陜西70年的地攤包子,1.5元油水足,日賣4000個,老板大賺依舊擺攤

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

包子,是中華傳統(tǒng)美食,甚至在海內(nèi)外也是響當(dāng)當(dāng)?shù)拇嬖?,各個地方的包子各有特點,比如天津狗不理包子,山東韭菜雞蛋包,沿海有海鮮包子,云貴川有醬肉包,蘇杭有灌湯包等等,形狀包法也是各式各樣的,各有特點。今天介紹的這家不能稱之為店鋪,因為它就是一家小攤,但它是當(dāng)?shù)刈畛雒陌印?/p>

70年堅持?jǐn)[攤的老字號

要說這家包子,那是在陜西白水縣出了名的,可能你在別的地方都沒聽說過,但是你到白水縣打聽哪里包子最好吃,群眾們會給你說就是東巷口的那家。

他家在東巷口擺攤已有70年,也沒有個招牌,老板娘的臉就是招牌。經(jīng)營者是一對中年夫妻,他們說他們這個攤位是從父親那里接手的,老爺子干了40年,他們干了30年,現(xiàn)在已經(jīng)是白水縣包子的標(biāo)簽了。,是真正的老字號。

一個老籃子,稱霸一條街

他家的裝備特別簡單,就一張小桌和一個不知道用了多久的籃子,提起這個籃子,那還是有歷史的,從他奶奶年輕時候就存在了,看看上面的補丁,真的是補了又補,顏色已經(jīng)黑的無法形容,里面還做了一層保溫的內(nèi)層,阿姨說這個籃子特別好使,包子放在里面幾個小時都不冷,拿出來還是熱騰騰的。一個籃子可以裝400個大包子 ,容量非常大。

就這么簡單的裝備,他家卻是在這條街生意最好的,別人都干不過他家,這不,十幾分鐘一藍(lán)包子又沒了,據(jù)說她每天都要賣出10籃子左右,也就是說每天要賣4000個包子。可見生意多么火爆,只要她一推著一籃包子出來,人群就馬上把她的小攤圍住了,直到賣光人們才散開。有的客人是他家的死忠粉,一吃十幾年,天天來光顧很多次,一次十幾個二十幾個的買,百吃不厭。

做法獨特的豆腐

他家的包子主要有兩種,一種是豆腐菜包,一種是豆腐打有包,豆腐大油的賣的最好,顧名思義就是用豆腐和豬大油包的包子,但是吃起來卻一點都不油膩,因為豬大油完全被豆腐吸收了,反而豆腐中帶有豬大油的香味,特別好吃。

他家的包子還有一個特點,包子不是封死了的,而是像肉夾饃一樣,餡料是夾在里面的,還可以再次打開往里面加點他家秘制的辣椒油,非常香。而且個頭很大,比大人的拳頭還大,一個就頂飽,價格才賣1.5元,其實這個價格在當(dāng)?shù)厮阗F的,以前他們也賣1塊,但是物價上漲,1塊真不掙錢,不得不漲價,可是漲價之后生意不但沒變差還越來越好了。

驚奇制作過程

他家制作包子是在電熱毯上做,不僅僅用電熱毯,還要給包子們蓋被子。畫面實在是太驚奇,老板說這樣發(fā)面才能發(fā)的更好。真是各種辦法都有,佩服老板的腦洞。不過這樣做出的包子,皮特別松軟。

夫妻倆日日夜夜就這么拼命干著,叔叔負(fù)責(zé)制作,阿姨推出去賣,風(fēng)雨無阻,這樣辛辛苦苦幾十年還是有回報的,對于他們來說花67萬修房都是小事,可是節(jié)約的他們依然沒有租店面,堅持?jǐn)[小攤,依然不忘初心,沒有膨脹,只有這個心態(tài),包子才不會變味。

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