家鄉(xiāng)味道不可辜負(fù)

要提起湖北省十堰市的名小吃，三合湯可算是首屈一指的，再往下數(shù)，就能排上酸漿面了吧？可以說(shuō)三合湯是小吃中的高配，而酸漿面就是標(biāo)配了。

其實(shí)這兩樣小吃都源自于鄖陽(yáng)區(qū)，也就是以前的鄖縣，曾經(jīng)是離十堰市區(qū)最近的一個(gè)縣，位于鄂西北，北接河南，西連陜西，三省交界咽喉之地。

相傳明朝萬(wàn)歷年間，鄖陽(yáng)府開(kāi)科考試，各地秀才紛紛趕考，有鄂豫陜?nèi)氐男悴徘》曜⊥粏?wèn)客棧，這三位學(xué)子不僅口音不同，對(duì)于傳統(tǒng)文化的理解也各不相同，各執(zhí)己見(jiàn)，爭(zhēng)論不休，不覺(jué)時(shí)至深夜，早已過(guò)用餐時(shí)間，客棧也不能提供餐食，好在三位秀才都自備干糧，于是紛紛拿出臨行前媽媽準(zhǔn)備的食物，放在一鍋中燴燉，不一會(huì)兒就香飄四溢，滿(mǎn)屋氤氳之息。。。

客棧老板聞味趕來(lái)，忙問(wèn)：是何等美食，這般誘人？近前一看，原來(lái)竟是三種最普通的食材：一把紅薯粉，幾片黃牛肉，些許餃子。最普通的做法：燴燉?？蜅＠习灏蛋涤浵?，并加以改良，支起大鍋，用牛大骨燉出原湯，再把食材放進(jìn)去燙煮，再佐以香菜，蔥末，人間美味便由此誕生！

這三位秀才也從這段經(jīng)歷中得出了最深刻的體會(huì)：傳統(tǒng)文化中的儒釋道精神，無(wú)論是“仁愛(ài)中庸”，還是“道法自然”，抑或“眾生平等”，都是教我們?nèi)绾胃匀缓椭C相處，如何與人建立更好的關(guān)系，如何遵從道德，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。雖然切入點(diǎn)和各自精髓不同，但是在傳統(tǒng)文化中，儒釋道缺一不可，這不就是我們中國(guó)人一直尊崇的和諧共處，融匯團(tuán)結(jié)的文化嗎？

于是，這三位學(xué)子便給這鍋美食起了一個(gè)極富底蘊(yùn)的名字：三合湯。

我第一次吃三合湯，還是小時(shí)候在五堰街上，那個(gè)時(shí)候的五堰街哪有現(xiàn)在這般的整齊干凈，低矮的門(mén)店，油膩的飯桌，卻是熱鬧非凡，煙火氣甚囂。記得就在現(xiàn)在豐融超市的附近的位置，那時(shí)候有一家三合湯店，生意特別的好，什么時(shí)候去都是人滿(mǎn)為患。絕配的是門(mén)店外面，居然就是一個(gè)賣(mài)烤餅的爐攤。逛街逛累了，來(lái)一份飄著紅油的三合湯，就著烤餅，只吃的是大汗淋漓，神清氣爽。冬日御寒，夏日排毒，那一份美樂(lè)就像是到了天堂！

關(guān)于酸漿面的典故，我倒是沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。但是絕對(duì)是最親民的小吃。以前面老鄖陽(yáng)人家家戶(hù)戶(hù)都有幾個(gè)缸，有做酒的缸，有酸菜缸，而? ??鄖陽(yáng)人的味蕾中，是偏愛(ài)酸味兒的。這種酸味不是山西人的醋，也不是四川人的泡菜，更不是東北人的酸白菜，而是我們本地人的腌的雪里紅酸菜。酸漿面的底湯酸汁就是青菜經(jīng)過(guò)泡制發(fā)酵之后而得到的。酸漿面不是普通的手搟面，面是加入少量堿的黃細(xì)面，“軟面餃子，硬面湯”硬硬的面團(tuán)，搟面的時(shí)候也很費(fèi)勁，總是將全身所有的力氣壓在那條長(zhǎng)長(zhǎng)的搟面棍上。這一切準(zhǔn)備都是值得的，為的是煮出來(lái)的面條不糊湯，清爽筋道。

很多外地人到十堰來(lái)是吃不慣酸漿面的，是因?yàn)槟欠N酸味是新鮮蔬菜發(fā)酵之后的味道，用什么東西發(fā)酵之后都會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的異味，很多人會(huì)不適應(yīng)。就像是外地人，吃不慣柳州螺獅粉，喝不慣北京豆汁兒一樣。碗底用豆芽打底，再把案板上面費(fèi)勁搟好的面條用水大煮一會(huì)兒，撈出到炒制好的酸漿汁里，面上再撒一把熟芝麻，細(xì)蔥花，紅油，一碗解膩可口，酸味撲鼻的酸漿面就成了。

小時(shí)候我沒(méi)有吃過(guò)酸漿面，但是我經(jīng)常吃媽媽手搟的面條，家里酸菜缸里隨意撈出一顆酸菜，用刀切的細(xì)碎，油里放些干辣子炒出辣味，再倒入酸菜炒香，放入煮熟的手搟面里，毫無(wú)味道的白面條一下子就被鮮香辣鮮所覆蓋了，香氣誘人的酸菜面條里總能吃出媽媽的味道。

如今媽媽離開(kāi)我已經(jīng)三十多年了，夜半夢(mèng)回總還是能和她圍坐在我家核桃木的小方桌旁，桌上是酸菜面籽，鍋盔饃饃，煤爐上還坐著即將沸騰的水，父親的背影還在里屋，不知忙碌些什么，那個(gè)坐在竹搖窩里的孩子還在吚吚呀呀說(shuō)著什么。。。。。。

這么多年，也出去旅游過(guò)，也品嘗過(guò)各地的美食，但是無(wú)論再好吃的食物都不能給我留下，更為深刻的印象。

品世間萬(wàn)般皆可放下，唯有家鄉(xiāng)味道不可辜負(fù)！

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