舌尖上的甜香 心尖上的守望——西藏飲食文化里的濃濃團(tuán)結(jié)
茶，在西藏是不可或缺的生活必需品，藏族人家的一天幾乎都是以一杯濃香的酥油茶開啟的。
位于拉薩市中心八廓街里的桑曲茶館，每天來往顧客絡(luò)繹不絕。大鐵鍋里翻滾著的牛肉湯，餐桌上人們爽朗的笑談，還有老阿媽舉杯抿茶后的愜意……一幕幕生動的場景勾勒出高原人民的生活日常。
一碗藏面，一壺茶，張權(quán)祿津津有味地享受早餐?！安厥皆绮筒粌H可口，還很養(yǎng)生。”張權(quán)祿來拉薩做生意已有10余年，多年來這個四川成都人已融入當(dāng)?shù)厣睢！拔颐刻於紒聿桊^，在這里能體驗到西藏最鮮活的民俗。”
在茶館，張權(quán)祿結(jié)交了不少藏族朋友?！扒澳晡彝话l(fā)腦梗，是我的藏族朋友格桑達(dá)瓦及時把我送去了醫(yī)院，第一時間得到了救治?！睆垯?quán)祿的眼神流露著感激，“我倆的友誼就像這酥油茶一樣，酥油和茶葉是分不開的。”
一杯茶看似平淡無奇，背后卻凝結(jié)了厚重的歷史和情感，熱氣騰騰的酥油茶散發(fā)出的是濃濃的民族團(tuán)結(jié)味。
在位于拉薩市中心八廓街里的桑曲茶館，客人在吃藏面（6月29日攝）。新華社記者 王澤昊 攝
西藏直到1963年才有了第一塊茶田，此前必需的茶葉都是依靠滇、川、陜等地的馬幫，通過茶馬古道源源不斷輸送進(jìn)藏。阿里地區(qū)噶爾縣故如甲木考古發(fā)現(xiàn)了1800年前來自內(nèi)地的茶葉等實物。
千百年來，南來北往的馬幫穿梭在高山深谷間，一條條羊腸小道上留下了馬、騾所踩下的深深印跡。蜿蜒在世界屋脊的茶馬古道、唐蕃古道等古商道，不僅將內(nèi)地的茶葉、紅糖、日用器皿等運入西藏，還見證著各民族飲食文化的融合。
“酥油茶是藏餐的代表，藏餐則是內(nèi)地菜系與西藏菜歷經(jīng)千年互相融合的結(jié)晶?！蔽鞑刈灾螀^(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會副會長沈斌說。
作為藏餐大師，沈斌對藏餐文化有著深刻的認(rèn)識：“與很多菜系發(fā)展歷程一樣，藏餐也是兼容并蓄、博采眾長?！痹缭谕罗瑫r期，尤其是文成公主進(jìn)藏后，西藏與中原地區(qū)在經(jīng)濟、文化等方面的交流得到極大提升，藏漢飲食文化的交融也隨之逐漸深化。
跨越上千年，舌尖上的甜香早已是“你中有我，我中有你”。如今，雪域白條、藏式包子、松茸燒雞、牦牛酸奶等特色藏餐深受群眾喜愛，它們是本地群眾招待來自天南海北游客的招牌菜，成為展示民俗的重要窗口。
“隨著社會交流交往不斷深入以及人民生活水平逐漸提高，西藏美食愈加豐富。川菜、湘菜、粵菜等菜系不斷走進(jìn)高原千家萬戶，同時，藏餐也在烹飪技藝和食材選擇上不斷融合創(chuàng)新?！鄙虮笳f。
在位于拉薩市中心八廓街里的桑曲茶館，服務(wù)員給顧客盛茶（6月29日攝）。新華社記者 王澤昊 攝
近年來，藏式火鍋逐漸成為西藏餐飲的新招牌。炭火銅鍋作加熱器皿，牦牛骨湯作鍋底，再配以新鮮牦牛肉以及各類蔬菜、菌菇等食材，香氣四溢的藏式火鍋吸引著不少本地群眾以及進(jìn)藏游客前來品嘗。
沈斌告訴記者，藏式火鍋與老北京涮羊肉有關(guān)聯(lián)，很大程度上借鑒了后者銅火鍋的烹飪方法。近些年，藏式火鍋又進(jìn)一步豐富了食材，茶樹菇、秋葵、折耳根等一些新菜品被吸收進(jìn)來，成為當(dāng)下炙手可熱的餐食。
餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，也讓越來越多的西藏農(nóng)牧民加入美食大軍中來。在昌都市芒康縣鹽井納西民族鄉(xiāng)，加加面是一張響亮的名片。加加面，顧名思義就是“不停地加”，每碗一口就能吃完，味道鮮美?！肮瓍病辈丶覙防习骞楷斦f：“每吃一碗，就用一顆小石頭計數(shù)，來自五湖四海的客人常常會相互比賽誰吃得多?！?/p>
作為茶馬古道上的重要一驛，芒康縣見證了許多民族交往交融的歷史，帶有西北面食特色的加加面就是其中之一。2010年，鹽井加加面被列入西藏自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
如今，越來越多的鹽井納西民族鄉(xiāng)群眾把家里裝飾一新經(jīng)營起農(nóng)家樂，實現(xiàn)增收致富。果拉卓瑪?shù)纳庖苍阶鲈酱?，目前年收入超過50萬元，同時她還帶動周邊10名群眾就業(yè)，一起奔向好“錢”景。
民以食為天，西藏的飲食文化在千百年的民族交流交往交融中，不斷走向多元和精進(jìn)，味蕾享受中蘊含著濃濃的各民族團(tuán)結(jié)情。（完）
來源： 新華社（記者羅布次仁、王澤昊）
Hash:eef24c341afd37b7713087561f5448b0ade24303
聲明：此文由 西藏主要新聞 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
2020年全國旅游簡介（天津市）之《 紅橋區(qū)》選推幾大景點
紅橋區(qū)是天津的發(fā)祥地，位于天津城區(qū)西北部，是天津市六個中心市區(qū)之一，是天津市赴北京、河北、東三省重要通道之一，天津西站成為連接南北大動脈的京滬高速鐵路的重要樞紐站.紅橋區(qū)是天津商業(yè)的發(fā)祥地，估衣街上的元隆、謙祥益、瑞蚨祥等綢緞莊是古老而久負(fù)盛名的老字號；“津門三絕”中的狗不理包子、耳朵眼炸糕都是在紅橋一帶誕生的。估衣街、河北大街一帶的商業(yè)歷史悠久，對天津城市的商業(yè)發(fā)展起了巨大的作用。紅橋區(qū)又是中國
-
河南省遂平縣，全國第一個人民公社的誕生地，中國房姓祖居地
遂平縣隸屬于河南省駐馬店市，總面積1080平方公里，總?cè)丝?2萬，遂平縣是全國第一個人民公社——嵖岈山衛(wèi)星人民公社的誕生地。先后榮獲全國平安建設(shè)先進(jìn)縣、食品工業(yè)強縣、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、科技進(jìn)步先進(jìn)縣、綠化模范縣、科普示范縣等榮譽。一、歷史沿革1、春秋為房國。戰(zhàn)國屬楚。楚靈王并其地，封吳王闔閭弟夫概于此，稱吳房。西漢置吳房(治今遂平縣西南文城村)、灈陽(治今遂平縣城)二縣，屬汝南郡。東漢、三
-
杭州在電影里出現(xiàn)過的餐廳 餐廳推薦
現(xiàn)在各大電影院要開始營業(yè)了，你有多久沒看電影了，每次看電影是不是都會被里面的的各種美食和餐廳吸引，也想體驗一下明星吃過的菜是什么味道，今天小編就來介紹一下電影里面在杭州出現(xiàn)過的餐廳。玉玲瓏餐廳說到杭州取景的電影一定要提非誠勿擾!而提起非誠勿擾，就一定要說一說驚艷四方的玉玲瓏!片中舒淇首次出場，與葛優(yōu)初次相見，咱們的主人公玉玲瓏也隆重登場啦!玉玲瓏可謂杭州精致餐廳的開山鼻祖輕紗薄幔，燈光黃暖，舒適的
-
廣西藏了個避世的園林，是中國四大私人莊園之一，充滿了詩情畫意
提起園林，首先想到的應(yīng)該是蘇州吧，不過小編要帶大家欣賞的園林卻在廣西。樹人書院的名號小伙伴們或許有所耳聞，但要提到它的大名——謝魯山莊，可就不盡人意了。這不，小編特地帶大家來欣賞一下這處名列中國四大私人莊園的謝魯山莊。正值夏末，莊園的藍(lán)天白云的映襯下，格外美麗。來吧，一起走進(jìn)靜謐的莊園，這里一磚一瓦都充滿了詩情畫意。謝魯山莊坐落在陸川縣西南的烏石鎮(zhèn)謝魯村，原名樹人書院，始建于192
