憑螺螄粉火出圈的柳州，才真正是吃貨的天堂
文|剝開的四季豆
責(zé)任編輯|晴寶
廣西有座城市，它的山川不遜于桂林，江水不輸于漓江，還有壯族的歌、苗族的舞，這里的山水值得留戀，這里的人文值得一品。
但這里卻“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”，憑借一碗“臭臭”的螺螄粉，占據(jù)著當(dāng)?shù)厝耸匙V上的C位。不少外地人慕名前來，就為了吃一口讓人“直上頭”的粉。
這里就是壺城柳州。
“它的感覺就是城市的感覺，永遠(yuǎn)難忘”，《舌尖上的中國》對柳州螺螄粉這樣評價(jià)。
柳州人的清晨大多從一碗獨(dú)自享用的螺螄粉開始。柳州人熱愛嗦粉撩螺，無螺不歡。
一碗螺螄粉，吃盡柳州鮮。螺螄粉的鮮，都在它的湯里，但是看不見的螺才是關(guān)鍵。一碗螺螄粉里不知煮進(jìn)了多少濃濃的柳州煙火氣，也是一份揮之不去的鄉(xiāng)愁。
柳州“三江四合，抱城如壺”，唐代文學(xué)家柳宗元曾形容它：“江流曲似九回腸”。
如此得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，讓集自然風(fēng)光，民族風(fēng)情為一體的柳州，擁有了好山好水好人家，也注定會(huì)擁有好味道。
01好水
甜不甜家鄉(xiāng)水，只有家鄉(xiāng)水方得家鄉(xiāng)味。
柳江作為柳州的母親河，有豐富的水產(chǎn)，也哺育著柳州人。
勤勞的柳州人，善于花盡心思尋找地域食材，靠水生長的螺和鴨，便是柳州人家常的美食。
螺滋味
螺，這種古老的生物，一點(diǎn)稻田泥漿滋潤，便能肆意生長，肥美多汁。
柳州人為了讓螺的味道與眾不同，費(fèi)盡心思地尋找一切可以搭配的食材，進(jìn)行烹飪，讓螺的味道活色生香。
在柳州，夜晚的味道一定是在熱鬧嘈雜的夜市嗍螺。
谷埠路宵夜，是柳州最資深的宵夜根據(jù)地，西環(huán)路、磨灘路、和平路的宵夜也具有江湖地位。
為了品嘗最正宗的炒田螺，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)去老吳田螺店。民間炒螺高手老吳，專業(yè)炒田螺30年，他的場子從未冷靜，總有食客為了一份35元的田螺，慕名前來。
吃田螺只需依靠手指和嘴唇的嫻熟配合。露天圍坐，拿起一顆田螺，先吸一下螺尾，再用力吸一下螺口，肥美流油的螺肉裹著鮮香的湯汁就進(jìn)入口中。嗍起來爽，吃起來過癮，一顆接一顆，配上漓泉啤酒，再點(diǎn)上些燒烤，那種滿足感，連做夢都香氣四溢！
螺螄鴨腳煲，也是柳州人夜市不可或缺的美味。在勝利夜宵一條街，隨便找一家排擋，50元來上一份，滿滿一大盆，包你吃到“十指油汪汪，嘴巴辣得爽”。去骨的鴨腳，入味軟爛，口感香滑，充分吸收螺螄的鮮味及湯底的鮮香濃郁，加入螺螄、豆腐條、鵪鶉蛋等配料，口感層次分明，如此美味，怎能抗拒？
鴨先知
融水縣是中國第一個(gè)苗族自治縣，保留了眾多苗族風(fēng)味美食。因?qū)儆诹?，?a href='/ziyuan/' target=_blank>資源發(fā)達(dá)，動(dòng)植物資源豐富，山清水秀的環(huán)境，便孕育出融水香鴨這一優(yōu)良品種。
雞近山，鴨近水。融水的香鴨選用綠頭鴨，保留了祖先的樣貌和極強(qiáng)的生存能力，自己進(jìn)山覓食，愛吃山林里野草野果，小溪里的小魚小蝦，梯田稻谷里的脫粒米糠，絕對的雜糧鴨。
