舌尖上的武岡，這些知名的武岡美食征服了無(wú)數(shù)人的味蕾
舌尖上的武岡，這些知名的武岡美食征服了無(wú)數(shù)人的味蕾
武岡，古稱都梁。2200多年的古城歷史，積淀了濃厚的文化底蘊(yùn)，美食文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。作為一個(gè)地地道道的武岡人，今天我就來(lái)介紹介紹我們武岡的美食。
在武岡美食中久經(jīng)盛名的當(dāng)然是我們的武岡鹵菜，2007年元月，在北京市首屆城市運(yùn)營(yíng)商大會(huì)上武岡被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)冠名為“中國(guó)鹵菜之都”，中國(guó)內(nèi)地很多人都知道武岡的鹵菜，一提到武岡就說(shuō)那里的鹵菜很有名，而且好吃，并且武岡鹵菜還在別的國(guó)家推廣開來(lái)了，相信以后會(huì)有越來(lái)越多的人知道我們武岡的鹵菜，喜歡吃我們武岡的鹵菜。
武岡鹵菜自唐代中葉其鹵制方法從朝廷慢慢傳入民間，清朝時(shí)期被列入皇家貢品，作為民間和官場(chǎng)相互往來(lái)的禮品，已有上千年的生產(chǎn)歷史。雖然現(xiàn)在很多地方也制作鹵菜，但是武岡鹵菜屬于“藥鹵”是原生態(tài)綠色食品，其獨(dú)特的鹵水和特殊的制作工藝，是其它地方制作的鹵菜無(wú)可比擬的。武岡鹵菜工藝非常講究，均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多種名貴中藥材熬制成鹵水，采用獨(dú)特的配方、獨(dú)特的工藝，用鹵鼎熬制成鹵水，將原料反復(fù)浸煮，晾干而成。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)對(duì)“武岡鹵菜”菜品品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)的專家評(píng)審報(bào)告顯示，“武岡鹵菜”鹵制原料成份所示藥物，均為溫?zé)岱枷銚]發(fā)油之類，所以可以放心食用。制作鹵菜配方中的中草藥本就有防腐的效果，無(wú)有害防腐添加劑。
其成品鹵菜色美味香，口感獨(dú)特，回味無(wú)窮，具配方當(dāng)中的藥材更具有益氣補(bǔ)血，生津開胃，提精養(yǎng)神之功效，常食用益健康，既是宴會(huì)佳肴，又是休閑必備，更是贈(zèng)送親朋好友的最佳禮品。武岡鹵菜產(chǎn)品主要有鹵豆腐系列、鹵雞翅鴨翅系列、鹵豬蹄系列、鹵豬舌頭系列、鹵蛋系列等10余個(gè)系列100多個(gè)品種，并且不管是生吃，還是做菜都別有一番風(fēng)味。
現(xiàn)在大街上小攤隨處可見(jiàn)的武岡鹵香干，就是這樣來(lái)的。價(jià)格便宜親民又好吃，是比較受商家和顧客青睞的食物。還有家常菜，基本每一家家常菜菜館都會(huì)有一道香干炒肉、芹菜香干，也都基本是武岡香干來(lái)的。一般的武岡香干都是有秘制的醬料，所以和別的香干是有區(qū)別的。如果想要自己做成菜的話，可以加上鹵蛋，自制一盤鹵味香干也是很方便的。
當(dāng)然，武岡出名的可當(dāng)然，武岡出名的可不只是武岡香干，武岡的血醬鴨也是一道獨(dú)具魅力的菜色，偏辣，是吃辣人的一道絕佳菜肴。特別受到外省人的青睞，每個(gè)地方都有屬于自己的美食文化和人文風(fēng)情，也就是有自己的特色，可能武岡的美食并不是很出名，但也是屬于自己的招牌，就像長(zhǎng)沙臭豆腐、北京烤鴨、四川火鍋、西安肉夾饃等等，并不一定都是高大上的東西，但是吃過(guò)同樣會(huì)令你回味無(wú)窮。武岡的美食，你都吃過(guò)哪些呢？
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