老奶奶自制“傳統(tǒng)美食”，城里人想高價購買，網(wǎng)友：你想多了！
美好的生活需要美食相伴，自己動手享受的不僅僅是健康的美味，更是一份心情。食物不僅應該是味道美，其色、香都應該符合美的要求。晏氏春秋中說和如羹焉，水火醯醢鹽梅以烹魚肉，燀之以薪，宰夫和之，齊之以味，講的也是這個意思。美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，它是中華飲食的魅力所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。灰豆腐是貴州省道真仡佬族苗族自治縣、正安縣、務川苗族仡佬族自治縣人民在過年過節(jié)、大喜日子筵席中常用的一道民間菜品。味道鮮美，富含人體所需的17種氨基酸。據(jù)當?shù)厝嗣衩枋?，此道菜可以預防反酸、胃出血等。老奶奶自制“傳統(tǒng)美食”，城里人想高價購買，網(wǎng)友：你想多了！
這位農(nóng)村阿婆正在做一種當?shù)氐奶厣?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃，灰豆腐，也叫豆腐果，也有名稱為灰豆腐果，以黃豆為原料，將磨制成的豆腐切成小塊，形狀正方、長條、三角、菱形不等，肉質(zhì)成海綿狀或空心狀。其操作過程始終不離灰，故名灰豆腐。制作方法特殊，將豆腐加工成豆腐塊后，用刀切成小立方塊，先用桐殼草木灰均可，攪拌后豆腐吸干其水分，約 10 小時后，分批放人鍋內(nèi)用灰炒泡炒黃即成。
其操作過程始終不離灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不變質(zhì)。無論才出鍋的還是炕干的灰豆腐，拌入已煮熟的豬蹄、雞肉、狗肉等食品內(nèi)，可以用來紅燒、炒制、火鍋配菜等，混煮15分鐘以上。起鍋倒入簸箕內(nèi)撒開冷卻。食時將豆腐反復搓洗干凈。食不完可用棕布品袋穿掛于通風處，可儲存一年以上。此道菜無論燒湯、煮火鍋，都可食用，要多燒一會，均是外皮酥脆醇香，內(nèi)里細嫩可口，回味綿長，故是土家人宴請嘉賓一道必不可少的菜。食時先放飯碗里冷卻一下，蘸薰上糊海椒水再入口，以免燙舌頭，有的城里人吃過，所以就想高價買走，但是有的網(wǎng)友說：你想多了！老奶奶是不會賣的！
但煮前洗制特殊，需先用溫水，最好用米湯、淘米水發(fā)泡，無論才出鍋的還是炕干的灰豆腐，拌入已煮熟的豬蹄、雞肉、狗肉等食品內(nèi)，可以用來紅燒、炒制、火鍋配菜等，混煮15分鐘以上，即成松泡綿柔、鮮美可口的宴席佳肴。一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐制品。
美食除了最基本的維 持生命功能之外，更多的是一種健康積極的生活方式和生活態(tài)度；是心情的調(diào)節(jié)器，建立良好人際關系的潤滑劑；更是人的某種記憶，某種心情以及對生活的感悟和體察。美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有"烹飪王國"這個美譽。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食?？赐甏蠹矣袥]有對美食的未來有更多的了解呢？感謝大家閱讀小編的文章。
Hash:4d44feb4d8dcaf07e6465de2ec6d2c6a77476dd3
聲明：此文由 西虹市烤串 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com