長期戶外運(yùn)動(dòng)，因此香鴨們身材健美，脂肪較少，肌肉豐滿。當(dāng)?shù)厝藧圩龀?a href='/techan/28951' target=_blank>白切鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香帶甜。
醋血鴨也是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣牧硪环N做法。殺鴨時(shí)留血，和醋混合，燜煮鴨子到達(dá)一定火候時(shí)，倒入醋血，使鴨肉上色入味，醋香撲鼻，酸辣開胃。
融水人都說，吃完融水香鴨神仙都不想走！
02好山
竹味道
廣西多山，柳州尤甚。在螺生活的清泉旁，總有茂盛的竹林，從竹尖到舌尖，柳州人享受竹林里尋找食材的奇妙歷程。
當(dāng)?shù)卮迕窬偷厝〔?，選用優(yōu)質(zhì)的竹子制成竹筒，代替鍋具，裝入紅、黑、黃、紫、白五色米粒，寓意五谷豐登。
起干柴，點(diǎn)燃篝火，烤熟竹筒，糯米飯香甜可口，若再加入一些素菜，更是美味至極，這也成為柳州山林中難得一見的風(fēng)情。
< p>竹筍也是山林最慷慨的饋贈(zèng)，是村民們從小最熟悉的食材。柳州多產(chǎn)春筍，待到六七月的一場雨水飄過，春筍便會(huì)漫山遍野。
這種食材雖鮮美，也脆弱，需要及時(shí)儲(chǔ)存。于是，聰明的柳州人它們放進(jìn)了密閉的陶罐中，只加入山泉水，像釀酒一樣進(jìn)行發(fā)酵，越久越香，做引子的老水差不多上百年，是老水又變成了保鮮新筍的藥引。
泡好的酸筍水可以拿來煮菜，酸筍則干凈透亮，宛若象牙，味道獨(dú)特。當(dāng)酸筍和石螺相遇，石螺釋放了酸筍的鮮美，酸筍誘發(fā)了石螺的清香，散發(fā)出一股酸爽香氣。
再加點(diǎn)腐竹、花生、蔬菜等配料，軟滑爽口的米粉配上鮮美無比的酸辣湯底，就這樣一碗地道的柳州螺螄湯就煮好了。這讓人欲罷不能的味道，也柳州人的心頭好。
03好人家
柳州少數(shù)民族多，因此各族人家的美食也百花齊放。
油茶
瑤家油茶選用優(yōu)質(zhì)茶葉，加入花生、炒米、姜、鹽等，邊加熱，邊捶打，熬成茶水，苦中帶咸，濃淡隨意。
這是傳承下來的待客之道，每當(dāng)有親朋到來時(shí)，好客的主人便會(huì)打油茶，請大家圍坐在一起，喝油茶，聊家常，喝到盡興為止。若是客人會(huì)唱歌，便可以“對歌”，以歌伴茶。在瑤鄉(xiāng)喝油茶有“一碗疏，兩碗親，三碗四碗見真心”一說。
如果你去不了村寨人家做客，又想體驗(yàn)油茶文化，不妨去侗寨廚娘，一家位于柳州市區(qū)的特色餐廳，一份78元的三江侗族油茶能讓你回味三天。
這里是侗寨的裝修風(fēng)格，店內(nèi)身著侗族服裝的阿妹，山歌敬茶，歌聲甜美，你可以邊品茶，邊了解油茶的歷史和一空二方三圓四甜的喝茶順序。這里的美味，民族風(fēng)情和油茶文化，都值得你來一品！
柳州云片糕久負(fù)盛名，在明清時(shí)期為貢品，是柳城縣特色名片，也是柳城縣著名特色小吃。
云片糕在制作上頗為講究，精選優(yōu)質(zhì)糯米、白糖為主要原料，加以蜂蜜、豬油、桂花等，色澤雪白，滋潤細(xì)軟，香甜綿柔，入口即化。
“小時(shí)候常常夢見吃云片糕，吃著吃著，薄薄的糕變成了紙。”這是張愛玲筆下的云片糕。
一扎優(yōu)質(zhì)的云片糕，一定是片薄如紙，張開扇形。這是來柳州旅游的特產(chǎn)的首選，親朋好友送禮的佳品。
