風(fēng)味獨(dú)特的大理巍山回族美食，讓你垂涎三尺！等你來(lái)品嘗！
提起大理巍山永建鎮(zhèn)，人們就會(huì)想到垂涎欲滴的回族美食，選料精良、味道純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受各地食客的青睞。一道道獨(dú)具特色的回族美食不僅好吃，而且已經(jīng)成為群眾增收致富的一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)?a href='/jingji/' target=_blank>經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
大五茂林村民馬利恒制作乳扇已有十個(gè)年頭，用他的話(huà)來(lái)說(shuō)，做乳扇是一門(mén)技術(shù)活，從擠奶、制作酸漿，到收集奶塊、晾曬都有很多講究和技巧。
馬利恒：一點(diǎn)雜質(zhì)都不能摻進(jìn)去，任何東西摻進(jìn)去做出來(lái)都是不規(guī)格的，味道不好。
為了保證乳扇的質(zhì)量，馬利恒家自己養(yǎng)了30多頭奶牛，擠出來(lái)的牛奶純正香濃，加之在制作過(guò)程中注意火色、酸度、味道以及晾曬時(shí)間，制作完成的乳扇深受群眾喜愛(ài)，馬利恒每月可以賣(mài)出1200斤左右的乳扇。
我們家的乳扇沒(méi)有存量的，基本都不夠賣(mài)，特別是冬季辦客的人家提前幾個(gè)月就來(lái)訂，到了過(guò)年前后根本不夠賣(mài)。
位于東蓮花美食街的式面片館每天都是顧客盈門(mén)，偰式面片嚼勁十足，湯汁也十分獨(dú)特，香味濃郁。
偰式面片老板：技巧上可以說(shuō)主要還是湯料，主要就是在熬制這個(gè)湯的時(shí)間和湯的味道，還有這些臘鵝臘鴨鮮牛肉這些，配上我家的時(shí)鮮蔬菜，撒上蔥花提點(diǎn)味道。
式面片的湯料，選用巍山本地上等的黃牛肉，用小火慢燉、精心調(diào)制，讓香料由外而內(nèi)慢慢滲入，讓肉質(zhì)達(dá)到入口即化且肥而不膩的口感。
游客李紹熹：我們是專(zhuān)門(mén)從洱源過(guò)來(lái)吃這個(gè)的，這個(gè)味道口感都特別好，以后有機(jī)會(huì)都還會(huì)來(lái)。
除了面片，吃貨們?cè)诿骛^里還可以吃到白斬雞、涼片、紅燒牛肉、炸乳扇等八道菜。
式面片老板偰艷：這個(gè)美食街特別是周末幾乎家家生意都好，因?yàn)橥饷鎭?lái)的游客多。這個(gè)小吃街上賣(mài)的東西也多，可以說(shuō)是好多東西都可以采買(mǎi)得到。
依托具有地方飲食風(fēng)格的回族美食文? ?，永建鎮(zhèn)著重做好“旅游+”文章。通過(guò)融合傳統(tǒng)伊斯蘭文化、馬幫文化、古建文化、飲食文化、生態(tài)文化、農(nóng)家樂(lè)休閑等，重點(diǎn)打造東蓮花旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
2017年成功創(chuàng)建東蓮花AAA級(jí)旅游景區(qū)，建立完整的旅游服務(wù)體系。成功引進(jìn)紅河源旅游開(kāi)發(fā)責(zé)任公司，打造旅游商鋪及東蓮花美食街并于2017年開(kāi)街，東蓮花美食街固定經(jīng)營(yíng)商戶(hù)有50多家，節(jié)假日增設(shè)臨時(shí)商戶(hù)。截止目前，永建鎮(zhèn)已有了農(nóng)家樂(lè)、住宿、購(gòu)物、參觀(guān)、體驗(yàn)、回族飲食等實(shí)力旅游產(chǎn)業(yè)，其中回族飲食上千家，每年文化旅游產(chǎn)業(yè)2千萬(wàn)以上。
圖文：左文清 朱江明 劉百通 楊世和
拓展閱讀：
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