淮陽(yáng)這家小雞烙饃店,全國(guó)第一,一道菜140元,顧客天天開(kāi)車堵門

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

河南的美食多數(shù)都帶有濃重的地區(qū)特色,當(dāng)?shù)氐氖巢漠?dāng)?shù)厝瞬拍茏龀霆?dú)特的味道。淮陽(yáng)地區(qū)的特色名吃——小雞烙饃,就是非常獨(dú)特的一道。

很多人此時(shí)想到的,可能是小雞燉蘑菇這道東北菜。它們兩者沒(méi)有關(guān)系,做法用料都是完全不同。

這道菜是張?jiān)魄逑壬鷦?chuàng)作出來(lái)的,至今都有四十多年。在河南其他地方也能吃到這道菜,而最終正宗的味道,還是淮陽(yáng)縣豆門鄉(xiāng)賈營(yíng)村。

“張?jiān)魄宓谝患倚‰u烙饃”就是這道菜的發(fā)源地。店面已經(jīng)開(kāi)了15、6年,這么多年也都沒(méi)有變過(guò)。為什么只開(kāi)了十來(lái)年,歡迎大家去深挖,小編也不清楚。

店里的裝修這么多年了,都已經(jīng)老化了,墻面上都顯得有些斑駁,這個(gè)環(huán)境只能說(shuō)是有些簡(jiǎn)陋了。

小雞烙饃這道菜,都是現(xiàn)場(chǎng)選雞現(xiàn)殺。店里的雞都是用的三黃雞,三黃雞頭細(xì)腳細(xì),嘴黃腳黃皮毛黃,外形很好辨認(rèn)。三黃雞多是散養(yǎng),肉質(zhì)更為細(xì)嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。

精選的三黃雞140一只,價(jià)格還是有些偏貴的。但是在吃到小雞烙饃以后,所有的印象都發(fā)生了改變,吃上這么一頓非常值得。

鐵鍋柴火燉雞是這里的特色,雞肉在經(jīng)過(guò)將近一個(gè)小時(shí)的燜煮以后,肉質(zhì)非常軟爛,湯味鮮香卻又不會(huì)顯得油膩。

烙饃也都是現(xiàn)場(chǎng)烙出來(lái)的,剛出鍋時(shí)還散發(fā)著一股麥香氣。夾上一塊雞肉,從鍋里舀幾根粉絲,包成一團(tuán)。狠狠地咬一大口,鮮香可口,而且雞肉非常有韌性,一點(diǎn)也不會(huì)有很柴的感覺(jué)。

大盤雞相比,小雞烙饃口感更平和,不會(huì)有麻辣的味道,用的三黃雞,吃起來(lái)也不會(huì)油膩。

小雞烙饃這種做法,主要目的是突出雞肉香味。里面的配料只會(huì)有一些粉條之類的東西,吃起來(lái)口感更好,又不會(huì)有任何刺激性,湯味鮮美老少皆宜。

對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō),有湯就要蘸著吃。烙饃或者餅撕成小塊兒,或者直接放在湯汁里,待到烙饃吸滿湯汁,吃起來(lái)也是非常有味道。

除了小雞烙饃140一份,其他的菜都比較便宜,畢竟只是一個(gè)村鎮(zhèn)附近的店,消費(fèi)水平還是比較低??傮w來(lái)說(shuō),來(lái)這里吃一頓也是物有所值,不虛此行。

大家覺(jué)得這家的小雞烙饃怎么樣?歡迎留言評(píng)論。關(guān)注鄭食紀(jì),帶大家走遍大街小巷,發(fā)現(xiàn)更多美食。

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