品味自然樸實(shí)的巴中特色美食
巴中市，是四川與陜西的交界地區(qū)，四川北部門(mén)戶。不僅旅游資源豐富，同時(shí)也是美食的天堂。今天小編就帶大家一起品味一下巴中的特色美食。
香菇燉臘肉是以巴中特有的臘肉和通江香菇為主料輔以當(dāng)?shù)孛F山珍精制而成。巴中人在每年小寒過(guò)后，將所殺年豬加工成塊，用鹽浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏椏枝燒火煙熏。這種臘肉香味可口，而且保存一兩年不腐爛。民間還將殺年豬的鮮血與豆腐、糯米加工制成血丸，作待客的風(fēng)味菜。
船家子魚(yú)精選巴河鰱魚(yú)，以巴州臘肉、鹽菜、南陽(yáng)土豆、棗林大蔥、黃姜為輔料。將臘肉燒至金黃，鹽菜、蔥姜蒜炒香，鰱魚(yú)、豆瓣、泡辣椒炒至變色，加入大骨湯熬制而成。
油茶在巴中人的早餐中占據(jù)了重要的位置，還記得魏油茶嗎？沒(méi)錯(cuò)，就是那個(gè)祖?zhèn)髁税舜嘟褚延腥俣嗄?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史的魏油茶！他們家1980年就開(kāi)始在巴中中學(xué)門(mén)前擺小攤，也在鐘鼓樓街賣過(guò)，2004年時(shí)搬到了南池南路?？梢哉f(shuō)，這是老一代巴中人的心頭好
麻餅在恩陽(yáng)已有五百多年的歷史了。提糖麻餅的做法，據(jù)說(shuō)有七十二道工序，道道精細(xì)、要求嚴(yán)格主要有選料、配料、做餅、烤餅等工序。選料時(shí)選上等的精面、糯米、大麥、紅糖、芝麻、麻油、香 油等八種全天然原料。做餅時(shí)，將精面發(fā)好，內(nèi)上紅糖、橘餅、麻油、香油，外上麥芽糖、芝麻， 整個(gè)過(guò)程不沾半點(diǎn)生水?？撅灂r(shí)，用上下兩層炭(木炭、杠炭最佳)火同時(shí)加熱，烤到恰到好處時(shí)出爐。剛出爐的飴糖麻餅，形如滿月，色澤金黃，滿月面上還有密密麻麻的白芝麻。
巴中罐罐飯，是四川省巴中市的著名特色小吃之一。做法是將米淘洗干凈，放入砂罐，放上適量的水，蓋上罐蓋，把飯悶到半熟的時(shí)候加豬肉、辣椒、玉米、火腿、蓮葉或者三鮮料等，煮到飯熟即 可。吃的時(shí)候，配上泡菜、豆瓣等，別有風(fēng)味。
白衣油炸魚(yú)，白衣古鎮(zhèn)鄰近白衣河，有一年時(shí)逢巴河水漲，沒(méi)撈到大魚(yú)，只有幾條小魚(yú)，廚師便用青油、米面、小魚(yú)調(diào)拌，油炸至金黃色，上桌后眾賓客觀其色、品其味，大為贊嘆。后又經(jīng)“白衣全魚(yú)宴”五六代傳人精心改良，形成了這道特色美食。
巴中串串，是四川省巴中市的著名特色小吃。該小吃選取各種食材，切成小塊，用干凈的竹簽穿起來(lái)，然后放入用多種香料熬成的老湯里煮熟，再放到根據(jù)自己口味調(diào)制的調(diào)料里，吃起來(lái)味道非常爽口。巴中串串集麻、辣、鮮、香于一體，是巴中人最喜愛(ài)的小吃之一。
涼蛋糕，它色澤嫩黃，口感細(xì)膩，含水量大，柔軟松泡，香甜可口，受到消費(fèi)者歡迎。但是，由于是蒸制品含水量大，營(yíng)養(yǎng)豐富，易變質(zhì)，保存不易，故今糕點(diǎn)房已很少制作，而在西點(diǎn)中則大受歡迎。
Hash:4d19db6dbb1335a7718c330539a4e73d392385dd
聲明：此文由 聚愛(ài)美食 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com