在保定:吃過這3種特色小吃的,不是吃貨就是行家!
民以食為天:保定是2300多年歷史的古城,飲食文化源遠流長,積淀豐富,特別是以極具民間特色小吃聞名冀中平原。
驢肉火燒驢肉火燒是保定特色小吃之一。而且是以漕河驢肉火燒最正宗。民間流傳“天上龍肉,地上驢肉”“要長壽吃驢肉,要健康喝驢湯”“吃了驢肝肺,能活一百歲”,雖然都是民間俗語,但也說明驢肉的營養(yǎng)價值。
《本草綱目》曰:驢肉“補血益氣”。《千金 食治》載:驢肉“補血、益氣,治勞損、風眩、心煩”。從營養(yǎng)學和食品學的角度看,人體必需的8種氨基酸和10種非必需的氨基酸含量都非常豐富,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸都高于豬肉、牛肉。
驢肉包子說到包子,小編給大家普識一下。包子屬于發(fā)酵食品,多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有益的。經(jīng)過發(fā)酵的包子,有助于營養(yǎng)物質(zhì)分解吸收,使食物中的能量快速釋放出來。兒童、老年人、消瘦體弱群體更適合此類食物。
漕河全驢宴飯店推出的驢肉包子,采用半發(fā)酵面做包子皮,純驢肉餡。特點是:選料精、操作細,驢肉餡肥瘦相間,包褶均勻,個大不膩,鮮香適口。
驢酥餅驢酥餅被吃貨們評為“保定一酥”。以它色澤金黃,層次鮮明,脆而不碎,油而不膩,香酥適口等特色受到廣大食客的好評。
驢酥餅制作技精細,要經(jīng)過制酥、和面、拌餡、制餅、煎烤五道工序。制酥用的油一定要是驢油。和面講究搓揉,溫水和面,使面團富有較強韌性,揉至表面發(fā)光。拌餡采用全驢肉餡,需要先把驢肉煮熟,剁成肉餡。制餅時,先將揉好的面,搟至1寸厚大餅狀,抹上驢油卷起,然后在進行分團、填餡。煎烤用平底鏊,先在鏊內(nèi)入適當?shù)?a href='/zhiwu/' target=_blank>植物油,把制作好的餅擺好,鏊下火力要均勻,三分鐘左右翻轉(zhuǎn),在餅上涂抹清油,逐個按火色情況調(diào)整位置,防止烤焦,待兩面達至金黃色即成
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