以為陜西美食只有涼皮肉夾饃?!你錯了!
在地屬陜北黃土高原丘陵溝壑地帶,延安市中部區(qū)域,有個名為“甘泉”的縣城。甘泉縣因城西南5公里處神林山麓有泉水而得名,并素稱“美水之鄉(xiāng)”。除此之外,這里的特色美食也非常多,走在街頭巷尾都能聞到撲鼻而來的煙火氣息。
漏魚(漿水魚魚)除了涼皮肉夾饃等大家普遍知曉的名氣美食外,仍有許多特色美食是在他鄉(xiāng)他城找尋不見的地道美味。最喜歡的特色美食比如有酥雞、香烤搟面皮、街頭的菜夾饃、烤串夾饃等。想到實在是忍不住我飛流直下三千尺的哈喇子~
碗托涼粉烤面皮夾饃今天介紹酥雞,這道菜大多在當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)時出席,并非平時吃到的油炸酥香類口感炸雞,它多了一道工序,就是“蒸”。第一次吃到時就愛上它了,并且一發(fā)不可收拾。下面介紹食材準(zhǔn)備:雞腿、蔥姜末、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、鹽、五香粉、雞蛋、面粉。
步驟一:雞腿洗凈切小塊,盡量選用雞腿,用整只雞做出來的口感沒有雞腿肉的更好吃。
步驟一圖示步驟一圖示步驟二:蔥姜切末加入雞肉中,將生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、鹽、五香粉加入雞肉中,攪拌均勻上色入味。
步驟二圖示步驟二圖示步驟三:用保鮮膜蓋住放入冰箱腌制一個晚上,第二天取出加入雞蛋和面粉繼續(xù)攪拌均勻。雞蛋和面粉要根據(jù)雞腿的量添加,這里我用了8個雞蛋。面粉用量杯,大約500ML左右。(面粉不可太濃稠,也不可以太稀,如果面粉太濃適當(dāng)加入些清水攪拌至中和)
步驟三圖示步驟三圖示步驟四:調(diào)制均勻好后,鍋中熱油,待油熱后用小勺子一個個撈出雞塊下入油鍋炸。炸至表層變色焦黃時撈出放置在另一備好的容器中。
步驟四圖示步驟四圖示步驟四圖示步驟五:另起蒸鍋,將炸好的半成品雞塊一一放入蒸鍋內(nèi)。分次入蒸鍋蒸熟,不能一次性全部放入。會影響口感及不容易蒸熟。
步驟五圖示大約三十分鐘后蒸熟裝盤,上桌開吃了~原本應(yīng)該炸過的酥皮口感經(jīng)過了隔水蒸熟,雞肉更顯軟糯香滑不油膩,比起炸雞,蒸出來的效果更佳更上口。調(diào)料醬汁滲入在雞肉里的每一寸皮膚中,一口下去由內(nèi)而外的滿足感。
酥雞酥雞心動了沒?不要以為陜西都是涼皮肉夾饃這些大同小異的街頭小吃,你不知道的地道美味多得是~這道酥雞如果你喜歡一定要嘗試一下,逢年過節(jié)胖十斤,不管了,年后再減肥吧~比心心
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