冬季特色菜譜大全竅門
冬天一到，就是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)，天氣越來越冷，一定要多吃一些溫暖滋補(bǔ)的食物，身體暖和，不怕冷，今天米媽推薦8道適合冬天吃的菜，8道菜不一樣的食材，都是冬天我們要常吃的，滋補(bǔ)又營養(yǎng)，吃完胃暖暖的，舒服！常吃身體更健壯不怕冷，每天一道，一周不重樣，趕緊收藏起來做給家人一起分享吧！【山藥蒸肉餅】食材：山藥，半肥瘦肉，雞蛋，蔥調(diào)料：生抽，料酒，蠔油，淀粉，白糖，十三香，花生油，做法：1、 半肥瘦肉給剁碎，加油半勺生抽，半勺蠔油，半勺淀粉，小半勺白糖，半勺料酒，少許鹽，小半勺十三香，少許蛋清，一勺花生油攪勻備用2、 山藥去皮，切成小圈。3、 取一個(gè)蒸盤，把山藥圍城一圈。4、 中間放入腌制好的肉末，在肉末的中間挖一個(gè)小洞。5、 打入一個(gè)雞蛋黃！6、 蒸鍋中的水煮開，放入食材，大火蒸15-20分鐘。7、 蒸好后，取出，把蒸出的水倒入一個(gè)小碗中，再加入半勺生抽，半勺蠔油，半勺淀粉，少許白糖，攪拌，放入鍋中小火煮至冒泡。最后把醬汁淋到山藥和肉餅上即可?！炯t燒羊蹄】食材：羊蹄，姜，料酒，大蔥，八角，桂皮，干辣椒，生抽，蠔油，冰糖，老抽做法：1、羊蹄冷水下鍋焯下水，加入料酒1勺焯水洗凈。2、羊蹄擺入高壓鍋內(nèi)。加水直至沒過羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，大蔥3小段，去腥膻。高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火。繼續(xù)壓上20分鐘。3、鍋內(nèi)放油開小火，放入適量的冰糖炒糖色。待到冰糖變成淡黃色沫漂浮到油的表面，說明已經(jīng)要到最佳時(shí)刻了。4、迅速下入羊蹄翻炒，均勻的裹上糖色。5、放八角、桂皮，干辣椒和姜片翻炒1分鐘出香味，不吃辣可以不放干辣椒。6、之后加入熱水，略微低于羊蹄平面。再加2勺蠔油、2勺生抽調(diào)味，半勺老抽調(diào)色。再蓋蓋子鍋內(nèi)燜煮15分鐘。7、 羊蹄軟爛入味，就可以開大火收汁了，將汁水收濃，就可以出鍋裝盤上桌了。【香菇釀蝦】食材：鮮蝦200克，香菇9朵，胡蘿卜20克，鹽 少許，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，蠔油1勺，淀粉1勺做法：1、 鮮蝦剁碎裝入碗中，胡蘿卜洗凈切末，裝入碗中。2、 碗中加入鹽 少許，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，蠔油半勺，淀粉半勺順著一個(gè)方向攪拌上勁。3、 新鮮香菇清洗干凈，把中間的桿用剪刀剪掉，涂上一層薄薄的淀粉。4、 把攪拌好的蝦肉釀上香菇，像這樣就好啦。吃不了蝦可以把蝦換成豬肉。5、 蒸鍋中的水燒開，把香菇蝦放上去大火蒸12分鐘。6、 蒸好后取出，把蒸出的水倒進(jìn)鍋中，再加入半勺蠔油，1勺生抽，半勺淀粉攪拌均勻，再開小火煮開?！矩i肚山藥湯】食材：豬肚 1個(gè)，山藥500克，胡椒粒 適量，姜片 適量，料酒 1勺，鹽，適量，紅棗5顆，枸杞 適量做法：1、豬肚中加入一勺面粉，一勺米醋，兩面都反復(fù)搓洗干凈。2、豬肚冷水下鍋，加入姜片，一勺料酒，大火煮開，再煮2分鐘，就撈出。3、豬肚中有一塊白色? ?位，用刀刮掉或者用手撕開。再把豬肚切成合適大小的條狀。4、山藥去皮切成小塊。5、白胡椒粒放入無油無水的炒鍋中，小火慢慢炒香，炒至白胡椒粒發(fā)出劈里啪啦就可以關(guān)火。把一部分的白胡椒粒碾碎備用。炒過的白胡椒更香，煮出來的湯更濃郁。6、切好的豬肚放進(jìn)湯鍋中，加入姜片，炒好的白胡椒，以及紅棗。7、加入適量的清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢煲50分鐘。8、再加入切好的山藥，再煮10分鐘。9、最后加入枸杞和適量的鹽，繼續(xù)煮5分鐘即可?！