以為陜西美食只有涼皮肉夾饃？！你錯了！

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美食領(lǐng)域愛好者

在地屬陜北黃土高原丘陵溝壑地帶，延安市中部區(qū)域，有個名為“甘泉”的縣城。甘泉縣因城西南5公里處神林山麓有泉水而得名，并素稱“美水之鄉(xiāng)”。除此之外，這里的特色美食也非常多，走在街頭巷尾都能聞到撲鼻而來的煙火氣息。

漏魚（漿水魚魚）

除了涼皮肉夾饃等大家普遍知曉的名氣美食外，仍有許多特色美食是在他鄉(xiāng)他城找尋不見的地道美味。最喜歡的特色美食比如有酥雞、香烤搟面皮、街頭的菜夾饃、烤串夾饃等。想到實在是忍不住我飛流直下三千尺的哈喇子~

碗托涼粉烤面皮夾饃

今天介紹酥雞，這道菜大多在當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)時出席，并非平時吃到的油炸酥香類口感炸雞，它多了一道工序，就是“蒸”。第一次吃到時就愛上它了，并且一發(fā)不可收拾。下面介紹食材準(zhǔn)備：雞腿、蔥姜末、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、鹽、五香粉、雞蛋、面粉。

步驟一：雞腿洗凈切小塊，盡量選用雞腿，用整只雞做出來的口感沒有雞腿肉的更好吃。

步驟一圖示步驟一圖示

步驟二：蔥姜切末加入雞肉中，將生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、鹽、五香粉加入雞肉中，攪拌均勻上色入味。

步驟二圖示步驟二圖示

步驟三：用保鮮膜蓋住放入冰箱腌制一個晚上，第二天取出加入雞蛋和面粉繼續(xù)攪拌均勻。雞蛋和面粉要根據(jù)雞腿的量添加，這里我用了8個雞蛋。面粉用量杯，大約500ML左右。（面粉不可太濃稠，也不可以太稀，如果面粉太濃適當(dāng)加入些清水攪拌至中和）

步驟三圖示步驟三圖示

步驟四：調(diào)制均勻好后，鍋中熱油，待油熱后用小勺子一個個撈出雞塊下入油鍋炸。炸至表層變色焦黃時撈出放置在另一備好的容器中。

步驟四圖示步驟四圖示步驟四圖示

步驟五：另起蒸鍋，將炸好的半成品雞塊一一放入蒸鍋內(nèi)。分次入蒸鍋蒸熟，不能一次性全部放入。會影響口感及不容易蒸熟。

步驟五圖示

大約三十分鐘后蒸熟裝盤，上桌開吃了~原本應(yīng)該炸過的酥皮口感經(jīng)過了隔水蒸熟，雞肉更顯軟糯香滑不油膩，比起炸雞，蒸出來的效果更佳更上口。調(diào)料醬汁滲入在雞肉里的每一寸皮膚中，一口下去由內(nèi)而外的滿足感。

酥雞酥雞

心動了沒？不要以為陜西都是涼皮肉夾饃這些大同小異的街頭小吃，你不知道的地道美味多得是~這道酥雞如果你喜歡一定要嘗試一下，逢年過節(jié)胖十斤，不管了，年后再減肥吧~比心心

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陜西 美食
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