大美信陽，舌尖上的美味，一定要去吃一次
說到信陽，那可真的是一個宜居宜業(yè)的城市，山清水秀，空氣清新，氣候宜人，因此也被稱為北國的江南，江南的北國。既然說到信陽，別的什么都可以不說，但是吃的一定要說的。信陽美食的豐富性以及信陽人對于美食的研究和創(chuàng)造已經(jīng)到了一個巔峰狀態(tài)，是河南人的驕傲和自豪。
就說平橋豆腐羹，它的原料是定制的鹽鹵點(diǎn)漿的細(xì)嫩豆腐，先將豆腐放冷水鍋內(nèi)煮透，然后取出略壓，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。燴制時(shí)將雞湯放入鍋中，加上豬油、蔥鯽魚腦、蟹黃等配料，煮沸后，將豆腐片、熟肉丁、蝦米等放進(jìn)鍋內(nèi)，再煮沸，加以適量豆粉、麻油、胡椒、即可食用。
還有固始羊肉碗子，當(dāng)然這羊肉腕子并非只是簡單的傳統(tǒng)羊肉湯，而是用淮山羊的內(nèi)臟雜碎煮湯，再配以辣椒、精鹽、花椒、十三香等作料精心熬制而成。吃法呢除了喝湯之外，再泡上固始特產(chǎn)鍋貼白饃，還可以下方便面，還可以放入散子。羊肉碗子已經(jīng)成為固始最有代表性的民間小吃。很多在外歸來的固始人，風(fēng)塵仆仆的回到家鄉(xiāng)后，不顧路途勞累，放下行囊直奔張街。來上一大碗羊肉碗子，品嘗家鄉(xiāng)特有的風(fēng)味。
羊肉腕子雖然美味，但也有一點(diǎn)遺憾，就是它沒有被推廣到外地，在鄭州、信陽的許多固始人開的飯館中，你都可以品嘗到諸如固始雞湯、漢鵝塊等固始特色小吃，唯獨(dú)很少見到羊肉腕子的蹤影。但不管怎么說，羊肉腕子那先辣后咸的獨(dú)特美味，能夠?qū)θ松酚兴鶈⒌?。人的一生往往就像那羊肉腕子的味道一樣，只有先品嘗人生的辛苦，才能夠擁有獨(dú)特的甘甜。
信陽熱干面，可是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于鄂菜系。據(jù)說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時(shí)間的變遷，信陽熱干面根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍程攸c(diǎn)，取長補(bǔ)短，逐漸演變，形成了它獨(dú)特的風(fēng)味，和武漢的熱干面? ??又有了不同的口感，吃后讓人回味無窮。
信陽的悶罐肉，想想都饞！這是一道最能體現(xiàn)信陽傳統(tǒng)文化的菜。選擇不吃飼料的土豬肉，五花肉部分用火煽炒出油，油冷卻后裝入瓦罐中，密封埋入地下，最少三個月，最多可埋一年以上，時(shí)間越久味道越香。吃的時(shí)候把油化開，和萵筍，千張等一起微火燉煮即可享用啦。入口真的是一點(diǎn)都不膩，而且有種很勁道的感覺。
對了，還有信陽的糍粑，我很喜歡吃這個。糍粑為信陽傳統(tǒng)名吃，主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川等地，糍粑可以烤，可以煮，可以煎也可以炸，尤其是春節(jié)期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑，若將糍粑包上各種餡料，油炸煎烤，風(fēng)味更加的獨(dú)特鮮美。包餡的糍粑不宜久存，切成塊狀的糍粑久放干裂，可以用清水泡開，勤換水，可以保存3個月以上。
其實(shí)關(guān)于信陽還有很多很多的美食，我分享的這幾個算是比較有特色，而且真的很美味的佳肴。不妨趁著微風(fēng)正好，來信陽轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，嘗遍這里的美食，感受舌尖上的美味。如果你喜歡本期內(nèi)容記得點(diǎn)贊關(guān)注喲~下期更多美味繼續(xù)。
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