河源境內(nèi)有名的5種美食，每種都色香味俱全，看看你都吃過(guò)幾種？
油鹽醬醋，調(diào)出萬(wàn)千滋味！大家好，我是尋食小哥：來(lái)河源不可錯(cuò)過(guò)的5種美食，每一種都口感俱佳，看看你吃過(guò)幾種？
#河源#河源，又稱(chēng)槎城，隸屬廣東地級(jí)市，位于廣東東北部，東接梅州和汕尾，南鄰惠州，西連韶關(guān)和惠州，北與江西贛州交界，是東江流域客家人的聚居中心，有著客家古邑，萬(wàn)綠河源的美稱(chēng)。同時(shí)，河源全市山勢(shì)分別向東江和新豐江傾斜，地形主要以山地和丘陵為主，各種動(dòng)植物和水資源十分豐富。當(dāng)然，能被稱(chēng)為客家人的聚居中心，不僅自然資源豐富，其境內(nèi)特色美食和小吃肯定也是數(shù)不勝數(shù)的，今天就給大家推薦來(lái)河源不可錯(cuò)過(guò)的5種美食，每一種都口感俱佳，看看你吃過(guò)幾種？
1.客家釀三寶
客家釀三寶，是廣東河源境內(nèi)的一種特色美食。當(dāng)?shù)氐尼勅龑氈谱鞴に嚪浅＊?dú)特，主要以涼瓜，茄瓜，青紅椒和肥瘦豬肉等食材為原料，制作時(shí)將豬肉用刀剁碎，加入雞蛋，調(diào)味料拌勻，茄瓜雙飛，角椒斜切去核，涼瓜斜刀切段，去瓤把調(diào)好的餡料填進(jìn)去蒸熟即可。成菜后具有鮮嫩滑香，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，一直都深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯獾赜慰偷那嗖A。
2.客家釀豆腐
客家釀豆腐，是廣東境內(nèi)的一種特色美食，在河源也經(jīng)常見(jiàn)到。當(dāng)?shù)氐?a href='/xiaochi/2461' target=_blank>釀豆腐制作工藝十分講究，主要以客家鹵水豆腐為原料，制作時(shí)取豆腐泥放在手心上，再取餡放在豆腐泥中央包成丸子，如此逐一做好。鍋置中火加豬油燒熱，將豆腐丸子逐個(gè)放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油翻煎另一面。另起鍋放入上湯，味精，精鹽，豬油煮沸，將煎好的丸子倒入煮至湯汁略干出鍋。丸子撈入碗內(nèi)倒入原汁，上屜用猛火蒸熟后取出合在盤(pán)內(nèi)。最后將蒸丸子的湯汁淋入鍋內(nèi)，加水淀粉勾兌澆在丸子上，再淋上香油撒上胡椒粉即可。成菜后豆腐鮮香入味，口感豐富，一直是客家人逢年過(guò)節(jié)或招待賓客必備菜肴。
紫金八刀湯，是廣東河源紫金縣內(nèi)的一種特色美食。當(dāng)?shù)匕说稖闹谱鞴に? ?常考究，主要以紫金藍(lán)塘豬為原料，制作時(shí)先取藍(lán)塘豬的八個(gè)部位，分別切割一刀，取下來(lái)上面的精華部分后，在上面灑放少許的精鹽，胡椒粉和味精，再倒入山泉開(kāi)水里加蓋煮十分鐘，掀蓋后見(jiàn)豬件精華綻開(kāi)如花，盛進(jìn)蔥花墊底的大湯碗即可。成菜后因味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，一直是當(dāng)?shù)孛癖娮類(lèi)?ài)的一種美味。據(jù)傳，在上個(gè)世紀(jì)90年代，有人把豬雜湯搬上街頭，并采取更精致的做法，還取了個(gè)更響亮的名字八刀湯，開(kāi)始將八刀湯市場(chǎng)化。由于八刀湯味道鮮美，一進(jìn)入街頭便香飄四鄰，頓時(shí)就引來(lái)了八方食客，一直到現(xiàn)在都是紫金縣的特色美味。
4.老鼠粉
老鼠粉，又稱(chēng)老鼠粄，是廣東河源地區(qū)非常地道的一種美食。當(dāng)?shù)乩鲜蠓鄣闹谱鬟^(guò)程非常精細(xì)，主要以粘米為原料，制作時(shí)先將粘米用冷水浸泡一天，撈起晾干磨成粉，再用開(kāi)水拌和，反復(fù)揉搓至適度后擰成團(tuán)。然后以特制的千孔粄擦架在案板上，將粄團(tuán)壓在粄擦上用力來(lái)回摩擦，便可擦出大小均勻的粄條掉在鍋中，待粄熟浮面時(shí)撈起，置冷水中浸泡，冷卻后再撈起晾干即可。老鼠粉可煮可炒，食用時(shí)配上肉碎和胡椒粉等佐料，入口軟糯入味、清香Q彈，是如今非常難看到的一種美味。
5.蘿卜爽
蘿卜爽，是廣東河源忠信地區(qū)特有的一種美味。當(dāng)?shù)刂谱髁_不爽的工藝和腌制酸羅卜相似，但是在忠信要更加精致些，制作時(shí)先把蘿卜切簿片，越簿越好。然后把切好的蘿卜片放到一個(gè)比較大的盤(pán)子里，放上幾勺鹽用手抓到蘿卜出水變軟就可以了。之后把抓軟的蘿卜用水洗一遍，放上醋和白沙糖，切碎的辣椒干和少許鹽封密起來(lái)，等一天就可以吃了。最后還可以根據(jù)個(gè)人口味，在里面添加適量辣椒，口感就會(huì)更加豐富了。成菜后具有美味清香，開(kāi)胃健脾等功效，一直是當(dāng)?shù)孛癖娧缯?qǐng)時(shí)必備的開(kāi)胃小菜。
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