安順街頭的這種美食小吃，和明朝建文帝還有這樣的關系……
清
明
粑
素食之佳品
清明
清明前后，安順街頭有一種美食小吃，頗受大眾喜愛，當它被你“撕咬”時，“猝不及防”的你，會享受“爆漿”的滋味，每一口下去都是安順的老味道。
它和這個季節(jié)的清明菜，可謂“絕配”。提起它的歷史，還和明朝建文帝密不可分吶~
它的名字呼之欲出，沒錯，它就是清明粑，作為安順人是再熟悉不過的。
相傳明建文帝朱允炆在"靖難之變"后從南京流落到貴州，望白云而遁跡，在長順縣白云山削發(fā)為僧，終日念經(jīng)朝佛。長順當?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓得知建文皇帝遁跡白云山并削發(fā)為僧后，每年農(nóng)歷二月十九和六月十九人們紛紛上山朝佛。每次上白云山朝佛當?shù)乩习傩諅兌嫉脦洗蠹艺J為最好吃的自制的食餅作為祭品。
偶然一次，建文帝品嘗大家?guī)サ氖筹灪筚澆唤^口，得知此餅主料是清明菜，遂取其主料命名為"清明粑"。從此清明粑名聲漸盛，逐漸成為當百姓歡度清明節(jié)和祭祀祖宗的必備食品。徐霞客曾贊譽其為“素食之佳品”。爾后，清明粑傳至安順、花溪等周邊地區(qū)，漸漸成為廣大群眾喜歡的食品之一。
清明菜
清明粑的主要制作原材料，當屬清明菜了，它還可以叫做鼠曲草、水萩草、蒿菜……每到清明前后，山上都會長滿這種菜，把它和糯米粉、大米粉混合在一起，便成為清明粑的“外殼”。
而清明粑的“內(nèi)餡”，有糟辣椒肉末、紅糖引子、豆腐干……以便滿足食客不同口味的需求。
在我們安順，清明粑在制作好后，慣用煎法食用。在烙鍋上放上菜油，再放入包好的清明粑，用文火慢慢煎，邊煎邊翻，待煎至兩面微黃、清明菜的香氣溢出后，清明粑便已熟透，一口下去，品嘗的全是“爆漿”的極致口感。
清明粑
提起“老字輩”的清明粑，在我們安順有兩家，一家是在民主路的羅記，一家是在四官橋，從前的清明粑只有在清明前后才能吃到。
現(xiàn)在，清明粑一年四季都能吃到，只需把采摘好的清明菜經(jīng)過保鮮處理后，放在冰箱里保存，需要制作清明粑時取出便好。
更有一些店家，把制作好的清明粑用真空包裝好進行售賣。
今天，就在本文的留言區(qū)內(nèi)分享你最愛的清明粑味道吧，或者你還知道安順有哪家清明粑好吃的，都可以在文中留言喲~
畢竟美食要大家一起分享哦~
以上圖片@李航，攝
部分圖片來源網(wǎng)絡
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