北有驢打滾，南有馬打滾。
馬打滾，柳州的名小吃，也是融安特產(chǎn)，相傳為融安人發(fā)明。
為了確保好的口味，必選用上等的香糯米，磨成粉，加入清水，搓成團(tuán)子，水開下鍋，慢慢翻轉(zhuǎn)。等待浮上來后，便可撈出鍋。
食用時(shí)，再滾上一層白糖、黃豆粉末，咬一口，軟糯香甜，餡料順嘴而流。
柳州的路邊、小區(qū)樓下，隨處可遇的小攤，2元便可吃上20個(gè)，用牙簽戳上一個(gè)，送進(jìn)口中，滿是童年的回憶。吃完一個(gè)，還想再來一個(gè)！
柳州酸
酸味是柳州人家的尋常味道，酸攤也成為柳州街頭最常見的一種小吃攤。
文慧楊姐酸攤，開了二十多年路邊小攤，價(jià)格公道，她家的酸幾乎柳州人都知道。一般從早上10點(diǎn)賣到晚上10點(diǎn)，但生意好時(shí)，賣完就收攤。
蔬菜酸開胃解膩，水果酸當(dāng)做解饞零食，只要幾塊錢就可以買上不少。
好的柳州酸，要夠酸，酸倒沖鼻子，不僅要有沁人的香甜味，還有咸度，酸中帶甜，爽口脆嫩，生津開胃。想想都流口水！
柳州酸幾乎沒什么不可以入酸，每一種食材都是上好佳品：蘿卜、黃瓜、包菜、苦瓜、蒜頭、山楂、木瓜、西芹、蓮藕、豆角、桃子、哈密瓜……
柳州有人說，要想看柳州美女，到人多的酸攤上找去。因?yàn)榱莸拿琅己眠@一口。你心動(dòng)了嗎？
玉米糖水
柳州不僅愛“酸”，而且也愛“甜”。玉米糖水是廣西最傳統(tǒng)的? ??水，也是柳州人日常最愛的甜品之一。
隱匿在柳州市一中正對面的學(xué)校附近的豆子糖水店，在柳州人人都知道的老字號，被稱之為媽媽牌糖水。
一間簡陋的店鋪，不足五平米，但因味道好，分量足，深受街坊鄰居和附近學(xué)生的喜愛，一直門庭若市。
一碗5元玉米糖水，顆顆玉米粒飽滿香甜，加水煮熟，再加入白糖，香甜軟糯，香味四溢。每喝一口她家的糖水，滿滿的都是兒時(shí)的回憶！
有人說，一個(gè)地方美食的水準(zhǔn)，往往代表了一個(gè)城市的品味。
柳州靠山吃山，靠水吃水，煙火氣十足。
當(dāng)遇到像柳州這樣的好山好水好人家時(shí)，美味一定不會(huì)遙遠(yuǎn)。
不止一碗螺螄粉，柳州還有許多美食，等你來細(xì)品！
Hash:7b724f30b7ca2a6e1e1f66b47ba337742f2828cf
聲明：此文由 旅行白名單 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
房山游玩攻略，不用進(jìn)城，五環(huán)也能吃喝玩樂
歷史上，北京是很多朝代之都城，有著豐厚歷史韻味,而現(xiàn)在，它經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),食品種類豐富,吸引了無數(shù)學(xué)生報(bào)考。雖然這里是國內(nèi)大學(xué)密集度最高的城市,但并不是所有大學(xué)校園都在繁華的市中心。相信很多大學(xué)生在剛?cè)雽W(xué)的時(shí)候,都會(huì)因?yàn)樽约旱膶W(xué)校不在三環(huán)以內(nèi)而失望。地處五環(huán)外的大學(xué)生經(jīng)常吐槽進(jìn)城比出省還麻煩,地鐵動(dòng)輒耗費(fèi)一兩個(gè)小時(shí),只能對著三里屯等繁華地帶“望洋興嘆”。房山就是這樣一個(gè)區(qū),進(jìn)入市中心往往需
-
一日游，二日游，來武漢可以這樣玩！
