主題，大力弘揚先進文化，進一步唱響主旋律，為全縣人民營造濃厚的文化氛圍。每年隨著這場晚會的開始，臺前縣也將正式進入“春節(jié)時間”。
春節(jié)期間，在官方組織辦晚會的同時，老百姓也沒閑著。近幾年，隨著農(nóng)村經(jīng)濟水平的提高，農(nóng)民的文化需求也在提升。“農(nóng)歷臘月二十八晚，一盞盞燈籠紅光四射，象征福運平安的紅色彩帶正飄揚起舞，滿地的鞭炮碎屑就像紅地毯一樣鋪滿了馬路……這些往日里看不到的熱鬧景象，一股腦地涌現(xiàn)出來。不過，最熱鬧的還是村中央的一個小廣場，那里歌聲如潮，舞姿曼妙，各種精彩的節(jié)目正輪番上演……”回憶起往年的“村晚”，馬樓鎮(zhèn)葛集村的李大爺記憶猶新，“蠻不錯！蠻不錯！整場晚會很喜慶，適合我們老百姓，有些節(jié)目讓我笑得肚子疼，完全不比電視上的晚會差?！苯衲甑耐頃诰o張籌備中，李大爺對今年的活動充滿了期待。村民湊錢辦“村晚”的不止葛集村一個。據(jù)了解，近年來臺前縣汽車配件、相框等產(chǎn)業(yè)和家庭工廠發(fā)展得不錯，大家手里有錢了，村民湊錢操辦“村晚”的也越來越多。
春節(jié)里，最重要的儀式就是拜年了。大年初一，晚輩們要給長輩拜年，是臺前的重要習俗。大年初一頭一天，早起挨家去拜年，這種過年習俗，在包括臺前在內(nèi)的濮陽縣區(qū)普遍流行?！按竽瓿跻?，人們大多以家族為單位，多則幾十個人，少則五六個人，成群結(jié)隊到村里或者家族里輩分大、威望高的人家里磕頭拜年?！痹阱ш柟ぷ鞯呐_前籍劉先生向記者介紹，每年春節(jié)，給長輩磕頭拜年是必不可少的項目。大年初一清晨，家有老人和長輩的人家，會起早將院子打掃干凈，迎候前來拜年的晚輩們。
劉先生說，臺前的磕頭也有很多講究。比如，大年初一磕頭，要先給供奉的逝去的先人磕頭，不用說什么，直接作揖下跪磕頭。而給健在的人磕頭，給誰磕就要嘴里喊著“給××磕頭”“給××磕頭”?？念^的時候也有講究，要磕完一個頭，直起身再磕，才不會被人們笑話。
過年不能沒有吃。要說臺前的好吃的，很多人會脫口而出“琉璃丸子”，但是，臺前的“河馬? ?和“呱嗒”也是不錯的選擇。臺前“河馬”，又稱雞蛋布袋、雞蛋果子，因外形像“河馬”（青蛙）而得名，是傳統(tǒng)風味小吃，此品種被收入《中國烹飪百科全書》，為油炸的面蛋合一的早點、夜宵食品，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，外酥里嫩，配上榨菜、腌菜、咸菜或可口涼菜，口味更佳。眼下雞蛋布袋不僅成了尋常百姓的普通早點和正餐，而且成了河南、山東等地的風味名吃。“琉璃丸子”這道菜，在臺前民間喜慶宴席中都少不了。此菜不加任何發(fā)泡劑，是用淀粉的糊化原理加工而成，待丸坯炸成金黃色，放入熬制好的糖液中顛翻均勻，冷涼后盛入盤中，猶如顆顆珍珠落玉盤，玲瓏剔透，金光閃閃，入口酥脆香甜，令人滿口生津。“呱嗒”是一種煎烙類餡餅，始創(chuàng)于清代，已有200多年的歷史，用面粉和蔬菜拌勻再用油煎熟即可。它還有一個挺有詩意的名字叫“風攪雪”，揪一坨面揉好，軋成長方形，掛上餡卷起，搟成長方形，平鍋內(nèi)加油放入，炸至兩面金黃定形后取出，再放在無油的平鍋上煎烙，兩面金黃即成?！斑舌币怀鲥?，香味便沿街飄散，那菜香、蔥香、面香一個勁地往鼻子里鉆，讓人垂涎不已。
來源濮陽網(wǎng)
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