獎(jiǎng)勵(lì)扶持“助跑” 石棉燒烤如何烤得更“火”?

瀟湘晨報(bào)官方百家號(hào)

“政策一出,整個(gè)石棉燒烤行業(yè)沸騰了?!?a href='/shimianxian/' target=_blank>石棉縣旅游發(fā)展服務(wù)中心副主任肖靜謙告訴記者。近日,石棉縣人民政府發(fā)布《石棉縣燒烤扶持獎(jiǎng)勵(lì)辦法的通知》,拿出真金白銀鼓勵(lì)石棉燒烤做大做強(qiáng),以品牌影響力帶動(dòng)全縣文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

長(zhǎng)期以來(lái),石棉燒烤名聲在外。數(shù)據(jù)顯示,目前石棉共有600余家注冊(cè)餐飲企業(yè),全縣餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額約4億元,其中燒烤行業(yè)的貢獻(xiàn)舉足輕重。

鼓勵(lì)燒烤會(huì)不會(huì)影響環(huán)境?帶有濃郁地方特色的燒烤品牌能帶來(lái)什么?記者帶著問(wèn)題,赴石棉實(shí)地調(diào)查。

A

會(huì)不會(huì)影響環(huán)境?

燒烤店全部升級(jí),上環(huán)保無(wú)煙設(shè)備

大渡河畔的石棉縣,每當(dāng)夜幕降臨,燒烤的香味便飄了出來(lái)。魚(yú)片、牛肉、腰片等經(jīng)過(guò)燒烤,再配上秘制醬料,一口下去,滿口留香。

傳統(tǒng)的石棉燒烤都是用炭,油煙很大。鼓勵(lì)發(fā)展燒烤,會(huì)不會(huì)影響當(dāng)?shù)丨h(huán)境?

面對(duì)記者疑問(wèn),石棉縣綜合行政執(zhí)法局綜合執(zhí)法大隊(duì)負(fù)責(zé)人王琳宏介紹,幾年前,石棉成立燒烤市場(chǎng)專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,抽調(diào)各單位骨干力量成立綜合執(zhí)法隊(duì),通過(guò)前期摸底、宣傳動(dòng)員、集中整治、政策獎(jiǎng)補(bǔ)等措施,對(duì)全縣燒烤店進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范。

“縣上為此還出臺(tái)了獎(jiǎng)補(bǔ)政策。”王琳宏回憶,一臺(tái)環(huán)保無(wú)煙燒烤車獎(jiǎng)補(bǔ)2000元、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)者租門市每戶獎(jiǎng)補(bǔ)房租1200元等,“兌付獎(jiǎng)補(bǔ)總額達(dá)35萬(wàn)余元,121家店受益?!?/p>

為防止油煙反彈,石棉縣要求燒烤店按時(shí)填寫(xiě)油煙凈化設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄,每日專人巡查。嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)。石棉縣規(guī)定,新開(kāi)張的燒烤店必須通過(guò)縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局檢查。驗(yàn)收油煙凈化設(shè)備后,工商部門才能為其辦理相關(guān)執(zhí)照。

經(jīng)過(guò)整治,目前,石棉縣城區(qū)的燒烤門店全部使用了有油煙凈化設(shè)施的環(huán)保無(wú)煙燒烤車。走進(jìn)位于川棉路的浩文燒烤,記者看到,每個(gè)燒烤爐上都安裝有玻璃罩和油煙凈化器?!艾F(xiàn)在油煙明顯減少,生意更好?!崩习逄坪莆恼f(shuō)。

大環(huán)境也改變了不少。從前的東風(fēng)路一段是石棉燒烤一條街,從下午5點(diǎn)至凌晨4點(diǎn),油煙滾滾、人聲鼎沸?!耙郧岸疾桓议_(kāi)窗戶,晚上吵得沒(méi)法睡。”居民黃亞男告訴記者,整治后,街上油煙少了,道路干凈了,窗戶敢打開(kāi)了。

B

獎(jiǎng)勵(lì)政策如何兼顧?