這個(gè)五一，武漢推出「英雄之城，大美武漢」，十大板塊60項(xiàng)140多場活動(dòng)精彩紛呈。（戳這里看詳情）去郊野看絢爛煙花、漫游長江覽夜色、走進(jìn)博物館聽故事、街頭潮玩市集……五一期間武漢好玩的太多了，如何合理進(jìn)行旅游規(guī)劃？文旅君為大家推薦一日游、二日游共3條線路，涵蓋旅游景點(diǎn)活動(dòng)、交通、住宿、餐飲，帶你深度游武漢。去東湖來一場歡樂親子游，去湖北省博物館聽編鐘表演，在歡樂谷偶遇奧特曼?；蚴侨@博園跟著音樂歡
-
溧陽旅游攻略~彩虹一號公路上美麗民宿，帶大家完美避雷
火熱的天氣就應(yīng)該躲進(jìn)山里避暑度溧陽就是個(gè)超寶藏的神仙好去處前段時(shí)間和姐妹自駕游去打卡了溧陽最美的彩虹一號公路拍了一組絕美的公路大片，還入住了一家民國文藝小清新民宿地址：江蘇溧陽市彩虹一號公路彩虹公路其實(shí)不只是一條路，而是一片區(qū)域的路，把溧陽各個(gè)景點(diǎn)都連接了起來，全長3公里多，比較推薦自駕游，可以看到沿路的風(fēng)景哦拍照貼士我們拍的地點(diǎn)是在去晚秋山居民宿的路上拍的，周圍都是竹林，滿眼的綠意，真的超級美一
-
柳州夏季旅游景點(diǎn)排行榜前十名 柳州十大夏季避暑旅游景點(diǎn) 柳州夏天適合避暑玩水的地方
炎炎夏日，酷熱難當(dāng)，但總躲在空調(diào)房里也不是辦法，那么柳州夏季旅游去哪里好？柳州夏季旅游景點(diǎn)主要分布在哪些地方？1、都樂巖景區(qū)4A景區(qū)都樂巖風(fēng)景區(qū)位于都樂村旁的山腹里，由12座山峰、46個(gè)巖洞、一段3400米長的清溪和4個(gè)人工湖組成，方圓10公里。景區(qū)內(nèi)群山環(huán)抱，峰巒逶迤，四季花團(tuán)錦簇，綠樹成蔭，空氣清新，是兼有山、水、林、洞、石之美、大自然景觀豐富、田園風(fēng)光濃郁的游覽勝地，是柳州夏季適合避暑玩水的
-
柳州好玩的地方排行榜,柳州最好玩的地方推薦
柳州這座城市在重工業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展是全國領(lǐng)先的，而且據(jù)統(tǒng)計(jì)柳州A級的景區(qū)在廣西是第二多的，那么到了柳州哪些好玩的地方是必去的呢?下面整理了柳州好玩的地方排行榜，一起來看看吧!
-
柳州十大好玩的地方 柳州哪里好玩
地址：廣西壯族自治區(qū)柳州市融水苗族自治縣園林路4巷26號7、石門仙湖4A景區(qū)石門仙湖位于柳州市融安縣大良鎮(zhèn)石門村，處在柳州、柳城、融水、三江等桂北旅游圈的中心位置，距柳州市70公里，在這里可以望石門、行棧道、訪溶洞、探暗河，走玻璃橋，感受大自然的鬼斧神工。
-
廣西柳州十大特產(chǎn)
廣西柳州十大特產(chǎn)1、廣西流油海鴨蛋2、七彩泡椒3、螺螄粉4、廣西青芒5、融水香鴨6、融安金桔7、三江茶葉8、鹿寨蜜橙9、融水糯米柚10、云片糕
-
柳州十大旅游景點(diǎn)排行榜
游客們從山腳沿著石徑到達(dá)山頂后，放眼眺望，柳州全城的景色可以盡收眼底。
-
柳州柳侯公園好玩嗎 有什么好玩的
柳州柳侯公園好玩嗎有什么好玩的1、游玩指南2、景區(qū)介紹3、景區(qū)信息
-
柳州柳侯公園開放時(shí)間是什么時(shí)候
柳州柳侯公園開放時(shí)間是什么時(shí)候1、開放時(shí)間2、景區(qū)介紹3、周邊景點(diǎn)推薦
-
