定了！“尋根隨縣 食食如愿”美食擂臺賽賽程出爐
5月25日，“尋根隨縣 食食如愿”美食擂臺賽工作推進會召開，會議明確了大賽的時間、地點、賽程以及參會各單位的職責，副縣長解偉及各地各相關(guān)部門分管領(lǐng)導參加會議。
會上大賽籌備組詳細匯報了整個賽事的框架流程、明確各相關(guān)部門的職能。此次大賽共有22支代表隊、54家餐飲企業(yè)、120道菜肴、12道美食參賽，由隨州市烹飪協(xié)會組織行業(yè)專家于5月27日現(xiàn)場評選出30道金牌菜、50道特色菜、10道特色美食，縣融媒體中心、縣科經(jīng)局、縣應急管理局、縣衛(wèi)健局等單位負責活動當天氛圍營造、后勤保障等工作。
解偉指出，“尋根隨縣 食食如愿”美食擂臺賽是全市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會的系列活動之一。要深化認識，切實增強工作責任感和緊迫感。將其作為當前的一項重要政治任務，作為充分展示隨縣美食文化、加強對外宣傳交流的平臺，認真抓好落實，全力以赴做好各項工作。要精益求精，力求提升活動質(zhì)量和效果。各相關(guān)部門要堅持高標準嚴要求，周密細致研究大賽各環(huán)節(jié)，把活動辦出特色辦出成效。要嚴明要求，確保活動圓滿成功。夯實工作責任，細化任務，做到要求、時限、人員“三明確”；倒排工期推進，細化籌備工作，進行“掛圖作戰(zhàn)”；強化安全保障，堅決克服松勁麻痹思想和僥幸心理，確保整個活動平安、順暢；服從大會安排，保證臺上客觀公平、臺下尊重裁判結(jié)果，賽出友誼、賽出風格。
會后，參會人員到大賽現(xiàn)場了解會場布置，參賽區(qū)域劃分等情況。（尹優(yōu)優(yōu)、王惠）
“尋根隨縣 食食如愿”美食擂臺賽時間安排
一、比賽時間：5月27日上午
二、比賽地點：炎帝景區(qū)游客中心仿古街
三、流程安排：
8:00在簽到處報道，領(lǐng)隊領(lǐng)取手舉牌、領(lǐng)隊證、參賽證、菜號牌、選手口罩。選手根據(jù)領(lǐng)隊安排將參賽物品放置候賽區(qū)工作臺。
8:30領(lǐng)隊帶領(lǐng)選手參加開幕式。
9:00開始比賽。1—10號代表隊領(lǐng)隊帶領(lǐng)選手，按序就位進場比賽。其他選手在候賽區(qū)等待，根據(jù)現(xiàn)場通知參加比賽。
11:30參加大賽頒獎儀式。
12:00參加現(xiàn)場品鑒。
12:30領(lǐng)取比賽所用的盛裝器皿。
隨縣美食擂臺賽賽程安排
為確保本次大賽安全有序進行，特制定以下比賽規(guī)程：
1、抽簽：采取分代表隊由領(lǐng)隊抽簽的方法，確定比賽臺位及出場順序。每隊參賽選手的出場順序由領(lǐng)隊確定后上報大賽聯(lián)絡(luò)員（協(xié)會王海英）。
大賽現(xiàn)場設(shè)10個操作臺，按抽簽序號對號就位。
首場由1-10號代表隊領(lǐng)隊帶領(lǐng)3名選手進場就位，檢錄后參加開幕式，儀式結(jié)束后回操作臺位開始比賽。（1人制作，2人準備比 賽。）
2、檢錄：選手持比賽通知（臺位序號）在領(lǐng)隊帶領(lǐng)下，佩帶參賽證，并帶齊自備物料到賽區(qū)檢錄處報到，按指定操作席位進入賽場。
3、比賽：選手進入賽場對號定位，認定所需物品、用具，監(jiān)理員驗料。比賽開始后，現(xiàn)場監(jiān)理員即開始記時、記事。選手完成操作后，向監(jiān)理員示意，將其作品送至評分室門口待評落菜臺，返回清理比賽現(xiàn)場，經(jīng)監(jiān)理員驗收無誤即可退場。
4、送評：監(jiān)理員接到完成操作示意后，連同監(jiān)理記錄交調(diào)度員，由調(diào)度員將菜點、記錄送到評分室。
5、賽場提供物品：用具類包括爐灶、蒸箱、炒鍋、手勺、漏勺，調(diào)料類包括色拉油、生抽、老抽、陳醋、鹽、胡椒粉、味精、雞精。
以上沒有的特殊調(diào)料、用具請選手自帶。
隨縣美食擂臺賽參賽選手須知
一、賽場紀律和有關(guān)規(guī)定
1、參賽選手佩戴參賽證（著工作服、工作帽、帶口罩）在候賽區(qū)等待，按工作人員安排進入賽場。參賽選手憑參賽證接受檢錄，不準遲到或超時，超時20分鐘以上，成績無效。（請領(lǐng)隊配合協(xié)調(diào)，確保參賽人員按序及時參賽）。
2、參賽選手應嚴格遵守賽場紀律，服從現(xiàn)場指揮和調(diào)度，按照現(xiàn)場比賽通知，提前10分鐘檢錄進入烹飪操作區(qū)，并按照指定的編號位參加比賽。
3、嚴禁使用腐爛變質(zhì)原料和國家明令禁止的原料。所有項目不允許使用他人原料，不允許多做、挑選，不許因失飪而重做。
4、參賽選手在比賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需經(jīng)評審人員同意后作特殊處理。
5、參賽選手在比賽過程中，應注意操作安全及規(guī)范，如遇問題需舉手向現(xiàn)場監(jiān)理提問。（因場地限止，操作中產(chǎn)生的污水需倒入污水桶，不得沿爐灶傾倒。）
6、當聽到大賽結(jié)束命令時，參賽選手應立即停止操作，不得任何理由拖延比賽時間。
7、比賽結(jié)束時搞好清理收尾工作。清理收尾后，不得在烹飪操作區(qū)逗留。
8、比賽過程中由于選手個人因素（如身體條件）引起的比賽無法正常進行，視作選手棄權(quán)。
二、賽前準備
1、參賽選手須在賽前做好原材料的初步加工和初步熟處理，每道菜的現(xiàn)場制作時間為15分鐘。距離賽場近的單位如需制作好后直接送評，請?zhí)崆芭c大賽辦公室聯(lián)系（聯(lián)系人：王海英）。
2、參賽選手自帶刀具、餐具，底部做好標記，便于賽后認領(lǐng)（參賽菜品盛裝器皿待大賽結(jié)束后，到菜品展示區(qū)自行收回）。大賽現(xiàn)場只提供常用調(diào)味品，除此之外的調(diào)配料，請選手自帶。
3、認真準備比賽，弘揚工匠精神，注重菜肴的色（澤）、香（原料本味）、味（道）、（造）型、器（皿）、（營）養(yǎng)，努力挖掘地方特色，增加菜品技術(shù)含量，增添菜品文化附加值，繼承傳統(tǒng)，大膽創(chuàng)新，賽出水平、賽出風采。
【來源：隨縣發(fā)布】
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