隨州特色美食攻略：帶你品味舌尖上的隨州！絕對(duì)有你沒(méi)吃過(guò)的！
古城隨州哪些特色美食值得一嘗呢？今天小編搜羅一番趕緊來(lái)看看吧!
湖北省隨州市流行于民國(guó)時(shí)期，為嘉興南湖游船之特色菜看。以八大碗八小碗為正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等規(guī)格。用料以蟹粉、蟹黃、河蝦等有南湖特色的時(shí)鮮為主，烹調(diào)考究，冷盤(pán)尤佳。近人徐坷為文說(shuō)：“船菜為禾中畫(huà)肪特殊之撰”，“春秋佳日，肆筵設(shè)席，絲竹清音，山水真趣，皆得之矣。”抗戰(zhàn)時(shí)游船廢，船菜消失。
隨州春卷在中國(guó)有著悠久的歷史，也有地方稱為“春餅”，是中國(guó)著名的菜點(diǎn)之一。清朝滿漢全席128道菜，春卷是九道主要點(diǎn)心之一。外脆內(nèi)軟，清香可口。此菜如在春季制作，野菜必選薺菜，一起拌成餡制作“春卷”，又叫“隨州菜餅”是一道有名的湖北風(fēng)味菜肴。湖北民諺云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。此菜有降低血壓、預(yù)防感冒等作用。
廣水酸湯魚(yú)是隨州當(dāng)?shù)靥厣珶衢T(mén)菜之一，也是當(dāng)?shù)丶页２讼?。其?a href='/techan/2194' target=_blank>鯰魚(yú)性味甘、溫，有補(bǔ)虛催乳、利尿止痢的功效。菜品顏色鮮艷，口味酸辣。
主料：鯰魚(yú)、酸湯輔料：筍干、豆芽、酸菜絲、青蒜葉調(diào)料：鹽、姜、胡椒粉、雞精做法：1、將鯰魚(yú)洗凈切成塊，豆芽洗凈，蔥、姜洗凈切成段和片，青蒜葉洗凈待用；2、坐鍋點(diǎn)火放入酸湯，開(kāi)鍋后倒入筍干絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚(yú)塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可特點(diǎn)：味鮮美香濃天天提示：鯰魚(yú)性味甘、溫，有補(bǔ)虛催乳、利尿止痢的功效。鯰魚(yú)適于紅燒。
隨州最為特色的發(fā)酵食品就是“氣泡饃饃”也稱“汽水饃饃”。所謂“氣泡饃饃”，通俗的講就是發(fā)酵的饅頭。本文將以“汽水饃饃”為基礎(chǔ)。因?yàn)椤捌x饃”是街邊小吃，所以生產(chǎn)工藝很簡(jiǎn)單，只要提前先把面粉發(fā)酵好，一鍋香甜美味營(yíng)養(yǎng)的“汽水饃饃”一般15至20分鐘就可出鍋。
在湖北恩施地區(qū)，也有豆皮， 但是和武漢的豆皮不一樣，恩施的豆皮是用米粉和淀粉經(jīng)過(guò)烙制出的一種粉。恩施豆皮，色澤乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，綠豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。
拐子飯是湖北省廣水市馬坪鎮(zhèn)著名的漢族小吃。起源于上世紀(jì)八十年代。傳統(tǒng)做法是專選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒放在瓦罐里燉酥香。拐子飯?zhí)貏e之處是在早上吃，實(shí)實(shí)在在的“吃早飯”。它以拐子的香酥油而不膩，豬皮厚而膠質(zhì)豐厚。而贏得廣大食客的喜愛(ài)。傳統(tǒng)做法是專選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒放在瓦罐里燉酥香.拐子飯?zhí)貏e之處是在早上吃，實(shí)實(shí)在在的“吃早飯”。
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