百色經(jīng)典的特色美食,你吃過哪些?
百色位于廣西區(qū)內(nèi),與云南貴州相連,受地理位置對飲食的影響,百色飲食有著獨特的美食魅力。各種葷菜采用蒸煮燉的方式,以雞鴨魚肉為主要食材,輔以特色秘制配方,做出來的肉質(zhì)鮮嫩滑口。
所以呀,百色經(jīng)典的特色美食,你吃過哪些?
百色牛肉炸彈:可以說,這是百色美食明星中的明星,牛肉的滑嫩包裹著刺激味蕾的泡椒,咀嚼的過程那叫一個爽??!
一口接一口的吃,不要害怕辣到不省人事啊~~親,牛肉炸彈,敢不敢挑戰(zhàn)!
西林“羊癟湯”:這是廣西百色市西林縣的風(fēng)味特色之一。“羊癟湯”是居住在石山地區(qū)苗族人家利用山羊的內(nèi)臟制作的一道風(fēng)味獨特的佳肴,是接待賓客的上乘菜。
十里荷香雞:飄香十里的十里荷香雞,是很美味的。百色,屬于熱帶季風(fēng)氣候區(qū)的城市,在這里,“接天蓮葉無窮碧 ,映日荷花別樣紅”的壯觀景象也比比皆是。
而對美食極其講究的百色人民,將荷葉用于食材,包裹著雞肉緊實的農(nóng)家雞,蒸煮結(jié)合,使荷葉的香氣絲絲飄入雞肉中,形成這道留香無比的十里荷香雞。
七里香豬:七里香豬體重一般有十公斤左右,皮薄骨細(xì),肉質(zhì)鮮嫩,軟脆爽口,肥而不膩,百食不厭,一家煮肉四鄰香。
香豬肉有烤、煮、腌等制作方法。每到節(jié)日,用水煮熟香豬肉,切成薄片,放到碟子里,沾上用煮香豬肉的水和鹽巴配制的醬汁,吃起來還能感到柔軟,鮮嫩,清爽,不膩,口感和味道好極了。
米粉:百色人愛吃粉愛到了極致,不論早午晚,一碗粉都能做主食。粉的種類可謂是豐富多樣,而且其主料分為扁粉和圓粉,著名的是湯粉,砂鍋粉、煮粉、燒鴨粉、牛腩粉、叉燒粉、干撈粉、老友粉、豬腳粉……
其實,每家都有自己的味道,有很多很多的肉,也可以叫老板另外加料,還配有各樣小菜,如酸豆角、酸空心菜等。百色的老友粉和南寧的不同,加了番茄,味道酸甜爽口,賣像更好。
涼茶:因百色地處盆地,氣候溫暖濕熱,易上火,所以百色的男女老幼,都愛喝涼茶清熱降火,老牌的涼茶多是用野生采摘的藥草熬制而成,如這個公根、羅漢果、金銀花、菊花等,一鍋熬煮。
若是有幸喝上一杯“涼茶王”,保準(zhǔn)你第二天痘痘就消了不少。大街小巷都能喝到,不用刻意找,逛街逛著逛著就能碰到。
玉米粥:百色的玉米粥不同與其他地方,玉米粥是用打成粉的玉米粉熬成的,做法也很簡單。
在燒開的水中倒入玉米粉開好的玉米糊,順時針攪拌幾分鐘就可以,百色夏天時間長且炎熱,中午煮一鍋爽滑的玉米粥是大部分家庭的選擇。
隆林臘肉:過年過節(jié)用來招待親朋好友,隆林臘肉那是必不可少的。但不同的是,隆林的臘肉煮出來金黃透亮,香嫩可口,肥而不膩,用來下酒最合適不過。
在臘月時,選上幾塊的心的豬肉,用食鹽、花椒、五香味等配料在肉上擦拭,再放在缸里撒上高度米酒,蓋上粽葉,腌制腌制好了之后,再將其拿出來掛在火坑上,慢慢烘干,口味甚佳。
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