西寧湟中區(qū)“暖鍋美食節(jié)”開幕 1.2噸銅鍋煮肉
中新網(wǎng)西寧7月26日電 (周瑞辰子)盛夏中國，多地酷暑難耐，但在氣候涼爽的青海高原，一場熱氣騰騰的“暖鍋美食節(jié)”圈粉無數(shù)，也為當?shù)厝说南娜栈顒釉鎏砹藥追謨x式感，匠人們還為此打造“重器”。
抱團取“暖”，1.2噸銅鍋煮肉
近日，青海省西寧市湟中區(qū)第五屆民間文化藝術節(jié)暨暖鍋美食節(jié)在該區(qū)宗喀驛舉行，這里的一些村落及餐飲單位，用大小不一的西北特色暖鍋，烹制暖鍋宴，一口重達約1.2噸的特大暖鍋，令人稱奇。
據(jù)暖鍋設計者王富邦介紹，這口鍋由72名銀銅器匠人花兩個多月時間制作完成，外形遵循了傳統(tǒng)暖鍋的敞口造型，采取錘揲、鏨刻、鎏金、錯銀、鑲嵌等多種傳統(tǒng)工藝，采用了吉祥八寶、如意蓮花等傳統(tǒng)圖案。
圖為湟中暖鍋 馬銘言 攝
此外，美食節(jié)現(xiàn)場還有100口大小、圖案各異的暖鍋，過橋牛排、黃燜羊肉，香菇燉雞、素什錦等以當?shù)靥厣巢臑橹鞯呐佉糜慰蛡儬幭嗥穱L，點贊不斷。
參展人王強來自甘肅蘭州，在青海湟中從事餐飲行業(yè)十多年后，已然成為“暖鍋”資深玩家?！颁抑惺?a href='/qingcanggaoyuan/' target=_blank>青藏高原暖鍋之鄉(xiāng)，在這里，家家戶戶都吃暖鍋，由最開始僅烹煮牛羊肉湯發(fā)展為麻辣、京味等多種口味。”王強說。
已經(jīng)參加了五屆暖鍋節(jié)的王強熟知食客們的喜好，用本地牦牛肉做得牛腩暖鍋和結(jié)合了四川特色的虎皮鳳爪蝦暖鍋一上桌就被一掃而空，王強說：“明年他打算繼續(xù)在食材上下功夫，把名貴食材放進暖鍋烹飪也是有可能的?！?/p>
圖為趙海山為暖鍋蓋鏨刻花紋 馬銘言 攝
經(jīng)過上萬次錘揲才配得上“人間值得”
據(jù)了解，暖鍋的材質(zhì)主要以銅為主，湟中暖鍋的獨特之處在于，它并非和傳統(tǒng)暖鍋一樣，是旋壓而成，而是以手工錘揲為主，裝飾花紋也是純手工鏨刻。
今年35歲的趙海山，是當?shù)氐囊幻~器手工藝人，據(jù)他介紹，湟中暖鍋全部是純手工打造，一口暖鍋的完美呈現(xiàn)要經(jīng)過淬銅、造型、設計花紋、鏨刻等近百個步驟，僅僅是錘揲就需要上萬次。
趙海山說：“我們不光做鍋是純手工，連我們做鍋需要的工具，都是純手工制作。比如刻花紋的鏨子，大概有一百多種，要刻什么樣的花紋，必須要做不同造型的鏨子?
??每個工匠下手的輕重和角度都不一樣，所以需要根據(jù)自己的習慣來制作鏨子?！?/p>
圖為湟中特大暖鍋 馬銘言 攝
暖鍋子，飽肚子，鼓了錢袋子
據(jù)趙海山介紹，他從小跟隨父親學習銅器加工技藝，到現(xiàn)在已經(jīng)有近20年銅器加工經(jīng)驗，目前主要負責暖鍋制作，父親則將更多的精力放在工藝品制作上。
每年夏天，找趙海山做鍋的人絡繹不絕，后來就有了網(wǎng)絡訂單，他翻看著自己的手機相冊得意地說：“這口鍋是我2020年參賽的一個作品，叫虎頭托盤紫銅八寶暖鍋，三個月前已經(jīng)賣出，賣了21500塊錢?！?/p>
據(jù)介紹，趙海山和父親的店鋪每年暖鍋交易額近100萬元人民幣，純利潤可以達到30多萬元。(完)
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