難以想象,襄城內(nèi)環(huán)路上居然藏有家這么“老”的館子
這大概是襄城“最老”的家常菜館子
還原你記憶中的“老味道”……
順著西門橋的內(nèi)環(huán)路往里走,在民主路社區(qū)居委會對面就是這家“老”館子了。
他其實并不老,只是因為在這里有著老襄陽人記憶中最傳統(tǒng)的味道。
最喜歡的就是他家門前這個院子,像極了小時候奶奶家門前的那片空地,仿佛自己還是那個無憂無慮的孩童。
隨著襄陽的日新月異,屬于襄陽的老味道,在街頭巷尾似乎漸漸難覓蹤影。
要傳承老味道,其實并不容易。不僅要熟悉每一個步驟,更重要的是不怕麻煩,這也是南襄陽自開店以來一直堅守的。
老襄陽雜燴鍋
要說老襄陽有什么特色,雜燴鍋必須占用一席之地,不僅味道好,還有就是因為它每一種食材都需要單獨制作,稍稍偷懶就做不出那個味兒!
端上桌子,佐料經(jīng)過高溫加熱后的獨特醬香味撲面而來,圓子和酥肉混雜在一起,粉條和青菜微微從味香色濃的湯汁里露出。
圓子和酥肉都是當(dāng)天早上提前炸好的,是用實打?qū)嵉呢i肉和雞蛋,絕不加面粉偷工減料。
圓子的表皮被燉煮的很軟爛,內(nèi)里更是滑嫩。先是一絲油炸后的油脂香打前鋒,隨后便是肉香混著湯汁在嘴里爆汁。
實打?qū)嵉膱A子沒有那么緊致Q? ??,但吸滿湯汁的圓子入口便碎在嘴里,感覺非常美妙。
比起圓子,酥肉倒是多了些纖維感,入口就知道是純?nèi)猓瑳]添加任何怪東西,外皮被燉煮的十分滑嫩。
家常粉蒸肉
如何打造傳統(tǒng)的家??谖妒悄舷尻栆恢笨紤]的問題,比如這一碗喚起兒時記憶的家常粉蒸肉。
粉蒸肉的粉是味道好壞的關(guān)鍵,南襄陽家的米粉中加入了其他的豆類和多種大米混合調(diào)配,磨制成顆粒粉狀,能夠較好地吸走豬肉片的油,這樣吃起來才不膩。
原先焦糖色的生粉子,已變成了偏紅棕色、褐色的混合色,顆顆粒粒、棱角分明,吃起來卻無顆粒感,和肉咬在一起,粉子中沾上了肉香,肉中則有粉子的谷物香氣,兩者撕裂在一起,還有一種不可言喻的香味。
香菇糯米丸
糯米丸子沒少吃過,像這么扎實的糯米丸還真的很少吃到。
一個個扎實的肉丸子,裹上晶瑩剔透的糯米,圓滾滾的超誘人。
蒸熟后的珍珠丸子油光發(fā)亮,肉餡調(diào)味恰到好處、鮮咸適口,集軟、香、糯為一體,一家老小都適宜。
招牌手撕雞
想要做出好的味道,食材必須好。
雞肉是老板專門托人從臥龍鎮(zhèn)買的放養(yǎng)土雞,然后再丟入老鹵中鹵制3個小時以上。
金黃微紅的雞肉,被切成小塊,藏在雞皮下面的雞肉依然潔凈雪白。
肉質(zhì)緊致而紋理纖細,一大塊咬下去,同時能感受到雞肉的鮮嫩和鹵汁的咸香,細品還微有回甘。
正宗土雞< /p>
# 招牌手撕雞#
光滑油亮的皮還沒嘗進嘴就知道有多軟爛,輕輕一撕就與雞肉分開,入口不用怎么嚼,就順著喉嚨滑進了肚里。
南襄陽在菜品的定制上也是十分用心,除了老襄陽蒸菜會長期制作,其他的菜品則是根據(jù)時節(jié)調(diào)整,讓食客品嘗到的每一道菜都是最佳風(fēng)味。
香辣豬彎腕骨
別誤會、別誤會!這不是豬蹄不要害怕,這可是少見的彎腕骨,就是豬的膝蓋骨。
一端上桌就自帶濃郁香味,外皮經(jīng)過油炸稍帶焦脆,內(nèi)里卻是嫩中帶筋。需要動點牙口,才能體會到皮肉在牙齒間撕扯的快感。
筷子夾起一塊腕骨,有些巍巍顫顫,豬皮透著油光,香氣撲鼻。
輕輕一咬,肉就輕輕松松地從骨頭上分離開來,而且最重要的是,軟糯不爛卻又帶著絲絲嚼勁,吃起來非常過癮!
雖然吃蟹很麻煩,但是誰又能抵得住它的誘惑呢?
紅蟹油湯看起來就有韻味,辣椒和蟹肉的完
美融合,盲點都不在怕的!
活蹦亂跳橫沖直撞的螃蟹,直到經(jīng)歷油鍋煎炸和爆炒之后,才變得老實起來,對半切開讓鮮香麻辣的滋味完全被收入了蟹肉里。
蟹肉比平時吃起來更嫩更香,名副其實的小鮮肉一枚,減肥路上又多了一塊絆腳石!
南襄陽鹵驢肉
俗話說“天上龍肉,地下驢肉?!比绱?a href='/meiwei/' target=_blank>美味怎么能不來上一份。
經(jīng)過長時間的鹵料腌制,驢肉早已沒有了惱人的干柴口感,每一絲都藏進了濃郁的鹵香,連干吃都覺得超美味!
若是還覺得不過癮,來蘸下這辣椒油,只要一丟丟,辣椒的干香搭配驢肉的鮮香,爽~!
美食名片
南襄陽食府
特色推薦:秘制玻璃多汁乳鴿、香辣豬彎腕骨、老襄陽三鮮鍋、大盆香辣蟹、家常粉蒸肉、香菇糯米丸、梅菜扣肉、棗陽殺豬菜等家常菜,以及各種傳統(tǒng)蒸菜、鹵味等,地道老襄陽味兒、新鮮口感,價格親民,受到食客喜愛。
地址:襄城區(qū)內(nèi)環(huán)南路65號(民主路社區(qū)對面)
經(jīng)營面積:1200平方米(上下兩層,大小12個包廂,門前獨立院子也可就餐)
營業(yè)時間:9:00--21:30
文字:游一雯
視覺:江旭東 大奎
編輯:游一雯
審核:牛邦
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