河南鎮(zhèn)平美食——燒雞
每個(gè)鎮(zhèn)平人首先想到的肯定是
“燒雞”
鎮(zhèn)平燒雞色、香、味、型別具一格。鹵制中，循環(huán)使用陳年老湯和適量鹽水，配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、蘋(píng)果等20余種中草藥：鹵制后的燒雞色澤紅潤(rùn)鮮艷，異香濃郁撲鼻，雞皮不破不絮，造型美觀(guān)大方，手提斷筋離骨，牙咬口茬整齊，入口酥軟鮮嫩，松散易嚼，肥而不膩，清而不淡，老幼皆宜。遠(yuǎn)銷(xiāo)兩廣、兩湖、川陜及京、津、滬等地，供不應(yīng)求，香飄九州。
在1957年舉行的南陽(yáng)名吃名廚大賽中獲得鎮(zhèn)平燒雞有很多家，各具特色，其中以侯記燒雞為代表。
侯記燒雞由侯稀山始創(chuàng)，其原籍山東臨沂，1928年從德州名師學(xué)做燒雞。1942年日本侵華，他攜妻兒遷居鎮(zhèn)平，繼續(xù)做、賣(mài)燒雞，侯記燒雞由鎮(zhèn)平名中醫(yī)湯明甫為其配置中藥配方和陳年循環(huán)老湯，經(jīng)高溫、高壓消毒，精心加工而成，具有斷筋離骨、皮甜肉香、肥而不膩、色鮮味美、童叟皆宜等特點(diǎn)。令人叫絕的是，侯記燒雞斷筋離骨，任何一個(gè)部位都可以很輕松地從身上剝離下來(lái)。吃起來(lái)更是綿軟松脆口感極佳。此后，侯記燒雞聲名大振，經(jīng)久不衰。
2001年10月侯記燒雞在全省地方風(fēng)味千人大獎(jiǎng)賽上，脫穎而出，獲河南省名吃稱(chēng)號(hào)。
好吃的燒雞不僅僅只有侯記燒雞哦！
鎮(zhèn)平好吃的燒雞除了位于玉鼎廣場(chǎng)的侯記之外，還有老百貨樓東200米中山街192號(hào)的劉記燒雞、錦上花北門(mén)對(duì)著的高家燒雞、錦上花西門(mén)正對(duì)著小巷子里的馮記燒雞、晁陂吉多燒雞等，也是各有特色。
吃貨朋友一定要都嘗一遍，究竟鎮(zhèn)平哪家燒雞最好吃，吃過(guò)之后的你說(shuō)了才算~
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