舌尖上的非遺，這些恩平特色美食，你都吃過嗎？
一方水土養(yǎng)一方人，每個地方的美食都帶有著自己家鄉(xiāng)的特色。來到中國僑鄉(xiāng)恩平，你知道有哪些特色的美食值得我們?nèi)ゼ毤毱穱L嗎？
曾經(jīng)有人說，來恩平旅游，如果沒吃過恩平燒餅，等于沒白來。這句話就很好地回答了燒餅在恩平人心中的地位。
恩平燒餅有著悠久的歷史和濃郁的地方特色，是恩平民俗文化當中較有特色的組成部分。恩平燒餅又叫“恩平燒”，它起源于明朝，距今已有600年的歷史了。每逢清明節(jié)前后，恩平大街小巷都會飄出陣陣燒餅特有的香味，這是在外工作的游子，每逢這個時候都回來品嘗這種家鄉(xiāng)的味道。
體驗非遺燒餅制作
因為燒餅的文化內(nèi)涵和制作工藝獨特，現(xiàn)在恩平燒餅已經(jīng)入選恩平市級非物質(zhì)文化保護目錄。
我們這次恩平自駕游，入住酒店時，客房也贈送了一盒燒餅。然后，第二天去那金谷景區(qū)玩游時，在景區(qū)門口出來，剛好見看到這家“金谷燒餅”鋪，便帶寶寶進去參觀，并體驗了燒餅制作過程。
恩平的燒餅制作，餅皮是關鍵，它主要是用糯米粉，加糖水發(fā)酵的，最后會根據(jù)客人的喜好，配以冰肉、芝麻、豆沙、叉燒等餡料制作成燒餅。
老板帶我們參觀了他制作餅皮的糯米粉的發(fā)酵缸，發(fā)酵后的糯米粉，會產(chǎn)生一種傳統(tǒng)燒餅特有的酵香味。
據(jù)他說，發(fā)酵的時間通常在3天至7天左右，會因氣候的變化適當做出調(diào)整。主要是控制好餅皮的硬度還有酸度。
我們跟著工作一起，包餡。就是將面團壓平，往里面塞入餡料，再柔著一個小團，再次壓平成餅狀，這道工序就完成了。
第二步是上爐，這種傳統(tǒng)古法碳燒烤制手法從明代流傳下來就是這樣，烤爐上下都加了木炭，將燒餅餅坯，放置在平底的圓鐵盆中，然后蓋上，燒烤幾分鐘后，用大鐵鏟將燒餅鏟出。
這樣烤出來的恩平燒餅色澤金黃，外皮焦香、內(nèi)里有汁、口感軟糯，讓人百吃不厭。
恩平必吃美食
恩平的飲食文化源遠流長，除了燒餅之外，還有簕菜、燜鵝等都是各具風味的特色美食。
簕菜美食
簕菜是一種野菜，恩平山多，都是丘陵地帶，這些野菜便長生在山坡、溝谷林邊和灌叢中。
簕菜是一種天然環(huán)保型保健蔬菜據(jù)《本草綱目》記載，簕菜具有清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。
吃法上來說，恩平人最傳統(tǒng)、最家常就是制作簕菜鯽魚湯，將鯽魚的鮮甜和簕菜的甘甜很好地融合在一起，菜湯甘涼爽口，帶有清香微苦味道；而魚肉則鮮美無比。
簕菜蒸土雞
小貼士：在家處理簕菜時，需注意，別被野菜上的刺碰到。每年恩平都會搞簕菜美食節(jié)。各種用簕菜制作出的食材都可以找到。
恩平燜鵝
恩平人非常喜歡吃鵝，每逢假期日有親友到訪，都必宰鵝燜鵝相待。恩平很多餐館燜鵝都是招牌菜。燜鵝香味濃郁、口感香滑，來旅游必嘗啦。
其它恩平特色美食，像山坑螺燜農(nóng)家雞，我覺得也不蠻好吃的，雞味濃郁，山坑螺入味好吃。
留言告訴樂玩君，你都吃過那些好吃的恩平美食？
Hash:69cd405112b75f05775657111afc6642ad6e5ba5
聲明：此文由 樂玩日記 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
北京朝陽區(qū)休閑攻略：端午節(jié)旅游度假，一定要去這里
近日，有粉絲私信我，說端午節(jié)快到了，能否給他推薦一下北京朝陽區(qū)有啥好玩的地兒？住哪啊啥的，平時住的那些酒店千篇一律，想住點特別的，問我有沒有好推薦。這么說吧，朝陽區(qū)是北京的核心區(qū)之一，是北京娛樂場所最多的地方，“朝陽人民”聽過沒有？現(xiàn)在都成為IP了，朝陽人民不但作風非常硬核，也是很會玩的一個人群。我下面說的是不是好推薦？這事每個人都有不同的看法和自身體驗，我只是把自己去過玩過的經(jīng)驗和感悟告訴你，至
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
2018恩平馮如文化·瀨粉美食節(jié)隆重開幕啦！海量地道美食，錯過要等下一年！
今天（9月29日）上午，牛江鎮(zhèn)全民健身廣場聚集了一大波人，可謂人頭涌動，人氣爆表！究竟是什么這么大陣仗呢？原來是一年一度的瀨粉節(jié)在這里隆重開幕了！本屆瀨粉節(jié)盛況空前，陣容龐大，得到了各級領導嘉賓齊撐場，廣東鄉(xiāng)村振興服務中心執(zhí)行副主任陳永，江門市農(nóng)業(yè)局副局長林立業(yè)，恩平市委常委關凱寧，恩平市人大副主任、市總工會主席徐兆贊，恩平市人民政府副市長白云梅，恩平市政協(xié)副主席鄭將統(tǒng)等出席活動開幕式。
