“一帶一路”2018順德美食節(jié)今日開幕 匯聚印度、泰國(guó)等世界美食
作者：郭東霓
世界各地美食匯聚，撥動(dòng)市民味蕾。世界美食之都——“一帶一路”2018順德美食節(jié)今日在大良德勝?gòu)V場(chǎng)開幕，此次美食節(jié)將持續(xù)至10月4日。今年美食節(jié)的主會(huì)場(chǎng)設(shè)置世界美食之都館、環(huán)球美食薈、尋味順德美食館、餐飲創(chuàng)新區(qū)、綠色食材區(qū)及早茶體驗(yàn)區(qū)六大主題展區(qū)約130個(gè)展位。來(lái)到美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，市民既可以品嘗到馬來(lái)西亞、印度、泰國(guó)等國(guó)外美食，探尋“一帶一路”美食文化地圖；又可以吃到順德品牌餐飲企業(yè)帶來(lái)的本土特色美食，全方位感受順德美食的魅力。此外，在品嘗美食的同時(shí)，還可以為貧困地區(qū)獻(xiàn)一份愛心。
與愛心同行：近90種農(nóng)特產(chǎn)品亮相順德
今年，順德美食節(jié)首次引入扶貧理念，涼山、雷州、徐聞等順德區(qū)對(duì)口幫扶地區(qū)的特色食材資源，近90個(gè)品種的農(nóng)特產(chǎn)品在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)展銷。雷州、徐聞、涼山等順德區(qū)省內(nèi)對(duì)口幫扶地區(qū)，以黑糯米、蒲草手工藝品、西瓜紅番薯、七彩野山雞蛋等近30種特色產(chǎn)品作為代表，參加此次美食節(jié)。
值得關(guān)注的是，順德區(qū)對(duì)口扶貧協(xié)作的“美姑、金陽(yáng)、雷波”三個(gè)縣組成“涼山印象”特色食材展區(qū)，60多種四川涼山州特有的優(yōu)質(zhì)天然食材首次亮相美食節(jié)。其中，雷波臍橙色澤紅艷、汁多、脆嫩無(wú)渣，具有獨(dú)特的蜂蜜味，是國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)品；芭蕉芋豬，用芭蕉芋作物全程飼料喂養(yǎng)，是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；金陽(yáng)青花椒，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，麻味純正、香味馥郁，富含多種維生素，這些涼山州特有的優(yōu)質(zhì)天然食材也成為了2018順德美食節(jié)的一大亮點(diǎn)，將吸引大批市民爭(zhēng)相搶購(gòu)。
在上屆的順德美食節(jié)上，均安蒸豬攤位吸引市民駐足品嘗。
今年，除了現(xiàn)場(chǎng)展銷對(duì)口幫扶地區(qū)農(nóng)特產(chǎn)品外，美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，順德廚師協(xié)會(huì)和勒流飲食協(xié)會(huì)安排順德名廚代表，以“涼山食材，順德演繹”的方式，將涼山州的原生態(tài)食材與順德美食文化相互結(jié)合，相輔相成，形成一道道美妙的“粵川佳肴”。
以美食為媒：開展烹飪技能培訓(xùn)創(chuàng)新精準(zhǔn)扶貧
“借順德名廚的手藝，將涼山州的天然? ??機(jī)食材烹飪出來(lái)，讓市民直接品嘗到?jīng)錾降奶烊伙L(fēng)味?！表樀聟^(qū)扶貧辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，美食與扶貧相結(jié)合，正是借助順德美食節(jié)的平臺(tái)，推動(dòng)扶貧地區(qū)與順德餐飲業(yè)的對(duì)接，搭建扶貧渠道，助力對(duì)接扶貧地區(qū)開展產(chǎn)業(yè)扶貧。同時(shí)也動(dòng)員順德市民參與扶貧工作，通過(guò)市民的消費(fèi)行為，幫助順德對(duì)口幫扶地區(qū)的貧困戶脫貧。
從2016年5月開始，順德對(duì)口幫扶雷州市、徐聞縣，通過(guò)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、勞動(dòng)力就業(yè)等八大扶貧工程，取得顯著成效，至2017年，脫貧率達(dá)73%，減脫人員16000多人。2017年6月起，順德區(qū)對(duì)口扶貧協(xié)作四川涼山州美姑、金陽(yáng)、雷波縣，目前，順德區(qū)已經(jīng)落實(shí)對(duì)口扶貧資金700萬(wàn)元，加快形成特色產(chǎn)業(yè)、人才培養(yǎng)、教育醫(yī)療、勞務(wù)輸出、社會(huì)幫扶等全方位、多領(lǐng)域支援合作格局，推動(dòng)“輸血式”幫扶向“造血式”扶貧轉(zhuǎn)變。