军S燜雞】食材：雞肉，香菇，青椒，紅椒，生姜，蒜，蔥調(diào)料：冰糖，生抽，老抽，料酒，鹽做法：1、 青紅椒切成小塊，大蒜去皮切小塊，姜切絲備用。2、 香菇清洗干凈，切成小塊備用。3、 雞肉砍小塊，洗凈后，冷水下鍋焯水，再撈出洗凈。4、 鍋里倒入適量的油，油熱后，加入冰糖，小火慢慢炒糖色，炒至微微冒小泡。5、 加入雞肉，快速翻炒上色，再加入姜絲，大蒜炒出香味，大火快速炒3分鐘。6、 接著加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，快速翻炒。7、 加入大約200毫升的熱水，大火煮開。8、 再加入香菇塊，快速翻炒均勻，蓋上蓋子燜15分鐘。9、 燜好后，加入青紅椒快速翻炒1分鐘。最后加入適量的鹽調(diào)味，少許蔥段翻炒30秒，即可關(guān)火，盛出裝碟。【鯽魚豆腐湯】食材：鯽魚，豆腐，姜，蔥，料酒，鹽，胡椒粉，開水適合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重樣，常吃滋補(bǔ)暖胃不怕冷做法：1、 豆腐沖洗一下，切成小塊，放在鹽水中浸泡一會(huì)，可以去除豆腥味。2、 鯽魚讓店家?guī)吞幚砗?，再把鯽魚沖洗干凈，在鯽魚的背上劃上幾刀。3、 鍋中加入適量的油，油溫6成熱，加入2片姜滑鍋。4、 再加入鯽魚，小火慢慢煎，加入姜片先滑鍋可以防止魚會(huì)粘鍋。5、 把鯽魚煎至兩面金黃。6、 再加入熱開水，大火煮開，加入姜片，蔥段，料酒再次煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。7、 把蔥段和姜片夾出，加入豆腐，繼續(xù)煮5分鐘。8、 最后加入少許鹽和少許胡椒粉調(diào)味，加入蔥段，就可以關(guān)火盛出了。胡椒粉有養(yǎng)胃的作用，不喜歡加可以不加。【黑椒牛肉炒口菇】食材：牛肉，口菇，一勺淀粉，一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉適合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重樣，常吃滋補(bǔ)暖胃不怕冷做法：1、 牛肉垂直紋路切成小丁，加入一勺淀粉，一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉用手抓勻，再加入一勺花生油再次抓勻備用。2、 口菇清洗干凈，對半切開，裝碟備用。3、 鍋中加入適量的油，油溫7成熱，加入牛肉炒至牛肉變色，就盛出裝碟備用。4、 鍋中再次加入少許油，加入蒜末，慢慢炒出香味。5、 加入口菇，炒至口菇變軟出水。6、 再加入炒好的牛肉，快速翻炒均勻。7、 加入一勺蠔油，少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，煮至湯汁變濃稠。8、 準(zhǔn)備出鍋，再加入少許的黑胡椒粉炒勻就可以關(guān)火啦。裝碟盛出。【羊肉燉蘿卜】食材：羊肉，白蘿卜，香菜，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，香葉，花椒調(diào)料：料酒，生抽，老抽，鹽做法：1、羊肉冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，煮開撈出浮沫，再清洗干凈。2、鍋中加入油，加入大蔥，姜，大蒜慢慢炒出香味。3、接著加入焯水好的羊肉，快速翻炒均 勻。4、再加入生抽，料酒，少許老抽，翻炒均勻，再加入桂皮，八角，香葉，花椒炒出香味，家里有干辣椒放點(diǎn)干辣椒更香。5、加入開水，稍微沒過羊肉煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉50分鐘。6、把白蘿卜胡蘿卜去皮，清洗干凈，切成小塊。7、羊肉燉夠時(shí)間后，把煮過的大蔥夾出來，再加入白蘿卜和胡蘿卜，繼續(xù)燉20-30分鐘。8、最后開蓋大火收汁即可。
