可可春節(jié)廣西之旅：桂小廚里吃桂菜，4個人284元，最愛檸檬鴨
此行南寧，唯一在我計劃中的一頓就是大年初二中午的桂小廚了。行前看了一些攻略和游記，都說桂小廚不錯，是廣西風(fēng)味菜，我聽聽這店名就喜歡了。到了南寧，因?yàn)槭沁^年，很多餐廳和店鋪都不開門，我計劃表中要去的餐廳一家一家地劃掉，唯有桂小廚，仿佛有很多分店，大多開在大商場里，城市最繁華熱鬧處。早上玩了青秀山公園后，我們就近去萬象城的桂小廚吃午飯。
門口叫號的服務(wù)員穿著壯族民族服裝，排號的人雖然多，但是大年初二能坐著等位已讓我感到很安心了。終于能吃到桂小廚了。
外面放著一些桂小廚出產(chǎn)的調(diào)味醬，老友醬、黃皮醬等等，我其實(shí)頗心動，但是一來我不太會做廣西菜，二來接下去還有好幾天的行程，帶著不方便；三來現(xiàn)在物流太發(fā)達(dá)，覺得好吃網(wǎng)上購買就可以了，所以最終沒有買，現(xiàn)在回家寫文章的時候又饞了，網(wǎng)購了兩瓶老友醬和酸筍，再回味一下解解饞。
等到了沒多久，就能進(jìn)去用餐了，店面裝修環(huán)境，擺放的物件都體現(xiàn)“桂文化”，無論繪畫、木雕，樹枝、銀飾、還有廣西民謠的背景輕音樂，都是別的店里體會不到的。
我們坐下來，先喝杯茶再點(diǎn)菜，干凈潔白的碗碟里，清清爽爽印著一個“桂”字。
抬起頭，上面掛著的吊燈是用少數(shù)民族女子的頭冠形狀做成的燈飾，非常特別。很多人一說起南寧就是老友粉，一說起桂林就是桂林米粉，其實(shí)在廣西還是有很多特色美食的，廣西盛產(chǎn)各種香料，又與東南亞接壤，有客家風(fēng)味，很多地方特色菜是獨(dú)具風(fēng)格的，有酸有辣，味道清爽不膩。接下來就看看我們吃的什么吧。
首先上來的一道是博白白切粉，這博白縣，古稱白州，隸屬于廣西壯族自治區(qū)玉林市，位于廣西東南部，是廣西客家最大的聚集地。博白的白切涼拌粉相當(dāng)有名，切粉白而透亮，有米香，口感光滑而有勁道，上面撒了花生碎和小蔥花，但最主要的靈魂在上面淋的一勺汁，拌開了咸淡適中，味道極好。據(jù)說這種做法也普遍存在于博白菜中，博白菜的一大特色是白切，雞、鴨、鵝、豬腳乃至各類禽畜的心肝腸肚之類的內(nèi)臟，都拿來白水煮熟，懸吊在案臺上?？腿丝瓷夏膫€部位，就給砍下來，秤好斤兩，大師傅叮叮當(dāng)當(dāng)斬塊切片，裝一大鋁盆里，澆上一大勺味汁，再拍一把花生末，抓一把蔥花、香菜灑進(jìn)去，緊握大鋁盆上下拋勻，即可倒大碟，澆上一勺油上桌，這就是讓食客們垂涎的博白白切菜。
而涼拌白切粉，用的也是這種做法，最后那一勺料汁是這碗粉的靈魂，也是客家人每天都會吃的一種主食。這一碗博白白切粉19元，味道非常好
這道巴馬石磨黑豆腐大有來頭，巴馬瑤族自治縣被稱為“世界長壽之鄉(xiāng)”，那里的巴馬黑豆腐是用巴馬黑豆和黃豆提前用泉水泡發(fā)8小時，以2：1的比例用石磨磨成豆?jié){，再點(diǎn)鹵水，壓成黑豆腐，用黑豆腐做的石鍋豆腐，也是這家店里必吃的一道菜之一。
黑豆腐非常香滑細(xì)嫩，里面點(diǎn)綴香菜，紅辣椒提味，據(jù)說可以補(bǔ)腎健脾，可以強(qiáng)身健體。這一鍋是39元，吃了身子暖乎乎的。
北海焗小海鮮，我們點(diǎn)的最貴的一道菜，88元，海鮮有三種，蝦、蛤蜊和墨魚仔，都很新鮮，但量真的不算多，下面鋪有大量香茅，還有小青檸，酸香撲鼻，是東南亞風(fēng)味的海鮮。北海在廣西南端，靠海，盛產(chǎn)海鮮，最近幾年是旅游熱門地區(qū)，游客到了那兒都會吃海鮮，因?yàn)槲乙彩菑暮＿叧鞘欣镞^來的，就會覺得這道海鮮菜味道很特別，但是性價比不高。
我最期待的檸檬鴨上來了，檸檬鴨是廣西經(jīng)典菜，配料是具有南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，和酸檸檬。這酸檸檬一般是越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會變質(zhì)，香氣和味道反而更是濃郁。這些獨(dú)特的配料，讓檸檬鴨酸爽入味，不腥不柴，一邊吃鴨肉，一邊不時夾一塊酸酸的吃了一口還想夾第二筷。
我后來在出租車上跟司機(jī)聊起南寧的檸檬鴨，他說一般南寧人自己家里都會做這道菜，加入各種酸嘢大火爆炒，然后燜煮10分鐘至入味?？吹礁始医鐧幟束喌牡昝妫终f當(dāng)初開在? ??市郊區(qū)，用大柴火灶燒檸檬鴨那才叫好吃，我說我吃的檸檬鴨，一盤68元，他說這個價錢正常！雖然對檸檬鴨念念不忘，但是沒有酸姜、黃皮、酸檸檬等調(diào)料，估計是不能做出那種味道的。
我們本來想點(diǎn)一個柳州螺絲粉的，當(dāng)天店里不供應(yīng)湯粉，所以我們又改成干撈螺螄粉，端上來的螺螄粉樣子看上去就很精致漂亮。
拌開以后發(fā)現(xiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的，仔細(xì)一看真的是螺螄肉呢，雖然螺螄粉吃了很多次，我這還是第一次吃到有真正的螺絲的螺絲粉。
最后我們點(diǎn)了一個蔬菜，看到這個都安黑豆芥菜缽，以前沒吃過這種蔬菜做法，就點(diǎn)了一個，這都安是廣西的一個瑤族自治縣，縣城奇峰異洞，巖溶景觀，全國遐邇聞名。這黑豆?fàn)F芥菜是當(dāng)?shù)氐囊粋€家常菜，也是一個長壽菜。
要一小碗飯，就著芥菜黑豆吃，很清爽哦。
其實(shí)點(diǎn)餐的時候，我們一直在猶豫要不要再點(diǎn)一份甜品，后來想想夠吃了，就沒點(diǎn)，沒想到店家貼心地奉送了一大碗甜酒雜糧小丸子，讓大年初二人在異鄉(xiāng)的我們感到很窩心。
這一餐我們四個人吃了284元，卻吃到了來自廣西各個地方的名菜小吃，也許都不是什么名貴的菜肴，但都很好吃，而且別具風(fēng)味，讓我對廣西的印象非常好。
從印象城出來，看到南寧的天很藍(lán)云很白，街上人不多，這里沒有旅游景區(qū)的擁擠和熱鬧，下午我們會去中山美食街，那里應(yīng)該完全是另外一種天地了吧。
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