自開始對(duì)口幫扶以來(lái)，順德開展了多種形式的幫扶，其中，順德憑借其美食產(chǎn)業(yè)資源，開設(shè)廚藝扶貧培訓(xùn)班，為對(duì)口幫扶地區(qū)的學(xué)生免費(fèi)培訓(xùn)烹飪技藝。7月16日，順德廚師學(xué)院開辦首期精準(zhǔn)扶貧班，一類是為期半年的“廚師精準(zhǔn)扶貧定向班”，另一類是為期一年的“廚師精準(zhǔn)扶貧中高職協(xié)同培養(yǎng)定向班”，兩個(gè)班共有57名學(xué)生，全部來(lái)自順德對(duì)口扶貧的雷州、徐聞、云浮和涼山等地。今日，在美食節(jié)的開幕式上，首批從精準(zhǔn)扶貧班畢業(yè)的學(xué)生將初展廚藝，把家鄉(xiāng)的食材烹飪用順德廚藝展現(xiàn)出來(lái)。
2018順德美食節(jié)關(guān)鍵詞：美食扶貧
美食節(jié)引進(jìn)涼山、雷州、徐聞等順德區(qū)對(duì)口幫扶地區(qū)的特色食材資源，近90個(gè)品種的農(nóng)特產(chǎn)品在現(xiàn)場(chǎng)展銷。其中，“涼山食材，順德演繹”把涼山州的原生態(tài)食材與順德美食文化相互結(jié)合，相輔相成，形成一道道美妙的“粵川佳肴”，以美食節(jié)為平臺(tái)，推動(dòng)其與順德餐飲業(yè)的對(duì)接，搭建幫扶渠道，助力當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)扶貧開發(fā)。
一帶一路
本屆美食節(jié)發(fā)揮順德作為世界美食之都的號(hào)召力，讓國(guó)際味道匯聚順德：馬來(lái)西亞、印度、泰國(guó)等多元化美食齊聚，勾勒“一帶一路”美食文化互鑒地圖。同時(shí)，澳門和揚(yáng)州也組團(tuán)參加美食節(jié)，澳門攜8家知名企業(yè)參加，帶來(lái)漁村鮮吊桶、金錢蟹盒、豉油皇浸乳鴿、魚皮角面等澳門美食；揚(yáng)州市組織當(dāng)?shù)貎?yōu)秀餐飲企業(yè)江蘇揚(yáng)城一味參展，帶來(lái)?yè)P(yáng)州蟹殼黃、五丁包、揚(yáng)州獅子頭等揚(yáng)州特色美食。通過(guò)聚焦“一帶一路”，本屆美食節(jié)將發(fā)揮美食作為文化互鑒的感染劑、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的黏合劑、民心相通的親和劑的獨(dú)特效應(yīng)，推動(dòng)順德區(qū)進(jìn)一步融入“一帶一路”建設(shè)。
精品美食
今年，美食節(jié)以品牌餐飲企業(yè)作為參展主體，精品美食分為三個(gè)體驗(yàn)區(qū)：尋味順德館、餐飲創(chuàng)新區(qū)和環(huán)球美食薈，特別是在尋味順德館，順德知名餐飲企業(yè)、特色美食品牌、新晉特色美食店都將進(jìn)駐，全方位展示順德美食魅力。各色美食匯聚順德美食節(jié)，為市民游客帶來(lái)最豐盛、頂級(jí)的美食盛宴，讓市民和 游客一站式尋味，盡享舌尖上的狂歡。
科技食尚
美食節(jié)還融入了科技食尚的理念，賦予美食新業(yè)態(tài)?！爸械麓髲N房”展示德國(guó)制造與順德味道的融合，“阿里智慧餐廳”讓市民體驗(yàn)無(wú)人服務(wù)餐廳的全自助智能化服務(wù)。美食節(jié)還建立了線上平臺(tái)，市民可以在家進(jìn)行“線上美食節(jié)體驗(yàn)”，也可以在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)直接預(yù)訂參展美食實(shí)體店的餐飲，打破美食節(jié)的物理界限，實(shí)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)場(chǎng)外、美食節(jié)與實(shí)體店的無(wú)縫銜接，從而建構(gòu)最有活力也最具特色的美食新業(yè)態(tài)。
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