-
喜訊！恩平歇馬舉人村獲評國家3A級旅游景區(qū)
恩平市再添國家3A級旅游景區(qū)！近日，江門市文化廣電旅游體育局發(fā)布公告，根據(jù)綜合評審，歇馬舉人村獲評為國家AAA級旅游景區(qū)。歇馬舉人村位于江門恩平市圣堂鎮(zhèn)，始建于元朝至正年間，至今已有700多年歷史，是中國歷史文化名村、全國特色景觀旅游名村。這里是遠近聞名的“功名之鄉(xiāng)”“中國第一舉人村”，明清兩代培養(yǎng)了680多位功名人士，其中舉人有285人，村中豎立著
-
僅需￥599元打卡恩平山泉灣溫泉城豪華水景房套餐
恩平山泉灣溫泉酒店既可以泡溫泉，也可以玩水一起來感受9月火舞節(jié)山泉灣溫泉位于廣東省恩平市大田鎮(zhèn)，是國家AAAA級旅游景區(qū)。江門恩平山泉灣溫泉占地約三百余畝，集溫泉養(yǎng)生、水上運動、棋牌娛樂、休閑度假、會議觀光等多種功能于一體的生態(tài)養(yǎng)生旅游勝地。溫泉區(qū)設計精巧，擁有三十多個各具特色的溫泉池。設有溫泉沖浪池、溫泉滑梯、溫泉漂流、大型泳池、特色“加料”池等等，讓你盡享溫泉的
-
恩平這個地方曾擊斃日軍三四十人，如今將建革命遺址！
“加快推進大槐頂革命遺址的立項建設！”今日（11月18日）恩平市老促會第五屆理事第四次會議上指出這項任務大槐頂革命遺址即大槐頂伏擊戰(zhàn)發(fā)生地，該場戰(zhàn)斗發(fā)生于1945年7月16日，是廣東人民抗日解放軍成立以來，對日軍作戰(zhàn)規(guī)模最大的一次戰(zhàn)斗。當日，廣東人民抗日解放軍一團在恩平大槐頂伏擊日軍，斃敵三四十人，傷敵一批，打擊了日本侵略軍的囂張氣焰，鼓舞了我軍士氣，為抗戰(zhàn)勝利作出貢獻。
-
驚艷這個春節(jié)！恩平市牛江鎮(zhèn)這片粉色花海，宛如童話世界，快去打卡
受疫情影響，春節(jié)的很多風俗習慣在悄然發(fā)生著變化。比如歷年在長堤邊上“雷打不動”的花市改為線上舉行了，出門拜年變成群上“搶紅包”了，外地的朋友終于不用回去應付姨媽姑姐的“年終盤問”了…，但有一樣習俗是改變不了的，那就是賞花！但疫情尚未遠離，詩和遠方只能暫時擱置。江門附近有什么地方可以賞花嗎？來牛江??！牛江鎮(zhèn)政府邀請您一起欣賞美麗的“格桑梅朵”。無論您是從剛開通的開春高速牛江出口下來，
-
恩平又一條村開掛了！昔日落后的古村落如今美成一幅油畫···
開欄語黨的十九大報告指出，堅決打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，確保到2020年我國現(xiàn)行標準下農(nóng)村貧困人口實現(xiàn)脫貧，貧困縣全部摘帽，解決區(qū)域性整體貧困，做到脫真貧、真脫貧。今年是脫貧攻堅工作的收官之年。近年來，恩平市始終把脫貧工作作為黨和政府的一項重要工作來抓。自開展精準扶貧工作以來，恩平市委、市政府堅持強化各級黨委、政府“一把手”負總責的扶貧工作責任制，狠抓工作落實，精準施策，有力推進新時期脫貧攻堅工
-
恩平民國時最豪華的玉宇瓊樓，里面的字畫大有來頭！游客：在哪？
“航天之父”馮如先生的家鄉(xiāng)牛江鎮(zhèn)，有一座堪稱為民國時期最豪華、最氣派的古建筑，叫“炯成樓”，單是墻上的彩繪字畫，均出自名家之手，出神入化，惟妙惟肖，已彌足珍貴。作為旅游達人的小編，這等好事，豈能輕易錯過？挑個周末，小編駕車前往目的地，一睹為快！炯成樓座落于恩平市牛江鎮(zhèn)仕洞村，綠樹掩映，古樸靜謐，雖然年久失修，墻面斑駁，但仍然無法掩蓋其不凡的氣派。豪宅是清代一個叫馮相的馬來西亞華僑建造的
-
恩平236處不可移動文物等你來曝光，最高獎勵2000元！
為提升恩平市物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作，展示恩平市不可移動文物的歷史風采和厚重內(nèi)涵，決定舉辦恩州古韻——恩平市不可移動文物攝影大賽，面向全社會征集恩平市236處不可移動文物（含31處文物保護單位）攝影作品。何思洪攝一、拍攝主題此次攝影大賽以恩平市在冊的不可移動文物為基礎，從建筑主體、局部細節(jié)裝飾等方面拍攝，要求突出文物特點，突出文物整體、正面與特色風采。通過攝影者的獨特視角，對恩平市的
-
