祖國好 家鄉(xiāng)美|國慶游楚雄,這份美食攻略請收藏!
每座城市都有它獨(dú)特的味道
隨著游玩地點(diǎn)的改變
美食不停變換
小編這就為大家呈上
楚雄人眼中最美味的舌尖記憶
美好的一天,從美味的早餐開始。
臭豆腐砂鍋米線選用水嫩的姚安粗米線為原材料,用特制的砂鍋和清泉水來煮,發(fā)酵好的姚安臭豆腐是靈魂,最后放入肉醬、蔥花、芫荽、薄荷、辣椒、腌菜等佐料,味道極美!
早晨,吃上一碗熱氣騰騰的姚安臭豆腐砂鍋米線,暖胃又暖心!
楚雄銅鍋米線
穿行在楚雄大街小巷,隨處可見米線店。
一碗地道的銅鍋米線,加上豐富配料,就是楚雄人最經(jīng)典的早餐享受。對于不少楚雄人來說,吃上一碗銅鍋米線,一天才真正開始。
中午,一定要大快朵頤飽餐一頓,才有力氣游覽楚雄美景!
楚雄彝家草捆肉
彝家草捆肉為彝族飲食之首,以山豬五花肉為主料,輔以香草、草果、八角、香葉、糖色烹制,色澤晶瑩剔透,鮮香味美,營養(yǎng)豐富,入口即化,老少皆宜。
土司核桃宴用彝家山核桃做成,把核桃文化與彝族飲食文化相結(jié)合,烹飪方式多樣,一菜一品皆有核桃。
雙柏香疙瘩雞
香疙瘩雞是雙柏大麥地的一道彝族風(fēng)味美食,將整雞煮熟瀝干后切塊,再將香疙瘩舂碎成粉拌入雞肉,味道噴香四溢,口感清涼微辛,有開胃健脾的功效。
黑井鹽燜雞至今已有700余年的歷史,將腌制過的土雞用柔軟宣紙包裹,經(jīng)過厚厚鹽堆炙烤后,外觀呈現(xiàn)誘人金黃色,肉質(zhì)鮮嫩,香氣撲鼻,獨(dú)具風(fēng)味。
涼雞是元謀飲食風(fēng)味中的名牌產(chǎn)品,有近百年的歷史。成品涼雞肉質(zhì)鮮嫩味甜,輔以適度的酸、甜、麻、辣香料,回味無窮。
姚安秘制套腸為滇中一絕,切片上蘢蒸透即可食用,嚼來油而不膩、香酥味美,風(fēng)味獨(dú)特。
武定壯雞以“體大肥壯,肉嫩骨酥,味美湯鮮”而馳名滇中,無論是清燉還是做成白切雞,都無比美味,讓人難以忘懷。
到了晚上,時(shí)間充沛,一定要吃一頓火鍋犒勞自己!
楚雄全羊湯鍋
楚雄的秋日美食中,必不可少的就是熱騰騰的羊湯鍋了,一鍋羊肉湯就是一聲集結(jié)號,親朋好友圍坐在一起,吃肉、喝酒、聊天,熱鬧、美味、溫暖都齊全,誰也抗拒不了……
楚雄人愛吃羊湯鍋,所以懂得怎樣把羊肉烹飪得更加美味。這種全羊湯鍋的優(yōu)勢在于融合了羊身上的各個(gè)部位,取長補(bǔ)短,是吃羊肉的極佳做法。
經(jīng)過長時(shí)間的熬煮,羊湯鍋越煮越香,湯色澤乳白,香味濃郁,肉燉得酥而不爛,不膻不腥,濃香可口。大口吃肉的時(shí)候,蘸上彝家特制的蘸水調(diào)料,包你吃得心滿意足。
吃完了肉,湯也不能錯(cuò)過,長時(shí)間的熬燉之后,羊肉的精華與香料都融匯在湯中,一口下去,鮮香無比。最后,還可以再下鍋煮一些時(shí)鮮蔬菜,葷素搭配營養(yǎng)又健康。
楚雄野生菌火鍋曾入選“中國農(nóng)民豐收節(jié)”100個(gè)鄉(xiāng)村美食,發(fā)布文中這樣描述:“野生菌火鍋是云南特有的美味,楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一,食材生態(tài)、味道鮮美,是無數(shù)食客的最愛?!?/p>
楚雄的野生菌火鍋,保證所用的每一朵菌都是野生,而且在菌湯熬制上也十分考究。菌湯使用筒子骨、老母雞、老鵝、老火腿一起熬制成味道鮮美的高湯,再把曬干的牛肝菌、香根菌、虎掌菌等野生菌加在高湯里面熬制,達(dá)到醇香厚重、菌鮮香甜的效果。
吃野生菌火鍋的時(shí)候,放入新鮮野生菌一起煮,菌子煮熟后菌肉肥厚、飽含湯汁、鮮甜可口,美味至極。也可與時(shí)新蔬菜搭配,再喝上一碗飽含菌子鮮香的湯汁,超級滿足。
牟定銅炊鍋菜
牟定縣共和鎮(zhèn)北塔村手工特制的銅炊鍋,是燒煮、盛放牟定銅炊鍋菜的唯一器具,鍋體中端留足放進(jìn)木炭、明火燃料的空間,邊沿一圈入煮菜品,有時(shí)鮮蔬菜、豆腐丸子、粉絲、鮮肉、火腿等,葷素搭配極為合理,好吃到停不下來。
牟定銅炊鍋菜有其獨(dú)特的放菜程序,先放洋芋、豆腐、海帶等素食綠菜,再用肉品覆蓋其上,最終加入事先備好的特制底湯,經(jīng)銅鍋中心往外傳熱慢煮而成,口感非常獨(dú)特。
晚上天氣微涼,三五好友坐在一起吃冒著熱氣的炊鍋,真是一種無與倫比的享受!
華燈初上
夜色朦朧
夜生活開始了
如果不想這么早入眠
就去楚雄彝人古鎮(zhèn)逛逛
各種街頭美味正恭候大駕
國慶假期
楚雄有一大波美景美食等你約!
趕快來打卡吧
文旅頭條融媒體記者 李銀娟 文
楚雄州文旅局、彝人古鎮(zhèn)、姚智慧 圖
責(zé)編 謝同希
審核 李元
【來源:本站原創(chuàng)】
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