冬季菜譜家常菜有哪些冬季的時(shí)候推薦大家吃的家常菜還是比較多的，醬汁排骨是其中很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，需要我們準(zhǔn)備好排骨500克、蔥1段、料酒1大勺、白芝麻1大勺、黃豆醬、番茄沙司、老抽、蠔油、清水。首先大家要把排骨洗凈，然后放到鍋中加入蔥和料酒，加水之后煮開，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燜1小時(shí)就可以煮熟，然后撈出之后就可以瀝去水分。把醬汁調(diào)料兌在一起攪勻就可以了。之后在鍋中燒熱油，然后放入排骨，煎至兩面金黃就可以取出，然后我們可以利用鍋內(nèi)的余油，倒入醬汁就可以不停的進(jìn)行翻攪，直到冒泡的時(shí)候，及時(shí)的倒入煎好的排骨，然后翻攪到湯汁均勻沾到排骨表面的時(shí)候就可以收干湯汁，最后撒上芝麻攪勻就可以吃了。玉米胡蘿卜脊骨湯是很適合在冬季吃的，是可以幫助我們暖身的，首先需要準(zhǔn)備好玉米1根、胡蘿卜1根、豬脊骨5塊、姜片和大蔥斷、鹽、胡椒粉。我們要把玉米、胡蘿卜切塊，脊骨過沸水之后撈出洗干凈。先把脊骨放到砂鍋中，然后加入適量的清水、蔥段、姜片，用大火煮開之后就可以轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煲1小時(shí)，然后放入其中玉米和胡蘿卜，繼續(xù)煲1小時(shí)就可以了。冬季菜譜家常菜做法冬季的時(shí)候大家吃栗子燜雞塊很不錯(cuò)，我們需要準(zhǔn)備好雞肉1只、栗子500克、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。首先我們要把栗子剝好皮。雞肉需要洗凈之后切塊。然后放到大碗中，用鹽、生抽、生粉、姜絲、料酒一起拌勻，腌制上20分鐘。然后熱鍋中放油，爆香蔥姜,放入雞塊。用中火煎雞塊,兩面都煎至金黃。放入栗子,放一碗清水。用大火煮開之后就可以轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燜20分鐘，然后加鹽以及生抽，撒上蔥花就可以吃了。冬季當(dāng)季蔬菜有哪些冬季的時(shí)候也是有一些當(dāng)季蔬菜的，首先就是西葫蘆了，因?yàn)槲骱J是富含膳食纖維的存在，同時(shí)其中的含熱量也是相對較低的，吃了之后的消化速度也比較慢，這樣的飽腹時(shí)間也是比較長的，所以說是可以防止冬季的時(shí)候出現(xiàn)過量飲食的情況。而且因?yàn)槲骱J中含有大量的胡蘿卜素，可以辦理工作我們對抗癌癥和心臟病等疾病。冬季的時(shí)候我們吃冬筍也是不錯(cuò)的選擇，這也是屬于冬季的當(dāng)季蔬菜，冬季是冬筍新鮮上市的時(shí)節(jié)。因?yàn)槎S中是含有充足水分的，而且其中還有非常豐富的植物蛋白、脂肪、糖類存在，其中還有大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E，鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)都屬于我們?nèi)梭w必需的營養(yǎng)成分。如果我們可以經(jīng)常吃冬筍，這樣是能夠幫助我們吸附掉所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。冬季當(dāng)季蔬菜怎么吃冬季的時(shí)候吃蔬菜，首先推薦吃的就是芹菜，因?yàn)榍鄄耸切詻龅氖卟?，而且是可以平肝健胃的，同時(shí)其中是有大量的蛋白質(zhì)、糖類存在，而胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等物質(zhì)也比較的豐富，是可以起到興奮中樞神經(jīng)的效果，如果可以在冬季多吃，對于促進(jìn)胃液的分泌有好處，還可以幫助增進(jìn)食欲，祛? ?的作用也很強(qiáng)。而且芹菜是可以和香干、肉絲等一起炒食的，這樣色彩比較鮮艷，同時(shí)味道也很清香。
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