普洱茶的歷史來源

普洱茶原產(chǎn)于云南省,生產(chǎn)歷史悠久,南宋李石《續(xù)博物志》記載,西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現(xiàn)代普洱縣周圍所產(chǎn)茶葉運至普洱府集中加工再運銷,蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
  普洱茶是用優(yōu)良云南大葉種,采其鮮葉殺青后揉捻、曬乾的曬青茶為原料,經(jīng)漚堆的特殊加工制成,條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅,滋味醇厚回甘,并具獨特陳香。普洱茶,被認(rèn)為是一種具有保健功效的飲料。經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床實驗證明,普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。游牧民族主食肉類,俗諺“可三日無糧,不可一日無茶”,可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。普洱茶為黑茶類之代表。
普洱茶是云南歷史名茶,也是中國名茶。云南普洱茶的歷史最早可追溯到商周,到唐代已成為主要商品;明代“士庶所用皆普茶”,少數(shù)民族“不可一日無”;清代入貢朝廷,聲名崛起,遐邇聞名,成為華茶名品。普洱茶原產(chǎn)于云南瀾滄江流域的思茅、版納、臨滄等地,集散于思、普一帶,聞名于普洱。
   普洱茶有“傳統(tǒng)普洱”和“現(xiàn)代普洱”兩大類。傳統(tǒng)普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶直接蒸壓而成,古代大多為團、餅、磚、沱等,以便于儲存、保質(zhì)和運輸。云南曬青新茶因茶性強烈性微寒,當(dāng)年生飲有傷脾胃,所以,云南民間大多習(xí)慣烤飲(烤茶)或經(jīng)數(shù)月甚至隔年存放(當(dāng)?shù)厮追Q“發(fā)汗”)后飲用。在云南的老茶區(qū),飲陳茶、飲隔年茶的習(xí)俗已延續(xù)數(shù)百年,迄今仍較為常見。過去,云南曬青茶因運輸不便,在本土存留時間較長,茶葉經(jīng)歷了自然“后熟”變化,形成了獨特的“陳質(zhì)”。它得到了廣大飲茶者尤其是港臺飲者的喜愛和認(rèn)同,并使其發(fā)揚。
   因曬青茶的自然后熟的時間較漫長,時間成本較高,于是從50年代到1973年,云南部分主產(chǎn)廠家進(jìn)行多年的探索,這一時期推出了許多風(fēng)格各異的“普洱茶”。直到1973年人工發(fā)酵普洱茶的生產(chǎn)工藝才基本定型。它是通過對曬青茶葉進(jìn)行人工后熟處理,使茶葉短期“熟化”、品質(zhì)具有陳茶的某些特征。現(xiàn)代普洱茶也稱“熟普”(用曬青直接壓制的普洱茶也稱“生普”),有散茶和緊壓茶兩類。散茶外形條索肥壯,色澤褐紅(俗稱“豬肝色”),湯色紅濃,滋味醇和甘甜,耐沖泡。緊壓茶用“熟普”壓制而成。現(xiàn)代普洱茶現(xiàn)今已成大宗商品,具有廣闊的市場和不可替代性。普洱茶無論是“生普”還是“熟普”,都具有越陳品質(zhì)越佳的特點,二者茶性各具特色。品質(zhì)較好的陳“生普”,香高醇厚回甘有活力,喉韻悠長;陳“熟普”香濃醇甜,溫和柔美,長飲不疲。二者香型有別,均為普洱佳茗。普洱茶還有獨特的保健作用,有降脂、降糖、消食、和胃、健脾等功效,贏得了“降脂佳品”、“美容茶”、“益壽茶”等美譽。普洱茶因具有長期收藏品飲價值和良好的保健作用而深受國內(nèi)外許多“飲者”所喜愛。藏普洱、品普洱漸成時? ?;成為一種獨特的“普洱文化”。云南普洱茶既是飲品也是文化商品,它是華茶大觀中的一道亮麗風(fēng)景
   云南普洱茶的傳統(tǒng)品種有云南七子餅、云南沱茶、普洱沱茶、云南普洱磚茶、云南普洱散茶、內(nèi)外銷緊茶、云南普洱方茶、竹筒香茶。普洱茶新品有普洱小沱茶、宮廷普洱、陳香牌普洱等等。在這些茶品中有“生普”,也有“熟普”,花色達(dá)近百種。
   云南普洱茶具有特殊的“陳質(zhì)”,以陳為貴。普洱茶的品質(zhì)因制作技術(shù)(選料、工藝、儲存條件)和陳化期不同,表現(xiàn)各異,茶質(zhì)有新陳、好差之別。同是陳茶,因儲存條件、儲存環(huán)境不同,茶葉的陳質(zhì)也不同。儲藏不當(dāng),甚至毀茶。同時,云南本地出產(chǎn)的普洱茶具有較強產(chǎn)地特質(zhì),與省外、國外出產(chǎn)的同名茶品質(zhì)風(fēng)格也有不同;與中國黑茶大類中的其他黑茶也具有顯著的差異。因此,消費者在選購云南普洱茶時要有一定專業(yè)知識,加深對云南普洱茶個性的了解,做到會品云南普洱茶,了解云南普洱茶的真性;會鑒別普洱茶的陳新、好壞和真?zhèn)?。尤其在目前老茶鳳毛麟角、奇貨可居,仿冒充斥市場的環(huán)境下,消費者更要淡化“茶齡”意識,強化茶質(zhì)意識,注重口感,真正作到買普洱茶要買好喝的茶。

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