舌尖上的甘肅,盤點臨夏十大美食小吃,牛羊雜割、手抓羊肉真是香
說到手抓羊肉,這可是臨夏極具特色的名吃。有一種說法是:“客人來了,不吃頓手抓,枉來臨夏”。
臨夏的手抓羊肉一般都是帶有骨頭的,大多都是切成長條形或者塊狀的,就是因為是直接用手抓著吃而得名。手抓羊肉不僅做法很多,而且吃法名堂也不少,都各有各的特色。最著名的有東鄉(xiāng)手抓、桶子肉、汆羊肉等。
臨夏的牛羊雜割那可是相當?shù)挠忻?,可能沒吃過的人還不知道是什么,其實就是用牛羊的內(nèi)臟烹制而成,是一種美味的回族小吃,不僅好吃還經(jīng)濟實惠。它歷史悠久,口味獨特。這種美食一般都是早上來食用的。
甜麥子也就是甜醅,是臨夏的傳統(tǒng)風味小吃。當你走在臨夏的街頭你會聽到時不時地傳來甜麥子的吆喝聲。它吃起來醇香濃郁,酸酸甜甜。它的主要原料是燕麥,也可用青稞或者小麥制作,都各有特點。
河洲面片
甘肅臨夏人大多時候都以面來當作主食,其中面片就是之一。制作面片并不復雜,首先將面粉摻入適量的清水揉成面團,再搓成長條裝,壓扁之后,鍋中燒水,燒開揪入面片。煮熟之后撈出,放入碗中加入清湯或者臊子,撒上蒜苗或者香菜即可。
釀皮子是臨夏人民最喜愛的風味小吃之一。釀皮子是一種獨特的面食,既可作為主食,也可作為零食,清涼可口,開胃解暑。在臨夏多地方的釀皮子都特別的好吃,都各有特點,比如:積石釀皮、康樂釀皮子等等。
鍋盔是甘肅省臨夏回族自治州臨夏市的特產(chǎn)。臨夏的鍋盔與咱們在其他地方所買的鍋盔不一樣,臨夏的鍋盔和燒餅類似。它以面粉為主料,有甜的有咸的。
油香是康樂穆斯林群眾的傳統(tǒng)食品。油香以面粉加酵母,用溫開水和好。發(fā)酵后的面用堿水中和后摻進雞蛋等輔料,在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅,表面劃二三條刀紋,然后放在鍋內(nèi)用香油炸熟,色紅松軟,味美醇香。油香表皮容易炸焦,所以有“慢火炸油香、兩面都發(fā)亮”,“爆油炸油香、里生皮焦不發(fā)亮”的說法。
河洲包子
河州包子是臨夏傳統(tǒng)的名吃,餡子中的主菜可隨季節(jié)不同而變化,如冬季用韭黃,春季用韭菜,夏季用韭苔,秋季用地大(地耷),四季統(tǒng)用胡蘿卜。
漿水面有很多很多種吃法。它不僅可以素食,還可以搭配牛肉來吃,將新鮮的牛肉剁成餡子,炒熟之后倒入漿水煮開,再用來拌面吃。這也是臨夏人獨有的吃法。
糖盒盒
糖盒盒回族絕技。用沸水調(diào)和面粉,揉好搟開,直徑大小不等,一般在10至20厘米之間,呈圓形,需兩張,選用上好的紅白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、紅棗泥、牛(羊)油做成餡子,在兩張面餅之間攤開合縫,也有將面餅置于模子中,壓出花紋。在平底油鍋中煎烙,稍后翻轉,如是幾次,面脆焦黃便成,裝盤食用,既耐看又好吃,以甜味為主。
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