鼓勵(lì)規(guī)模化,也扶持“小而美”

“老板,包間有沒(méi)有位置?”5月31日下午5點(diǎn),位于石棉縣河北路2號(hào)的“左岸網(wǎng)燒”,已陸續(xù)有食客進(jìn)店。不到6點(diǎn),這家店的包間已爆滿。

老板彭羽經(jīng)營(yíng)這家燒烤店已經(jīng)5年,“我們打算再盤個(gè)店面,不過(guò),受疫情影響,手頭上的現(xiàn)金比較吃緊。”目前,彭羽正積極申請(qǐng)扶持獎(jiǎng)勵(lì)。

根據(jù)石棉縣的獎(jiǎng)勵(lì)辦法,室內(nèi)經(jīng)營(yíng)面積在100平方米(含100平方米)以上的燒烤店可向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)(街道)提出書(shū)面申請(qǐng)。通過(guò)驗(yàn)收復(fù)審并符合環(huán)保要求的,能獲得一次性1萬(wàn)元至3萬(wàn)元不等的獎(jiǎng)勵(lì)。彭羽的燒烤店經(jīng)營(yíng)面積300平方米,是無(wú)煙燒烤示范點(diǎn),如驗(yàn)收通過(guò),可獲得3萬(wàn)元 的一次性獎(jiǎng)勵(lì)。

但另一方面,目前石棉縣城區(qū)130余家燒烤店里,經(jīng)營(yíng)面積達(dá)到100平方米的不足10%。對(duì)于那些小店來(lái)說(shuō),該怎么辦?

位于石棉縣電力路的“索瑪花開(kāi)”燒烤店只有50平方米。該店的一些特色菜還曾在2018年四川飯店餐飲業(yè)職業(yè)技能大賽石棉賽區(qū)中獲得燒烤類金獎(jiǎng)?!疤米犹×?,滿足不了用餐需求,急需提升。”老板林靜說(shuō)。

對(duì)于“索瑪花開(kāi)”這類“小而美”的特色燒烤店,政策也給予鼓勵(lì):燒烤經(jīng)營(yíng)戶積極參加美食評(píng)比活動(dòng),獲得國(guó)家、省級(jí)特色旅游美食相關(guān)稱號(hào)的,分別一次性給予經(jīng)營(yíng)戶每種菜品2萬(wàn)元、5000元的獎(jiǎng)勵(lì)。

C

如何做強(qiáng)做大?

對(duì)內(nèi)在景區(qū)周邊做文章對(duì)外探索連鎖店經(jīng)營(yíng)模式

去年,彭羽和朋友合伙在成都雙流開(kāi)了“左岸網(wǎng)燒”分店。結(jié)果不到半年,店就倒閉了,200萬(wàn)元投資打了水漂。彭羽分析,他們對(duì)成都消費(fèi)者的消費(fèi)心理、消費(fèi)習(xí)慣,缺乏深入分析,也不懂得借助互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷?!翱傮w來(lái)說(shuō),石棉燒烤北上成都,立住腳跟的少,敗北的多?!毙れo謙說(shuō)。

如何做大做強(qiáng)石棉燒烤?當(dāng)?shù)亓肀脔鑿?,將目光放在景區(qū)周邊上。

在石棉縣孟獲城景區(qū)周邊,去年,安瀾居民宿的營(yíng)業(yè)額約為260萬(wàn)元,其中燒烤(餐飲)占比超過(guò)50%。

“景區(qū)周邊燒烤生意火爆,為我們打開(kāi)了思路?!笔蘅h經(jīng)濟(jì)合作和商務(wù)局黨組成員、副局長(zhǎng)李釗說(shuō),現(xiàn)在景區(qū)周邊的燒烤店還比較少,就餐環(huán)境方面也需要升級(jí)?!巴ㄟ^(guò)獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策,我們將重點(diǎn)扶持幾家知名度較高的燒烤店,將品牌老店開(kāi)到景區(qū)周邊。一方面景區(qū)為燒烤店聚集人氣,另一方面燒烤店也為景區(qū)留住客人?!?/p>

走品牌化之路,石棉燒烤還面臨著小、散的問(wèn)題。

據(jù)悉,石棉縣將成立燒烤協(xié)會(huì)。對(duì)符合入會(huì)條件并成功入會(huì)的經(jīng)營(yíng)戶,給予一次性500元的獎(jiǎng)勵(lì)?!跋胱尨蠹冶F(tuán)發(fā)展,提升石棉燒烤的美譽(yù)度?!毙れo謙說(shuō)。

“我們還在籌劃成立餐飲公司,申請(qǐng)區(qū)域公用品牌,未來(lái)將推行企業(yè)化管理和運(yùn)營(yíng),在嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)、保障口感的前提下,降低‘走出去’的成本,逐步形成可復(fù)制的連鎖開(kāi)店模式,打響石棉燒烤的品牌。”李釗說(shuō)。

【來(lái)源:四川新聞網(wǎng)】

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