小小麻圓泡,牽動全城人!道州美味越吃越香!
在每個人的記憶中,總有一種家鄉(xiāng)特有的味道,無論歲月變遷始終也難以忘懷。美食,留給我們的不僅僅是它本身的滋味,更多的是對故鄉(xiāng)的思念,以及那些童年時留在心中的故事。近日小馬所接觸到的一種地方小吃,就是當(dāng)?shù)厝朔浅J葠鄣膫鹘y(tǒng)美味。
湖南道縣,一座緊鄰粵桂的湘南小城,隸屬于永州市。城市雖然不大,但是卻有著非常悠久的歷史。這里是古代水稻的發(fā)源地,著名的鬼崽嶺因它的奇異詭秘而吸引著八方的游客;一座巧奪天工的月巖,曾經(jīng)留下過古今無數(shù)名家的足跡;這里還是理學(xué)泰斗周敦頤的故鄉(xiāng),人們崇尚蓮花高潔的品格。在道州街頭,只要你說出“出污泥而不染,濯清漣而不妖”的名句,就連3歲小孩都會自豪地告訴你,這是出自于周敦頤的《愛蓮說》。
走過這座小城的大街小巷,幾乎隨處可見有人在擺賣一種滾圓的油炸小吃,無論是白發(fā)蒼蒼的老人,還是牙牙學(xué)語的兒童,所有年齡段的人們都對它情有獨(dú)鐘。圓圓的造型,周圍裹滿了帶著濃郁香氣的白芝麻,看上去非常招人喜愛。用竹簽插上一串來品嘗,給你的感覺是皮薄而香甜,嚼起來軟中還帶著一些韌勁,味道確實(shí)非常令人難忘。
這就是麻圓泡,道州人從小吃到大的一種家鄉(xiāng)味,它的價格非常親民,一串四個只需要一塊錢。據(jù)一座商場門口擺賣的周阿姨介紹,她兩口子做這種麻圓泡已經(jīng)很多年,每天生意火爆時忙不過來,還得讓正在上初中的女兒過來幫忙。她家做這種傳統(tǒng)零食也得到過豐厚的回報,有時候一天能賣上一兩千個,單靠賣這一種小吃也過上了小康生活。
麻圓泡所用的食材非常簡單,就是采用當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的紅薯和糯米。具體做法是先把紅薯蒸熟后去皮,接著混入糯米飯揉搓,待混合均勻有了拉力之后,再做成空心的圓形入鍋炸。隨著小東西在鍋中不停地翻滾,它的體型也在迅速膨大,等到其外觀成了焦黃色,就可以撈出在盤中裹上一層黃糖,撒上經(jīng)過炒制的白芝麻后,圓圓滾滾的麻圓泡就算制作完成。
雖然在道州做這種小吃的人非常多,但是周姨的制作工藝卻與其他人大為不同。她的方法是由母親所親傳下來,即使用同樣大小的材料,經(jīng)過她的手做出來也會比其他人的更蓬松飽滿個大大,而且外觀看上去也會更加討喜。由于周姨的出品與眾不同,? ?的生意也在當(dāng)?shù)刈龅米詈谩P●R臨走前,周姨還專門介紹了她的產(chǎn)品曾獲得過永州市的一個傳統(tǒng)美食大獎,她的笑臉上洋溢著一種被認(rèn)可的幸福感。
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