-
西藏往西，天上阿里，西藏的西藏！
西藏以西——阿里才是真正的西藏，世界屋脊的屋脊，是神秘中的神秘，是遙遠(yuǎn)之后的遙遠(yuǎn)，如果你不想給你的人生留下遺憾。那么這一生要去一次西藏阿里！有人說，阿里是西藏的西藏。在遙遠(yuǎn)的的天邊，也在靈魂的近處。阿里的遠(yuǎn)，遠(yuǎn)在心里。在全世界最高海拔的阿里，天堂就在眼前。阿里海撥5000米，氣溫-30°C。極致的高度和溫度，造就了極致的風(fēng)景。少有人冬季去阿里。少了游客的喧嚷
-
阿里：西藏王冠上最耀眼的明珠
阿里西藏王冠上最耀眼的明珠。世界屋脊的屋脊，神秘的神秘，遙遠(yuǎn)之后的遙遠(yuǎn)。這里湖泊星羅密布，雪山巍峨矗立。地球上最雄偉的三座山脈，喀喇昆侖山脈，喜馬拉雅山脈，岡底斯山脈在這里教會成為一股蒼涼奇駿的氣韻。有人說“去過阿里，才算真正走進(jìn)西藏”，這句話毫不為過。關(guān)于阿里阿里位于中國西藏自治區(qū)的西部，地處青藏高原北部-羌塘高原核心地帶。面積30多萬平方公里，平均海拔4500米，共
-
西藏阿里大環(huán)線攻略（二）
阿里大環(huán)線一次打卡西藏三大圣湖阿里環(huán)線也被稱為“一措再措”，藏族的“措”就是湖泊的意思，這一路上知名不知名的湖泊很多，其中羊卓雍錯、納木措、瑪旁雍措并稱西藏三大圣湖，如果走阿里大環(huán)線可以一次走完。羊卓雍措是出拉薩，翻過崗巴拉山口路過的第一個圣湖，是喜馬拉雅山北麓最大的內(nèi)陸湖泊，羊湖最神奇的是不同時刻顏色不一樣。納木錯則是在拉薩東北，結(jié)束阿里大環(huán)線會經(jīng)過的圣湖，這里曾是西藏第一大湖泊
-
西藏規(guī)模最大的佛教石窟遺址，被譽為中國“第二敦煌”
在中國，看石窟壁畫首說去敦煌自然是沒人反對的。但是，如果有一處媲美敦煌的石窟，它遠(yuǎn)在西藏阿里，道路狀況還有點糟糕，卻能讓人在欣賞壁畫的同時，一探神秘消失的古格文明，尋訪札達(dá)土林歷經(jīng)千年風(fēng)霜侵蝕留下的自然奇跡，沿途將雪山湖泊草原等自然美景盡收眼底，以千里跋涉的艱辛換來如此豐厚的體驗，我想說的只有一個字——值！今天向大家推薦西藏西部后弘期早期佛教文化復(fù)興期的主要藝術(shù)遺存之一——東嘎·皮央遺址。
-
(1)?吉隆溝，西藏最后的秘境
走在喜馬拉雅吉隆溝，西藏最后的秘境如今的西藏，大概已經(jīng)沒有了空白。包括神秘的墨脫、古格以及藏北無人區(qū)，都已經(jīng)變得不再那么神秘。唯獨吉隆，似乎還鮮為人知。吉隆，或許就是西藏最后的秘境。吉隆，藏語“舒適村”、“歡樂村”之意。吉隆之得名，傳說是公元8世紀(jì)后期，赤松德贊從印度迎請蓮花生大師入藏時，大師一行途經(jīng)吉隆溝（今吉隆鎮(zhèn)一帶），曾在此住了一宿。大師見此地山清水秀，風(fēng)景明媚，不勝感概
-
雍布拉康，西藏歷史上第一座宮殿，比布達(dá)拉宮要早800多年
雍布拉康位于西藏的山南地區(qū)，雖然對游客而言它并不是什么著名的旅游景點，可是在當(dāng)?shù)氐牟孛裥闹?，這座小小的宮殿卻有著不可替代的神圣地位。雖然它的建筑規(guī)模與知名度都與布達(dá)拉宮不可同日而語，但是它的建設(shè)時間卻是比六世紀(jì)才開始建設(shè)的布達(dá)拉宮早了八百多年。是為西藏地區(qū)第一座真正意義上的宮殿。據(jù)說，雍布拉康是西藏的第一代藏王聶赤贊普公元前二世紀(jì)所建，據(jù)傳當(dāng)時建設(shè)這座城堡的目的是為了防止其他部落的侵犯
-
