湖北石首的美食，真有那么好吃嗎？
石首市，是荊州市代管的一個(gè)縣級(jí)市，它地處兩湖平原（江漢平原、洞庭湖平原）地理中心，湖北省中軸線南端。石首以有石孤立于石首山而得名，公元284年，西晉太康五年，石首置縣，歷史上首次出現(xiàn)石首二字。
石首地區(qū)名勝古跡比比皆是，名人故事世代相傳。在調(diào)關(guān)鎮(zhèn)，有俞伯牙鼓琴巧遇鐘子期的調(diào)弦亭；在桃花山鎮(zhèn)的鹿角頭，有越國(guó)上大夫的范蠡墓，范蠡廟和其隱居飼馬的飲馬池；在高陵崗，有后梁孝宣三王墓，孝宣公主墓……大詩(shī)人元稹、杜甫、 陸游、黃庭堅(jiān)等也在石首留下許多留芳后世的詩(shī)文，另外，石首還有著許多古楚文化的歷史痕跡和讓人回味的美食。
采用去皮五花肉，經(jīng)刀工切片切條。雞蛋，淀粉、蔥姜切絲、辛香料等攪拌均勻，下熱油鍋中，裹蛋糊，炸制金黃。放青紅椒，醋，生抽等蒸制即可食用。此菜，溫中，益氣，補(bǔ)腎，潤(rùn)燥，護(hù)眼明目。色澤艷麗，香酥爽口，香氣外溢。
魚(yú)肉多數(shù)采用麻鰱魚(yú)，也有用青魚(yú)。絞肉機(jī)打碎魚(yú)肉，放蒜姜末，淀粉等。將雞蛋蛋白蛋黃分離，魚(yú)肉蒸制，涂蛋黃，繼續(xù)蒸制，泛起魚(yú)香，起鍋切片。白魚(yú)丸做法一樣，蒸制即可，黃魚(yú)丸卻要熱油炸制成型。三種不同口感，配上肉絲，菜中無(wú)間道木耳，煮湯盛盤(pán)。此菜以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味，肉有魚(yú)香，清香滑嫩，入口即溶。
以肥瘦紅白相間五花肉為原料，經(jīng)炸制，上糖色，薄片如紙，以碗扣住蒸熟，所以取名千張扣肉。常見(jiàn)用腌菜，豆豉，梅干菜為扣肉做底。此菜色澤金黃，肉質(zhì)松軟，味道鮮香，肥而不膩，味道溶爛不糜，咸甜馥香濃郁。
豆皮
這里所指的豆皮與武漢的豆皮截然不同。石首的豆皮是用大米、綠豆還有面粉做的；做法是先一張一張將制作好的面皮攤開(kāi)，再在里面放入特有的肉和? ?，放入鍋中來(lái)回煎疊，最后盛出來(lái)是如小書(shū)本一樣大小長(zhǎng)方形的一塊；口味分兩種，葷的和素的；吃法亦有兩種，老的和嫩的。在石首，最出名的便是臭豆腐酒家的豆皮。
團(tuán)子的外皮主要用熟糯米攪拌成泥制作而成，外表白白圓圓扁扁，里面包的主要材料是胡蘿卜、臘肉、臘豆腐，口味有些些辣，味道極好，是石首人超愛(ài)的美食。在當(dāng)?shù)?，團(tuán)子有兩種吃法，一種是煎團(tuán)子，一種是蒸團(tuán)子。通常在街頭販賣(mài)的，現(xiàn)場(chǎng)制作的，是煎團(tuán)子（在鍋里被油煎的兩面焦黃就可食用）。
米泡子
在石首人的印象之中，米泡子是數(shù)十年來(lái)傳承下來(lái)的一項(xiàng)本地零食小吃，過(guò)去因?yàn)樯顥l件的限制，沒(méi)有更多的食物可供選擇，只有用大米炸成米泡，就成為春節(jié)期間一項(xiàng)最普遍的美食，也是農(nóng)村孩子最喜愛(ài)的一款食品。
早先的米泡子是將大米放在一個(gè)專(zhuān)用的加熱爐內(nèi)，同時(shí)放入一點(diǎn)點(diǎn)糖精，使用煤灶加熱到一定的溫度，然后敲擊爐蓋，炸出轟天一聲巨響之后，爐內(nèi)的大米就變成了一粒粒飽滿(mǎn)的米泡子，香噴噴還有點(diǎn)甜味。
在歷史上，石首曾被一分為二，宋哲宗元佑元年(公元1086年)，東為建寧縣，西為石首縣。如今從調(diào)弦口驅(qū)車(chē)沿荊江大堤?hào)|行13公里，就可見(jiàn)到十多個(gè)饅頭似的小山包，這就是曾經(jīng)名聞遐邇的槎港山。1000多年前，顯赫一時(shí)的建寧縣衙就坐落在這里。它在歷史上前后共存在了140余年，統(tǒng)御著一塊跨越今石首、監(jiān)利、華容三縣市屬地約2000平方公里的地域，后來(lái)在歷史的塵埃中消失了。
據(jù)《石首縣志》載：北宋時(shí)，改南平國(guó)為荊湖北路，改荊南府為江陵府，石首屬之。宋太祖乾德二年（964），分石首縣東部地域置建寧縣（故白臼巡院升級(jí)），又以故萬(wàn)庾巡院升置萬(wàn)庾縣，與石首三縣并存，均屬江陵府。不久廢萬(wàn)庾入建寧。宋熙寧六年（1073），廢建寧入石首。宋元祐元年（1086）復(fù)置建寧縣，又與石首并存。宋徽宗崇寧五年（1106）又廢建寧入石首。
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